sf_foodphoto / Getty Images
- Σύνολο: 3 ώρες
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 30 λεπτά
- Απόδοση: εξυπηρετεί 4
Τα χόρτα Collard είναι ένα βασικό συστατικό για τη μαγειρική της ψυχής, και σε αυτή τη συνταγή, το σιτάρι των χόρτων σε ένα ζωμό χοιρινού κρέατος εντείνει πραγματικά τη γεύση. Για να διευκολύνετε την προετοιμασία αυτού του πιάτου, δοκιμάστε να βρείτε πλυμένα και ψιλοκομμένα χόρτα στο σουπερμάρκετ. Αυτές οι σακούλες εξαλείφουν την ταλαιπωρία του πλυσίματος και την αφαίρεση των στελεχών του κάθε πράσινου φύλλου. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τις σακούλες, απογυμνώστε τα φύλλα για να τα αφαιρέσετε από τα κεντρικά νεύρα πριν πλύνετε και κόψετε.
Συστατικά
- 2 έως 3 καπνιστές αγκινάρες
- Προαιρετικά: 2 πόδια χοίρων (χωρισμένα)
- 1/2 λιβρών μπέικον (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (σπασμένα)
- Dash kosher salt (όπως απαιτείται)
- 1 (τσάντα 32 ουγκιών) ψιλοκομμένα χόρτα ή τέσσερα φλιτζάνια χόρτα (πλυμένα, ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα)
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- Προαιρετικά: ζεστή σάλτσα (όπως Λουιζιάνα Crystal Hot Peppers σε ξίδι, για να σερβιριστεί)
Βήματα για να το κάνετε
Προσθέστε τα ζαμπόν, τα πόδια των χοίρων (προαιρετικά), το μπέικον και το σκόρδο σε μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με 12 φλιτζάνια νερό ή αρκετό νερό για να καλύψετε τα προϊόντα χοιρινού κρέατος.
Βάλτε σε βρασμό πάνω από υψηλή θερμότητα? μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και αφήστε το χοιρινό απόθεμα να σιγοβράσει για 2 ώρες. Ελέγχετε περιστασιακά και ανακατεύετε.
Αφού το χοιρινό απόθεμα έχει μαγειρεψει 2 ώρες, αφαιρέστε προσεκτικά τα ζαμπόν και τα πόδια των χοίρων στο μπολ.
Αφήστε να κρυώσει και αφαιρέστε τυχόν κρέας από προϊόντα χοιρινού κρέατος
Εν τω μεταξύ, το απόθεμα χοιρινού κρέατος με άλατα για γεύση. Η ποσότητα του αλατιού που απαιτείται εξαρτάται από την αλμυρότητα των χρησιμοποιούμενων προϊόντων χοιρινού κρέατος.
Αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλά επίπεδα, ώστε το απόθεμα να βράζει.
Πετάξτε τα χόρτα του ζαχαροκάλαμου στο ζυμωτό απόθεμα σε τσαμπιά, ανακατεύοντας έτσι ώστε τα χόρτα να μαλακώσουν έως ότου όλα τα χόρτα βρίσκονται σε απόθεμα.
Μειώστε ξανά τη θερμότητα και αφήστε τα χόρτα να σιγοβράσουν στο απόθεμα για 30 έως 45 λεπτά.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κρέας που κρατάμε από ζαμπόν ζαμπόν και τα πόδια των χοίρων για να κολυμπήσουν πράσινα.
Σερβίρετε σε γεύση και σερβίρετε χόρτα με ένα κουτάλι.
Προσθέστε ζεστή σάλτσα στη γεύση.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπέικον
- χόρτα με ζαμπόν
- βραδινό
- νότιος
