Diana Rattray
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 1 κέικ ή 36 φλιτζάνια
Αυτή η συνταγή για υγρή και πλούσια κρέμα καρότων χωρίς γλουτένη με παγωμένο τυρί δίνει τη δυνατότητα σε όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη να απολαύσουν και πάλι αυτό το δημοφιλές επιδόρπιο.
Κάνετε την επιλογή σας από δύο (9-ιντσών) γύρους κέικ, ένα (13-ιντσών) κέικ φύλλο, ή 36 cupcakes με αυτή τη συνταγή. Το ψημένο προϊόν σε οποιαδήποτε μορφή που επιλέγετε παγώνει καλά.
Τα τρία φλιτζάνια τριμμένο καρότο καλούνται να προσθέσουν υγιή β-καροτένιο, μια θρεπτική ουσία που το σώμα χρησιμοποιεί για να κάνει τη βιταμίνη Α - όχι κακό για ένα κέικ!
Συστατικά
- Για το κέικ
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου
- 1 1/2 φλιτζάνια ελαφρύ ελαιόλαδο (ή το αγαπημένο σας φυτικό έλαιο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για κάθε χρήση χωρίς γλουτένη
- 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος χωρίς γλουτένη
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3 φλιτζάνια φρέσκα καρότα (τριμμένο)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια της επιλογής
- Για το παγωμένο τυρί κρέμας
- 4 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 3 ουγκιά τυρί κρέμα (μαλακωμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών χωρίς γλουτένη
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το κέικ καρότων χωρίς γλουτένη χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε καλύτερα για προετοιμασία και ψήσιμο.
Κάντε το κέικ
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 F / 176 C.
Αφήστε κατά μέρος δύο στρογγυλά τηγάνια 9-ιντσών κέικ, ένα ταψί παγούρι 13 ιντσών ή 36 κύπελλα muffin για αυτή τη συνταγή. Εάν χρησιμοποιείτε στρογγυλά τηγάνια κέικ, λιπαίνετε ελαφρά και τοποθετήστε έναν κύκλο περγαμηνής στο κάτω μέρος του ταψιού για εύκολη αφαίρεση. Χρησιμοποιήστε φλιτζάνια από χαρτί για να φτιάξετε κέικ.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ζάχαρη κρέμα και τα αυγά με ένα ηλεκτρικό beater ή μίξερ σταθεί.
Προσθέστε λάδι και 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια και κτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθούν.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε μίγμα αλεύρι χωρίς γλουτένη, σόδα ψησίματος, σκόνη ψησίματος, κανέλα και αλάτι. Χτυπήστε για να συνδυάσετε.
Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά και χτυπήστε απλά μέχρι να αναμιχθούν. Μην ανακατεύετε.
Ανακατέψτε τα τριμμένα καρότα και τα καρύδια. Ρίξτε το κτύπημα σε προετοιμασμένα τηγάνια.
Ψήνετε για 45 έως 55 λεπτά ή μέχρι να βγει μια καθαρή οδοντογλυφίδα μέσα στο κέικ. Για τα muffins, μειώστε το χρόνο ψησίματος στα 30 έως 35 λεπτά ή έως ότου περάσουν τη δοκιμή οδοντογλυφίδας. Ψύξη σε συρτάρι.
Κάντε το πάγωμα
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ενώ το κέικ ή τα muffins ψύχονται, βάλτε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και χτυπάτε ψηλά μέχρι ομαλά.
Προσθέστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών και κτυπήστε μέχρι την ομαλή και κρεμώδη.
Το παγωμένο κέικ όταν είναι εντελώς δροσερό.
Κόψτε και απολαύστε!
Συμβουλές
- Τα περισσότερα προϊόντα ζάχαρης ζαχαροπλαστών παρασκευάζονται με κοκκώδη ζάχαρη μεταποιημένη με άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο ταπιόκας. Ωστόσο, όταν αγοράζετε ζάχαρη ζαχαροπλαστών, μερικές φορές ονομάζεται ζάχαρη σε σκόνη, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν που σκέφτεστε δεν γίνεται με άμυλο σίτου. Αυτό το κέικ αποδεικνύεται καλά χρησιμοποιώντας αλεύρι χωρίς γλουτένη μείγματα που περιέχουν κόμμι ξανθάνης, εξαλείφοντας την ανάγκη να προσθέσετε περισσότερο κόμμι σε αυτή τη συνταγή. Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο μίγμα χωρίς γλουτένη σε αυτή τη συνταγή και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξανθάνη ή κόμμι γκουάρ στη συνταγή, εάν το μείγμα που χρησιμοποιείτε δεν περιέχει ένα από αυτά τα ούλα ψησίματος.
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- πίσω στο σχολείο
