Rusty Clark / Flickr / CC κατά 2.0
Ακριβώς όταν σκεφτήκατε ότι οι μάρκες βότκας είχαν βυθιστεί σε κάθε εμπορική γεύση που είναι δυνατόν, σας εκπλήσσουν. Με τα χρόνια έχουμε δει σχεδόν όλα τα φρούτα που εγχέονται στη βότκα, μια σειρά βόκκα καφέ και μια μυριάδα άλλων τυχαίων γεύσεων όπως καραμέλα, σοκολάτα, βανίλια και μέλι.
Ενώ αυτά τα τελευταία είναι γλυκά, δεν συγκρίνονται με την πρόσφατη τάση των βόκκα με γεύση επιδόρπιο. Αυτές οι βότκες προορίζονται να αναπαράγουν τη γεύση των επιδόρπιο ψημένων προϊόντων και άλλων γλυκών απολαύσεων που πολλοί από εμάς αγαπούν.
Προσπαθώντας να ορίσετε το 'Επιδόρπιο Βότκα'
Με βότκα με γεύση επιδόρπιο, μιλάμε για εκείνους που αιχμαλωτίζουν τις γεύσεις από κέικ, σαντιγύ και γλάσο, ακόμα και marshmallows στο μπουκάλι. Περίπου το 2010 και το 2011, ξεκινήσαμε να βλέπουμε έναν αυξανόμενο αριθμό μάρκας βότκας που παράγει τέτοια αποσταθεροποιημένα οινοπνευματώδη και έχει πάρει την αρωματική κατηγορία βότκας σε νέα ύψη.
Ναι, πριν από αυτή την έκρηξη υπήρχαν «ζαχαρούχα» βότκα όπως η νόστιμη βότκα σοκολάτας και βανίλιας και εκείνες όπως η ολλανδική καραμέλα του Van Gogh. Ωστόσο, ήταν σπάνιο (αν όχι ανήκουστο) να σκεφτόμαστε μια βότκα με αρωματισμένο κέικ.
Θα μπορούσε να πει κανείς ότι αυτή είναι μια φυσική εξέλιξη, καθώς οι πότες με ένα γλυκό δόντι έχουν εισπνεύσει Skittles, gummies, και άλλες καραμέλες σε βότκα στο σπίτι για χρόνια. Ένα πράγμα που δεν μπορούσε να αγγίξει ο εγχώριος εγχυτήρας ήταν τα ψημένα προϊόντα. Μετά από όλα, δεν μπορείτε να κολλήσετε μόνο ένα κομμάτι κέικ στη βότκα και να εξαγάγετε τη γεύση του.
Αυτή η τάση τελειώνει;
Είναι εξαιρετικά απίθανο οι βόκκα επιδόρπιο να εξαφανιστούν οποτεδήποτε σύντομα. Υπάρχει μια διάκριτη αγορά ποτών που απολαμβάνουν πραγματικά αυτές τις αρωματικές βότκες και οι αριθμοί πωλήσεων αντανακλούν αυτό.
Μιλώντας με τον Dean Phillips, Πρόεδρο και Διευθύνοντα Σύμβουλο της Phillips Distilling, τον Νοέμβριο του 2011, συζητήσαμε για την απελευθέρωση του UV Cake. Εκείνη την εποχή, ο Phillips προβάλλει ότι οι πωλήσεις της νέας βότκας θα πλησιάσουν, αν δεν ξεπεράσουν, την UV Blue της εταιρείας, η οποία είναι μία από τις πιο δημοφιλείς αρωματισμένες βότκες στην αγορά.
Ομοίως, ο David Tapscott, Διευθυντής Μάρκας για το Smirnoff είπε σε μια δήλωση του 2011: "Είμαστε σίγουροι ότι η νέα Smirnoff Whipped Cream και το Smirnoff Fluffed Marshmallow αρωματισμένα Vodkas θα αγκαλιαστούν ευρέως, όπως και οι ομόλογοι επιδόρπιο τους.
Δεδομένου ότι αυτές οι δηλώσεις, έχουμε δει την τάση βότκας επιδόρπιο να επεκταθεί σημαντικά, αν και έχει επιβραδυνθεί λίγο. Μεταξύ του 2011 και του 2015, υπήρχαν πολλές νέες κυκλοφορίες, καθώς τα αποστακτήρια είχαν πολλά κέικ, γλυκά και άλλα τρόφιμα για να παίξουν.
Μετά από αυτό, φαινόταν ότι οι απελευθερώσεις ήταν πιο σποραδικές. Έχουν αποτύχει πολλές αποτυχημένες γεύσεις από την αγορά. Έχουμε δει ακόμη μάρκες όπως το Cupcake Vodka, που ήταν αφιερωμένες σε αυτή τη θέση εξαφανίζονται εντελώς. Ωστόσο, όσο ενδιαφέρονται οι καταναλωτές, οι κατασκευαστές βότκας θα το επιδιώξουν με κάποια μορφή.
Πώς φτιάχνουν επιδόρπια αρωματισμένα Vodkas
Μπορείτε να παρατηρήσετε ή να μην παρατηρήσετε μια διάκριση στην επισήμανση ορισμένων αρωματισμένων βότκα. Στην περίπτωση πολλών βόκκα φρούτων και βοτάνων, θα δείτε τη λέξη «έγχυση», που σημαίνει ότι το πραγματικό συστατικό τοποθετήθηκε στη βότκα για να εξαγάγετε τις φυσικές της γεύσεις.
Σε άλλες περιπτώσεις, (και μερικές φορές και στην περίπτωση φρούτων) θα δείτε τον όρο 'αρωματισμένο'. Αυτό χρησιμοποιείται πιο συχνά (αν και όχι πάντα) όταν προστίθενται στη βότκα αρωματικά συστατικά - φυσικά ή τεχνητά. Αυτό γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως και η γεύση πολλών από τα τρόφιμα που καταναλώνουμε στο εμπόριο που καταναλώνουμε σήμερα. Αυτά τα συστατικά μπορούν να περιλαμβάνουν σιρόπια και άλλα γλυκαντικά.
Σκέφτηκα αυτό το ζήτημα του τρόπου με τον οποίο οι οινοπνευματοποιούς δημιουργούν τέτοιες νέες γεύσεις τόσο στις βότκες όσο και στα λικέρ. Είναι παρόμοιο με το πώς δημιουργούμε νέα κοκτέιλ.
Υπάρχουν πολλές συνταγές ποτών που αναπαράγουν τη γεύση ενός συγκεκριμένου επιδόρπιο ή της αγαπημένης καραμέλας παιδικής ηλικίας, απλά σκεφτείτε ένα shooter Cake Chocolate ή ένα Lemon Drop Martini. Η ίδια αρχή ισχύει: κάποιος θέλει μια συγκεκριμένη γεύση στο ποτό και καταλαβαίνουν πώς να το κάνει και συχνά απαιτεί αρκετή δοκιμή και λάθος, αλλά τελικά έχετε κάτι παρόμοιο.
Στη συνέντευξή μου με τον Phillips, είπε ότι το UV Cake ήταν πρόταση των οπαδών της βότκας για το Facebook. Έλαβαν τη γεύση στην ανάπτυξη προϊόντων και την 40ετή εμπειρία του Jim Aune που ανέπτυξε τη γεύση. Η Aune έλαβε υπόψη της τη γεύση του πάγου και του φρέσκου λευκού κέικ προτού δοκιμαστεί στις γευστικές δοκιμές της Παρασκευής το απόγευμα.
Το σημείο, λέει ο Phillips, είναι να «συλλάβει το δάγκωμα σε ένα υγρό, φρέσκο λευκό κέικ σε ένα μπουκάλι». Αυτή η διαδικασία είναι η ίδια που χρησιμοποιούν πολλοί μπάρμαν στη δημιουργία ποτών: ανάπτυξη ιδεών, πειραματισμοί, δοκιμές γεύσης.
Μερικά επιδόρπια βότκα για να εξερευνήσετε
- 360 Βότκα - Διπλή Σοκολάτα, Βάζα με Τζάκετ της DonutBurnett - Καυτή Κανέλα, Κρέμα Πορτοκάλι, Μπισκότο με Ζάχαρη, Κρέμα Μπιφτέκι Βιζάκα - Οι προσφορές του Pinnacle αλλάζουν διαρκώς, αν και αποτελούν την κορυφαία μάρκα για βότκα επιδόρπια. Μερικές φορές προσφέρουν πέντε ποικιλίες βότκας "Whipped" και συνολικά πάνω από 40 γεύσεις. Σιρνεύφ Βότκα - Κανέλα Χούρρος, Βρεγμένο Μελισσοφάγο, Παγωμένο Κέικ, Φιλέτο Καραμέλας, Κρέμα Μελισσοφάγου, Κρέμα Μπιφτέκι, Άγριο Μέλι μαζί με ποικιλία αρωμάτων Βότκα "Sorbet" Τρεις ελιές - φούσκα, κέικ, λούπιες (όπως σε φρουτοφάγα), μπιφτέκι CreamUV Βότκα - κέικ UV, Candy Bar, κέικ σοκολάτας, ζάχαρη Crush, WhippedVan Gogh Vodka - PB & J, ολλανδική σοκολάτα, ολλανδική καραμέλα
Επιδόρπιο ανάμιξης και κατανάλωσης βότκας
Όταν απελευθερώνεται μια νέα αρωματισμένη βότκα είναι συχνά δύσκολο να γνωρίζουμε πώς να την πίνετε, ειδικά όταν είναι πρώτη στο είδος της. Το πρώτο ερώτημα θα είναι συχνά: "Τι θα μίλησα με αυτό ;"
Είναι δύσκολο να σκεφτούμε έξω από αυτό που γνωρίζουμε και εδώ βασιζόμαστε σε ανθρώπους που δουλεύουν με τη γεύση, δηλαδή στην ίδια την εταιρεία. Στη λίστα με τις παρακάτω μάρκες βότκας έχω συμπεριλάβει τις ιστοσελίδες τους, όποτε είναι δυνατόν, ως πόρος. Η ανάπτυξη συνταγών κοκτέιλ είναι ένα από τα βήματα για την εμπορία βότκα νέου καταναλωτή.
Χωρίς αυτή τη βοήθεια, πολλοί από εμάς θα κολλήσαμε. Αυτές οι συνταγές είναι ένα σημείο εκκίνησης, μια έμπνευση για το τι μπορεί και δεν μπορεί να λειτουργήσει. Δοκιμάστε μερικές από τις συνταγές τους, αναρωτηθείτε τι σας αρέσει και δεν τους αρέσει. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε αυτήν την εμπειρία για να σκεφτείτε ποιοι άλλοι συνδυασμοί γεύσης μπορεί να είναι βιώσιμοι.
Ο Phillips λέει ότι η συνταγή αναρρόφησης κέικ ανανά είναι μια από τις πιο δημοφιλείς. Πρόκειται για ένα απλό μείγμα 1: 2 κέικ UV και χυμό ανανά που μπορείτε να χτίσετε.
Ξαφνικά, σκέφτομαι να προσθέσω πιπερόριζα για κάποια λάμψη, ίσως κάποια amaretto για βάθος, ή Frangelico για το nuttiness. Στη συνέχεια, ίσως ένα μείγμα 1: 1 ανανά και χυμούς πορτοκαλιού με μια βουτιά βερίκοκο βερίκοκο και ένα παχύρρευστο πικρό σοκολάτα θα έκανε ένα υπέροχο ποτό επίσης.
Όταν άκουσα για πρώτη φορά το Fluffed Marshmallow του Smirnoff, το πρώτο πράγμα που ήρθε στο μυαλό ήταν (τι άλλο;) S'mores. Πώς θα συνδυάζατε τα τρία συστατικά του αγαπημένου αυτού στρατοπέδου; Αρκετά απλά, περιλαμβάνει τη λήψη του Smirnoff's Dark 'n Fluffy συνταγή και το χείλος του γυαλιού με ψιλοκομμένα κροτίδες Graham.
Στην πραγματικότητα, αυτές οι βόκκες προορίζονται να είναι διασκέδαση και κάτι που χρησιμοποιείται για να δημιουργήσετε εύκολα κοκτέιλ γλυκιάς γεύσης. Πάρτε την καινοτομία της γεύσης τους και δείτε τι έρχεστε με, απλά απολαύστε τον πειραματισμό.
Εδώ είναι μερικά ποτά για να ξεκινήσετε…
- Apple Crisp - CakeBerry μπιφτέκι (shooter) - Smirnoff Μανταρίνι Κρέμα Φλοκάρισμα σε Cloud 9 - Pinnacle Μπιφτέκι Μπιφτέκι - Pinnacle CinnabonPeach καραμέλα Κοκτέιλ καλαμποκιού - κτυπημένη κρέμα γάλακτος vodkaRed Βελούδινη ζαχαροπλαστική - Ζινγκ Κόκκινη Βελούδινη Ροζέτα (shooter) - Smirnoff Χνουδωτή μαρμελάδαΚούπιες κολοκύθες - - Ηλιοβασίλεμα κολοκύθας Pinnacle Piewhipped - Κρέμα με καραμέλα Smirnoff
Επιδόρπιο Βότκα, Αγάπη 'Εμ ή Μίσος' Εμ
Υπάρχουν δύο πλευρές της συζήτησης για τις βότκες με αρωματισμένα επιδόρπια. Από τη μία πλευρά, έχετε το χαλαρό ποτό που απολαμβάνει γλυκά ποτά και έχει ερωτευτεί πολύ γρήγορα με αυτές τις νέες γεύσεις. Από την άλλη πλευρά, έχετε τους καθαριστές κοκτέιλ και οινοπνευματωδών ποτών που πιστεύουν ότι κάθε αρωματισμένο αποσταγμένο πνεύμα πέρα από τα λικέρ είναι παρωδία.
Είναι η ίδια διαμάχη που περιβάλλει ποτά όπως το Martini και τα χιλιάδες ποτά που φέρουν το όνομα «μαρτίνι». Ως αντικειμενικός παρατηρητής, αυτές οι συζητήσεις μπορεί να είναι αρκετά διασκεδαστικές.
Σκεφτείτε το, δεν είναι πραγματικά τόσο σοβαρό θέμα. Είναι αλκοόλ και πρέπει να είναι διασκεδαστικό. Η γεύση όλων είναι μοναδική και όλοι πρέπει να απολαμβάνουν ό, τι τους αρέσει. Ο λάτρεις του ουίσκι δεν χρειάζεται να πιει την πιπεριά σας Martini, όπως ακριβώς δεν χρειάζεται να πιείτε το Μανχάταν.
