Rebecca Johnson / Ταξί / Getty Images
Οι πατάτες είναι σχετικά φθηνές για την αγορά, αλλά φρεσκοκομμένες πατάτες από τον κήπο του σπιτιού σας έχουν μια γεύση από μόνη της. Οι πατάτες ωοτοκίας και οι κόκκινες πατάτες κυριαρχούσαν στην αγορά, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν πάνω από 1.000 διαφορετικές ποικιλίες πατάτας που είναι διαθέσιμες για καλλιέργεια, συμπεριλαμβανομένων πολλών πατροπαράμιων πατάτες, αν και οι γλυκοπατάτες είναι ένα εντελώς διαφορετικό φυτό. Η υφή των πατατών, ακόμη περισσότερο από τη γεύση, είναι πολύ διαφορετική από ποικιλία σε ποικιλία.
Όταν καλλιεργείτε πατάτες, ποτέ δεν ξέρεις πραγματικά πώς κάνεις μέχρι να συγκομίσες - και τότε είναι πολύ αργά για να αλλάξεις τα πράγματα. Οι αμυλούχοι κόνδυλοι αναπτύσσονται κρυμμένοι κάτω από το έδαφος καθώς το άνω μισό του φυτού ωριμάζει. Η πατάτα μπορεί να αναπτυχθεί φανερά, λόγω προβλημάτων επιβλαβών οργανισμών και ασθενειών, αλλά και πολύ ανταμείβοντας.
| Βοτανικό όνομα | Solanum tuberosum |
| Συνηθισμένο όνομα | Πατάτα |
| Τύπος εγκατάστασης | Ετήσιος κονδύλος |
| Ζευγάρι μέγεθος | 1, 5 έως 3 πόδια |
| Εκθεση στον ήλιο | Πλήρης ήλιος |
| Τύπος εδάφους | Λασπώδης |
| PH του εδάφους | 5.0 έως 6.0 |
| Χρόνος άνθησης | Καλοκαίρι |
| Χρώμα λουλουδιών | Βιολέτα |
| Ζώνες ανθεκτικότητας | Δεδομένου ότι οι πατάτες καλλιεργούνται και συγκομίζονται ως ετήσια στις ζώνες 3 έως 10b, οι ζώνες σκληρότητας USDA δεν ισχύουν. |
| Μητρική περιοχή | Άνδεις βουνά της Νότιας Αμερικής |
Richard Clark / Getty Images
Η Jenny Dettrick / Getty Images
Clare S Rich / Getty Images
Dorling Kindersley / Getty Images
Πώς να καλλιεργήσουν πατάτες
Πατάτες παγωτού κρύου κλίματος κλίμακα στα μέσα και αργά την άνοιξη. Σε ένα ζεστό κλίμα, θα κάνατε την καλύτερη φύτευση είτε στα τέλη του καλοκαιριού είτε στο τέλος του χειμώνα, έτσι ώστε τα φυτά δεν προσπαθούν να αναπτυχθούν κατά τη διάρκεια των πιο καυτών μηνών.
Για να επεκτείνετε την εποχή της καλλιέργειας πατάτας, επιλέξτε μια πρώιμη ποικιλία και μια μεταγενέστερη, κύρια ποικιλία εποχής. Τα φυτεύετε αυτά ταυτοχρόνως, αλλά η ποικιλία της τελευταίας εποχής συλλέγεται αρκετές εβδομάδες αφού έχετε ήδη σκάψει τις πατάτες της κύριας εποχής.
Αγοράστε πιστοποιημένους σπόρους πατάτας απαλλαγμένους από ασθένειες. Η φύτευση πατάτας από το μπακάλικο είναι ένα τυχερό παιχνίδι. Εκτός από το πρόβλημα της νόσου, οι πατάτες, όπως πολλοί παράγουν λαχανικά διαδρόμου, συχνά αντιμετωπίζονται με έναν αναστολέα ανάπτυξης για να τους κρατήσουν από τη βλάστηση. Μην φυτέψετε τις πατάτες σας όπου καλλιεργήθηκαν ντομάτες ή μελιτζάνα το προηγούμενο έτος. Αυτά είναι στην ίδια οικογένεια με τις πατάτες και μπορούν να προσελκύσουν παρόμοια παράσιτα και προβλήματα.
Φως
Για να διατηρηθεί η κορυφαία ανάπτυξη, οι φυτικές πατάτες πρέπει να είναι σε πλήρη ηλιοφάνεια. Μπορούν να χειριστούν τη μερική σκιά, αλλά είναι η πλούσια κορυφαία ανάπτυξη που τρέφει τους κόνδυλους υπόγεια. Όσο περισσότερος ήλιος, τόσο καλύτερα - τουλάχιστον έξι ώρες την ημέρα. Οι κόνδυλοι πρέπει να προστατεύονται από τον ήλιο αν πλησιάζουν στην επιφάνεια ή θα γίνουν πράσινοι. Η φθορά γίνεται για να αποφευχθεί αυτό, το οποίο απλά χτυπά έδαφος κοντά στο στέλεχος του φυτού καθώς μεγαλώνει.
Εδαφος
Αναπτύξτε τις πατάτες σας στο έδαφος με ένα pH μεταξύ 5, 0 και 6, 0. Οι πατάτες που καλλιεργούνται σε εδάφη με υψηλότερο ρΗ φαίνονται επιρρεπείς σε ψώρα, πράγμα που δημιουργεί τραχιά σημεία στην πατάτα. Στις πατάτες δεν αρέσει ιδιαίτερα πλούσιο χώμα. Εάν έχετε καλή ποσότητα οργανικής ύλης στο έδαφος και το pH είναι ουδέτερο έως όξινο, οι πατάτες πρέπει να είναι ευτυχείς. Το έδαφος πρέπει να είναι χαλαρό και καλά στραγγισμένο. Εάν έχετε έδαφος που είναι βαρύ σε πηλό, θα πρέπει να το προετοιμάσετε μέχρι το βάθος όπου οι κόνδυλοι πατάτας θα αναπτυχθούν.
Νερό
Τα φυτά πατάτας στηρίζονται σε σταθερή παροχή νερού. Να τους νερό τουλάχιστον μια ίντσα την εβδομάδα. Είναι ευαίσθητα στις συνθήκες ξηρασίας - ειδικά όταν λουλουδιών, καθώς αυτή είναι η στιγμή αιχμής για τη διαμόρφωση των κονδύλων πατάτας. Η περιστροφή γύρω από τα φυτά μπορεί να βοηθήσει στη συγκράτηση της υγρασίας.
Θερμοκρασία και υγρασία
Οι πατάτες δεν πρέπει να φυτευτούν μέχρις ότου η θερμοκρασία του εδάφους φθάσει τους 40 βαθμούς Φαρενάιτ. Οι καλοκαιρινές καλλιέργειες καταφέρνουν καλύτερα σε περιοχές όπου τα καλοκαίρια είναι δροσερά, καθώς οι κόνδυλοι πατάτας αναπτύσσονται καλύτερα όταν η θερμοκρασία του εδάφους είναι 60 έως 70 βαθμούς Φαρενάιτ και σταματούν να αναπτύσσονται όταν το έδαφος πλήττει 80 βαθμούς Φαρενάιτ. Η περιστροφή γύρω από το φυτό, όπως με ένα παχύ στρώμα άχυρου, μπορεί να κρατήσει το έδαφος μέχρι και 10 βαθμούς ψυγείου Fahrenheit. Οι περιοχές με ζεστά καλοκαίρια συχνά φυτεύουν πατάτες ως χειμερινή καλλιέργεια. Δεν απαιτούν υγρασία.
Λίπασμα
Μπορείτε να γονιμοποιήσετε τις πατάτες σας με ένα οργανικό λίπασμα αργής απελευθέρωσης όταν τις φυτέψετε. Κάθε δύο εβδομάδες, δώστε τους μια τροφή με αραιωμένο υγρό λίπασμα ή γαλάκτωμα ψαριών.
Φύτευση και γλάστρες
Επιλέξτε ένα ηλιόλουστο σημείο με καλά στραγγιζόμενα, χαλαρά εδάφη, ώστε να αναπτυχθούν οι ρίζες και οι κόνδυλοι. Υπάρχουν τρεις μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- Μέθοδος αναδίπλωσης: Μια παραδοσιακή μέθοδος φύτευσης γεωμήλων περιλαμβάνει την εκσκαφή ενός ρηχού τάφρου περίπου έξι εκατοστών βαθιά και τοποθέτηση των σπόρων προς σπορά στην τάφρο, με τα μάτια στραμμένα προς τα επάνω. Στη συνέχεια, καλύψτε τις πατάτες με μερικά εκατοστά εδάφους. Καθώς αυξάνεται το φυτό πατάτας, το έδαφος συνεχώς χύνεται κατά μήκος των πλευρών των φυτών. Αυτό κρατά το έδαφος γύρω από τους αναπτυσσόμενους κονδύλους χαλαρά και διατηρεί τους επιφανειακούς κονδύλους μακριά από το φως του ήλιου, το οποίο θα τα μετατρέπει σε πράσινο και κάπως τοξικό. Αναρρίχηση του εδάφους κάθε φορά που τα φυτά φτάνουν σε ύψος περίπου 4 έως 6 ίντσες. Μπορείτε να σταματήσετε τη φθορά όταν τα φυτά αρχίσουν να λουλουδιών. Μέθοδος διάσπασης: Μερικοί κηπουροί προτιμούν απλά να βάζουν τις πατάτες σπόρων στο έδαφος και στη συνέχεια να τις καλύπτουν με μερικά εκατοστά σάπια. Μπορείτε να συνεχίσετε την επίστρωση με στρώσεις καθώς μεγαλώνουν τα φυτά. Αν έχετε πρόβλημα τρωκτικού, αυτή η μέθοδος δεν είναι πιθανώς η καλύτερη επιλογή σας. Μέθοδος κοντέινερ: Η μέθοδος του δοχείου καθιστά εύκολη την αποθήκευσή σας και καταλαμβάνει λιγότερο χώρο. Φυτεύστε τις πατάτες σπόρου στο κάτω μέρος ενός ψηλού δοχείου, όπως ένα καθαρό δοχείο απορριμμάτων ή ένα βαρέλι ουίσκι. Βάλτε περίπου έξι ίντσες του εδάφους στο κάτω μέρος πρώτα, στη συνέχεια, απλώστε τις πατάτες σπόρου σας. Συνεχίστε να προσθέτετε χώμα καθώς τα φυτά μεγαλώνουν. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε τύρφη αντί του εδάφους. Είναι ελαφρύτερο για να δουλέψετε και το χαμηλότερο pH αποτρέπει την ασθένεια της πατάτας.
Διάδοση πατάτας
Οι πατάτες σπόρων δεν είναι πραγματικά σπόροι καθόλου. Πρόκειται για πατάτες πλήρους μεγέθους που επιτρέπεται να αρχίσουν να παράγουν βλαστούς από τα μάτια της πατάτας. Έχετε δει πιθανώς αυτό να συμβεί όταν έχετε αποθηκεύσει πατάτες στην κουζίνα πάρα πολύ καιρό.
Οι πατάτες σπόρων μπορούν να φυτευτούν ολόκληρες ή κομμένες σε κομμάτια, με κάθε κομμάτι να περιέχει ένα μάτι ή δύο (ή τρία). Επειδή οι πατάτες μπορούν να σαπίσουν εάν το έδαφος είναι πολύ δροσερό ή υγρό, πολλοί κηπουροί προτιμούν να επιτρέπουν τα τεμαχισμένα κομμάτια στον κάλιο, αφήνοντάς τα εκτεθειμένα κατά τη διάρκεια της νύχτας. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα κονιοποιημένο μυκητοκτόνο για τη σκόνη πάνω στα κομμάτια, για να αποφύγετε την σήψη.
Ποικιλίες πατάτας
- Ιρλανδική Cobbler: Αυτή η πατάτα της πρώιμης εποχής μπορεί να φυτευτεί μόλις στεγνώσει το έδαφος. Kennebec & Katahdin: Αυτή η ποικιλία είναι καλή για την αποθήκευση. Γαλλικά δάχτυλα: Αυτές οι μακριές, λεπτές πατάτες με κόκκινη κηλίδα δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα. Όλοι οι μπλε: Είναι διασκεδαστικό να εκπλήξεις τους ανθρώπους και είναι καλοί φύλακες.
Συγκομιδή
Αναμείνετε να περιμένετε δύο έως τέσσερις μήνες ώστε οι πατάτες να φτάσουν στο πλήρες τους μέγεθος. Όλη η σοδειά είναι έτοιμη για συγκομιδή μόλις περάσουν οι κορυφές των φυτών. Μπορείτε να αφήσετε τις πατάτες στο έδαφος για μερικές εβδομάδες περισσότερο, όσο το έδαφος δεν είναι βρεγμένο.
Οι νέες πατάτες είναι μικρές, ανώριμες πατάτες. Μπορείτε να τραβήξετε μερικές από αυτές χωρίς να βλάψετε το φυτό όταν το φυτό φτάσει περίπου ένα πόδι σε ύψος. Γυρίστε απαλά γύρω στο χώμα κοντά στο εργοστάσιο και ανασηκώστε τα.
Συλλέξτε προσεκτικά, με το χέρι ή με ένα φτυάρι. Γυρίστε το έδαφος και ψάξτε για θησαυρό. Οι κόνδυλοι μπορούν να διακλαδώσουν και να σκάψουν με ένα πιρούνι είναι ένας σίγουρος τρόπος φωτιάς για να μαχαίρω μια πατάτα ή δύο. Είναι ακόμα βρώσιμα, αλλά δεν θα κρατήσουν για πολύ.
Παράσιτα και Ασθένειες
Οι πατάτες είναι επιρρεπείς σε προβλήματα, γι 'αυτό προσέξτε τα εξής:
- Τα σκαθάρια και οι αφίδες θα αποφύγουν τα φυτά. Παρακολουθήστε την αρχή της σεζόν, προτού να γίνει ένα σημαντικό πρόβλημα. Ελέγξτε τις κάτω πλευρές των φύλλων για τα αυγά και τις προνύμφες των κοινών παρασίτων των σκαθαριών, όπως το σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο. Μπορείτε συνήθως να τα αφαιρέσετε με το χέρι. Τα κόκκινα συρματόσχοινα επιτίθενται υπόγεια. Περιστρέφοντας όπου φυτεύετε τις πατάτες σας κάθε χρόνο, θα βοηθήσετε στην αποφυγή των συρμάτων. Το σκαμπίλι είναι μια κοινή ασθένεια πατάτας που μοιάζει με ανυψωμένες, αδύναμες περιοχές στο δέρμα ή βυθισμένες τρύπες στην επιφάνεια. Ένα χαμηλό pH του εδάφους θα βοηθήσει στον έλεγχο της κηλίδας. Προσθέστε βρύα τύρφης στην περιοχή φύτευσης. Η λεκιθιά (η αιτία της πείνας της ιρλανδικής πατάτας) μετατρέπει το φύλλωμα σε μαύρο και στη συνέχεια μούχλα. Κατεβάστε ή απορρίψτε το φύλλωμα. Μην το κόβετε. Οι πατάτες μπορούν ακόμα να συγκομιστούν, αλλά πρέπει να περιμένετε αρκετές εβδομάδες. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, χρησιμοποιήστε πιστοποιημένους σπόρους πατάτας ανθεκτικούς σε ασθένειες.
Τοξικότητα των πατατών
Η δηλητηριώδης ένωση σολανίνη βρίσκεται σε κάθε πράσινη περιοχή ή βλαστούς του φυτού και του κονδύλου. Είναι τοξικό, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, σε ανθρώπους, σκύλους και γάτες. Όταν το φυτό αυξάνεται, βεβαιωθείτε ότι δεν τρώτε κανένα από τα φύλλα ή το πράσινο. Για τους κονδύλους πατάτας, πετάξτε τους όταν γίνονται πράσινες κάτω από το δέρμα ή έχουν μαύρες περιοχές χαλάζι. Κόψτε τα μάτια και αφαιρέστε τα λάχανα πριν φάτε. Μπορεί να αντιμετωπίσετε εμετό, πόνο στο στομάχι, διάρροια, πυρετό και παραλήρημα από αυτή τη δηλητηρίαση, η οποία εμφανίζεται συχνά 8 έως 10 ώρες μετά την κατάποση. Ζητήστε άμεση ιατρική βοήθεια.
