Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 3 x 1lb βάζα - 30 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 46 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 10g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Βάζα 3 x 1lb - 30 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 46 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 369 mg | 16% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 10g | 4% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 11 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η παλιομοδίτικη συνταγή κρεμμυδιού είναι πραγματικά ένας εθνικός θησαυρός στη Μεγάλη Βρετανία. Τα κρεμμύδια εμφανίζονται μαζί με τα ψάρια και τα τσιπς, σε μεσημεριανό γεύμα, με αλμυρές πίτες και σχεδόν κάθε πιάτο όπου μπορούν. Μπορείτε να αγοράσετε οποιαδήποτε από τις εκατοντάδες των εμπορικών ποικιλιών που στενοχωρούν στα ράφια σούπερ μάρκετ, αλλά τίποτα δεν χτυπά ένα βάζο από σπιτικά τουρσί κρεμμύδια.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Δεν θα προσποιούμαστε ότι, αν και εύκολο να γίνει, η διαδικασία αποσκλήρυνσης των κρεμμυδιών δεν είναι αρκετά κουραστική. Τοποθετήστε το ραδιόφωνο ή στηρίξτε το iPad και πιάστε μια μικρή μουσική ενώ το κάνετε. Σύντομα θα ανακαλύψετε ότι αξίζει την προσπάθεια και μπορείτε να ελαφρύνετε το φορτίο και να εξοικονομήσετε ώρες αν διαβάσετε το σημείωμα σχετικά με το ξεφλούδισμα των κρεμμυδιών στην αρχή της συνταγής.
Τα μικροσκοπικά πηκτικά ή κρεμμύδια κουμπιών είναι κυρίως διαθέσιμα το φθινόπωρο και αν προετοιμαστούν και αποθηκευτούν αρκετά νωρίς θα είναι τέλεια για την Boxing Day για φαγητό με κρύα κρέατα ή χοιρινό πίτα. Μερικοί λένε ότι τα Χριστούγεννα δεν είναι ποτέ τα ίδια χωρίς αυτά. Επίσης, θα κρατηθούν σχεδόν όλο το χρόνο σε ένα ράφι ντουλαπιών χωρίς να χρειαστεί να ψυχθούν.
Συστατικά
- 1 ουγκιά / 25 γραμμάρια αλάτι
- 2 1/4 λίβρες / 1 κιλό κρεμμύδι (αποφλοιωμένο, βλέπε σημείωση παρακάτω)
- 4 κουτ. αποξηραμένα μπαχαρικά
- Για το Mix Spice:
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
- 1/2 κουταλάκι σόγιας μουστάρδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένα νιφάδες τσίλι
- Για τον καθαρισμό
- 35 ουγγιές / 1 λίτρο ξύδι βύνης
- 6 ουγκιές / 170 γραμμάρια ζάχαρης
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Πασπαλίζουμε το αλάτι πάνω στα ξεραμένα κρεμμύδια.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε για να βεβαιωθείτε ότι το αλάτι διανέμεται και αφήστε τη νύχτα. (Μην αφήνετε περισσότερο από τη νύχτα εάν θέλετε τα κρεμμύδια σας να είναι τραγανή.)
Το Ερυθρελάτης
Όταν είναι έτοιμο, ξεπλύνετε τα κρεμμύδια και στεγνώστε με πετσέτα κουζίνας.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε τα καρυκεύματα.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, το ξύδι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνετε για να διαλύσετε τη ζάχαρη, αλλά μην βράζετε.
Το Ερυθρελάτης
Συμπληρώστε τα κρεμμύδια σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.
Το Ερυθρελάτης
Ρίξτε το ξίδι και το υγρό μπαχαρικών για να γεμίσετε τα βάζα, βεβαιώνοντας ότι κάθε βάζο έχει μαγειρικά μπαχαρικά και ότι δεν υπάρχουν τσέπες αέρα.
Το Ερυθρελάτης
Σφραγίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Συμβουλές
- Τα κρεμμύδια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση μετά από περίπου ένα μήνα, αν και θα είναι καλύτερα αν κρατηθούν για δύο. Αφού ανοίξετε, φυλάξτε σε ψυγείο. Ένα βάζο 1 λιβρών θα περιέχει περίπου 10 μερίδες ανάλογα με το μέγεθος των κρεμμυδιών.
Ο εύκολος τρόπος για να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι
Το ξεφλούδισμα των κρεμμυδιών κρεατοστεάλευρων είναι χρονοβόρο και χρονοβόρο. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, πιάστε τα κρεμμύδια.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο δοχείο με θερμότητα και ρίξτε το βραστό νερό για να καλύψετε.
Το Ερυθρελάτης
Αφήστε να κρυώσει, και μόλις το νερό είναι δροσερό, presto, τα δέρματα θα τρίβουν μόνο μακριά.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια, αποστραγγίστε και πατήστε τα κρεμμύδια στεγνά με μια πετσέτα κουζίνας. Μην αφήνετε στο νερό όταν κρυώσει ή τα κρεμμύδια θα αρχίσουν να τσιμπήσουν όταν τα διατηρήσετε. Μόλις στεγνώσει, προχωρήστε με τη συνταγή.
Το Ερυθρελάτης
Συνταγή Ετικέτες:
- κρεμμύδια
- γεμιστά κρεμμύδια
- Βρετανοί
- άνοιξη
