Κοτόπουλο Satay. Jen Voo Φωτογραφία / Στιγμή / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 30 έως 40 σουβλάκια (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 246 | Θερμίδες |
| 14g | Λίπος |
| 7g | Οι υδατάνθρακες |
| 23g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 30 έως 40 σουβλάκια (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 246 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 14g | 18% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 18% |
| Χοληστερόλη 71mg | 24% |
| Νάτριο 69 mg | 3% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 7g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 23g | |
| Ασβέστιο 29 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Κοτόπουλο satay είναι δημοφιλής τροφή δρόμου στη Μαλαισία και τη Σιγκαπούρη. Ο Satay τρώγεται συνήθως ως μίζας ή σνακ, αλλά χρησιμεύει και ως πιάτο. Όποτε και όταν σερβίρεται, συνοδεύεται πάντοτε από την υπέροχη σάλτσα σάλτσας με φιστίκια, ωμά κρεμμύδια και αγγούρια.
Πώς είναι μαγειρεμένος ο Satay
Το μυστικό για να κάνει νόστιμο κοτόπουλο satay είναι να επιτρέψει το κοτόπουλο να μαρινάρετε στο έδαφος τα μπαχαρικά αρκετά καιρό για να απορροφήσει τις γεύσεις. Μετά από αυτό, σφολιάρετε τους κύβους του μαριναρισμένου κοτόπουλου και μαγειρέψτε στη σχάρα. Ενώ τα ηλεκτρικά σχάρες είναι πιο βολικά για οικιακή χρήση, το ψήσιμο στο satay πάνω από ζωντανό κάρβουνο δίνει στο κοτόπουλο καλύτερη υφή και πλούσια γεύση.
Ο χρόνος προετοιμασίας που αναφέρεται παρακάτω δεν περιλαμβάνει τις τρεις ώρες περίπου για να μαρινάρετε το κοτόπουλο.
Για μια έκδοση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για χαμηλής περιεκτικότητας σε κοτόπουλο Satay με σάλτσα αράπικων φιστικιών.
Συστατικά
- 1 και 1/2 κιλά κοτόπουλο (στήθος, κομμένο σε κύβους πάχους μιας ίντσας)
- 2 μίσχοι λεμόνι (κάτω τμήμα μόνο με τα άκρα των ριζών αποκοπεί)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη (φρέσκο κομμένο σε φέτες ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σε σκόνη)
- 1 φλιτζάνι φιστίκια (ψητό)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (σπόροι)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο (σπόροι)
- 4 ασκαλώνια (ψιλοκομμένα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (σκόνη)
- 1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους 3/4-ιντσών)
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε τα σουβλάκια μπαμπού στο νερό για τουλάχιστον 3 ώρες. Αυτό βοηθά στην αποφυγή της καύσης πολύ εύκολα κατά τη διάρκεια της ψησίματος.
Πάρτε ένα μίσχο από λεμόνι και κόψτε το λεπτό.
Χρησιμοποιώντας ένα κονίαμα και ένα γουδοχέρι ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το λεμόνι, το κουρκούμη, τα φιστίκια, τους σπόρους κύμινου, τους σπόρους κόλιανδρου, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια λεπτή πάστα.
Ανακατέψτε τα ασκαλώνια, τη σκόνη κανέλας και το λάδι μαγειρέματος.
Μαρινάρετε το κοτόπουλο με αυτή την πάστα για τουλάχιστον τρεις ώρες.
Αποστραγγίστε το νερό από τα σουβλάκια μπαμπού. Βιδώστε τέσσερα έως πέντε κομμάτια του μαριναρισμένου κρέατος σε κάθε σουβλάκι, όπως θα μπορούσαμε να κάνουμε με τα κεμπάπ. Σκουπίστε το κρέας σφιχτά το ένα προς το άλλο, ώστε να παραμείνουν στη θέση τους. Το κρέας πρέπει να καταλαμβάνει ελαφρώς λιγότερο από το μισό ραβδί.
Αναμίξτε τρία τέταρτα φλιτζάνι νερό με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά λάδι σε ένα φλιτζάνι ή ποτήρι. Αυτό είναι το μπάρμπεκιου πασπαλίζουμε.
Πάρτε το υπόλοιπο μίσχο λεμονόχορτο και ελαφριά λίβρα στο τέλος όπου η ρίζα είχε αποκοπεί.
Βάλτε το κρεατοειδές τμήμα του σουβλάκι πάνω από το μπάρμπεκιου και τη σχάρα σε χαμηλή φωτιά, γυρίζοντάς το κάθε δύο λεπτά.
Βυθίστε το κοτσάνι λεμονιού στο μπάρμπεκιου πασπαλίστε και χρησιμοποιήστε το για να ξεσκονίζετε συχνά το κοτόπουλο. Το κοτόπουλο θα πάρει 10 με 15 λεπτά για να μαγειρέψει. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα ίχνη αίματος μέσα στο κρέας έχουν φύγει πριν τα σερβίρετε.
Σερβίρετε το satay με σάλτσα satay και φρέσκα κρεμμύδια και αγγούρια.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- κοτόπουλο satay
- ορεκτικό
- ασιάτης
