Λέι Μαρόνι
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 12
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 173 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 17g | Οι υδατάνθρακες |
| 14g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 12 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 173 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 8% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 10% |
| Χοληστερόλη 50mg | 17% |
| Νάτριο 233 mg | 10% |
| Σύνολο υδατανθράκων 17g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 14g | |
| Ασβέστιο 37 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα ρολά αυγών κάνουν ένα μεγάλο σνακ, ορεκτικό ή προσθήκη σε ένα γεύμα. (Αυτή η συνταγή κάνει το παχύτερο ρολό αυγών που είναι δημοφιλές στα δυτικά κινέζικα εστιατόρια.) Το Spring Rolls και το Mini Spring Rolls είναι ένα ελαφρύτερο, πιο αυθεντικό κινέζικο ρολό.)
Χρειάζεστε συμβουλές σχετικά με το πώς να κρατήσετε τα ρολά των αυγών να βγαίνουν πολύ στεγνά ή πολύ υγιή; Ακολουθήστε αυτές τις απλές συμβουλές για την εξάσκηση του τέλειου ρολού αυγών.
Συστατικά
- 1 συσκευασία περιτυλίγματος ρολών αυγών (4 1/2 "έως 5 1/2") ή σπιτικά περιτυλίγματα
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 λίβρα φρέσκο χοιρινό (ή ψημένο χοιρινό)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 2 στέλεχος σέλινο, κομμένα διαγώνια
- 1/2 κιλό φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 6 νερά κάστανα (φρέσκα εάν είναι δυνατόν), κομμένα σε φέτες
- 1/2 λιβρών suey Choy (Napa λάχανο), κομμένο σε λεπτό κομμάτι, 1 ιντσών κατά μήκος
- 2 πράσινα κρεμμύδια, σε κύβους
- 1 λίβρα φρέσκα λαχανικά φασολιών
- Για το χοιρινό καρύκευμα:
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Λίγο (λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού) άμυλο αραβοσίτου
- Για το Gravy:
- 4 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα στρειδιών
- Αλάτι, πιπέρι, προφορά (εάν επιθυμείτε) για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου αναμειγνύονται με 2 κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνισμα
- 2 έως 4 φλιτζάνια λάδι για βαθύ τηγάνισμα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ανακατέψτε τα συστατικά καρυκεύματος μαζί. Κόψτε το χοιρινό σε λεπτές λωρίδες, προσθέστε τα καρυκεύματα και μαρινάρετε το χοιρινό για 10 έως 15 λεπτά.
Ενώ το χοιρινό μαρινάρεται, ετοιμάστε τα λαχανικά και το μείγμα σάλτσας.
Ζεσταίνετε το wok πάνω από μεσαία έως υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το λάδι για το τηγάνισμα. Όταν το λάδι είναι σπάνιο, προσθέστε το σέλινο και το κρεμμύδι και ανακατεύετε-τηγανίζουμε.
Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, αν θέλετε. Αφαιρέστε από το wok. Προσθέστε το χοιρινό κρέας στο wok και μαγειρέψτε μέχρι να το κάνετε καλά (τοποθετήστε το κάλυμμα στο wok). Αφαιρώ. Καθαρίστε το wok και ανακατέψτε ξεχωριστά τα μανιτάρια, τα κάστανα και τα βλαστάρια φασολιών. Ελέγξτε τα καρυκεύματα ενώ ανακατεύετε τα λαχανάκια φασολιών και προσθέστε αλάτι και / ή ζάχαρη όπως επιθυμείτε. Ανακατέψτε το ψωμί, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό, προσθέτοντας και πάλι αλάτι ή / και ζάχαρη, εάν το επιθυμείτε. Συνδυάστε όλα τα συστατικά στο wok. Εάν είναι απαραίτητο, αποστραγγίστε λίγο χυμό από τα λαχανικά.
Προσθέστε το σάλτσα, πιέζοντας τα λαχανικά επάνω στις πλευρές του wok για να σχηματίσουν ένα πηγάδι στη μέση για το σάλτσα και ανακατέψτε για να παχύνετε. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε πράσινο κρεμμύδι. Ρυθμίστε την πλήρωση στην άκρη για να επιτρέψετε την ψύξη πριν την περιτύλιξη.
Περιτύλιγμα για ρολά αυγών
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού και το νερό, προσθέτοντας αργά το νερό στο άμυλο καλαμποκιού μέχρι να έχετε μια "κόλλα" που θα χρησιμοποιηθεί για τη σφράγιση των περιτυλιγμάτων.
Για να τυλίξετε, βάλτε το περιτύλιγμα του ρολού αυγού έξω με την κοντή (4 1/2 ") πλευρά ακριβώς μπροστά από σας.Αυτή θα είναι η στεγνή πλευρά.Οι δύο μακριές πλευρές θα ονομάζονται πλευρές 1 και 3 και η άλλη κοντή πλευρά ακριβώς απέναντι από σας θα καλείτε πλευρά 2. Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας γεμίσματος στη μέση του περιτυλίγματος, εξαπλώνοντάς το, αλλά μην πάρετε πολύ κοντά στις άκρες. Χρησιμοποιώντας το δάκτυλό σας, απλώστε λίγο κομμάτι του αραβοσίτου / κόλλα νερού κατά μήκος των άκρων 1, 2 και 3. Αναδιπλώστε την ξηρή πλευρά και στη συνέχεια τραβήξτε την πλευρά 2 και διπλώστε την προς τα πάνω, βεβαιώνοντας ότι οι δύο πλευρές επικαλύπτονται. Πιέστε σταθερά τις πλευρές 1 και 3, βεβαιώνοντας ότι είναι καλά σφραγισμένες.
Βαθιά τηγάνισμα: Όταν το λάδι είναι έτοιμο, γλιστρήστε κάθε ρολό αυγού προσεκτικά στο wok ένα κάθε φορά. Βαθιά τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια στραγγίστε σε σχάρα ή χαρτοπετσέτες. Κρατήστε σε ένα δίσκο επενδεδυμένο με φρέσκες χαρτοπετσέτες μέχρι να χρειαστεί. Οι κύλινδροι αυγών δεν θα πρέπει να στοιβάζονται. Εάν είναι δυνατόν, μην επαναθερμαίνετε στο φούρνο, καθώς αυτό μπορεί να στεγνώσει τα eggrolls έξω, αλλά εάν είναι απαραίτητο, τα επαναθερμάνετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Σερβίρετε με γλυκιά και ξινή σάλτσα.
Συμβουλές
- Εάν είναι επιθυμητό, αντί για άμυλο καλαμποκιού και νερό μπορείτε να αντικαταστήσετε το χτυπημένο αυγό ή το ασπράδι αυγού. Οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν τη μέθοδο "φακέλου" για την περιτύλιξη. Προτιμώ αυτή τη μέθοδο: όχι μόνο είναι πιο εύκολο να μάθουν, αλλά μπορείτε να βάλετε περισσότερα γέμισμα σε κάθε κύλινδρο αυγών, και τα ρολά τείνουν να είναι πιο τραγανή.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- ορεκτικό
- ασιάτης
- νέα χρόνια
