Collard χόρτα με χοιρινό. Lisa Charles Watson / Getty Images
- Σύνολο: 110 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 103 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 12g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 103 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 6% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 7% |
| Χοληστερόλη 4mg | 1% |
| Νάτριο 306mg | 13% |
| Σύνολο υδατανθράκων 12g | 4% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 24% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 282mg | 22% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα χόρτα είναι κολλημένα αργά μέχρι την τελειότητα με φρέσκα ή κατεψυγμένα κοφτερά okra, λίγο χοιρινό κρέας και καρυκεύματα Cajun. Εάν δεν έχετε καρύκευμα Cajun, χρησιμοποιήστε ένα αλατισμένο αλάτι ή άλλο μίγμα καρυκευμάτων.
Είτε αγοράζετε "πλυμένα" ή φρέσκα πράσινα λαχανικά, πρέπει να ξεπλένονται καλά. Βάλτε τα σε ένα καθαρό νεροχύτη, καλύψτε τα με κρύο νερό και σπρώξτε τα γύρω για να χαλαρώσετε τυχόν τρίψιμο που προσκολλάται στα φύλλα. Στραγγίστε και νιώστε το κάτω μέρος του νεροχύτη. Εάν αισθάνεστε τρίβει στο κάτω μέρος του νεροχύτη, επαναλάβετε με γλυκό νερό. Όταν δεν αισθάνεστε πλέον τρίξιμο στο κάτω μέρος του νεροχύτη, τα πράσινα είναι καθαρά.
Ο πρώτος τρόπος είναι ένας απλός, απλός τρόπος για να μαγειρέψετε τα χόρτα και το okra. Μου αρέσει να καφέ το αλάτι χοιρινό και τα κρεμμύδια πριν αρχίσω να μαγειρεύω τα πράσινα, και προσθέτω το okra αργότερα. Δείτε την εναλλακτική μέθοδο για περισσότερες πληροφορίες.
Συστατικά
- 1 1/2 έως 2 λίβρες συγκρούονται πράσινα
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι χοιρινό κρέας (σε κύβους)
- 1 1/2 φλιτζάνια κομμένα σε φέτες okra (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο
- Προαιρετικά: καρύκευμα cajun ή ωριμασμένο αλάτι, για γεύση
- Dash kosher αλάτι, όπως απαιτείται
- Προαιρετικά: θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Βήματα για να το κάνετε
Πλένετε καλά τα κολλάρα και τα κόβετε σε στενές λωρίδες.
Τραβήξτε μια δέσμη μαζί και φέτα σταυρωτά.
Βάλτε τα μαζί με το χοιρινό κρέας σε ένα μεγάλο χυτοσίδηρο ή βαρύ δοχείο με το κοτόπουλο και αρκετό νερό για να καλύψετε.
Προσθέστε μερικά κομμένα φραγκοστάφυλα, κατεψυγμένα ή φρέσκα.
Βράστε, σβήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε περίπου μία ώρα.
Προσθέστε το καρύκευμα για να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε για άλλη μισή ώρα ή μέχρι να το κάνετε για να ταιριάξετε το γούστο σας
"Χρησιμοποιώ λίγο Cajun καρύκευμα, αλάτι, αν χρειαστεί, κρεμμύδι (ψιλοκομμένο φρέσκο, αποξηραμένο με κιμά ή σκόνη." - E.Johnson
Εναλλακτική μέθοδος
Πλένετε και κόβετε τα πράσινα φύλλα σύμφωνα με τις οδηγίες.
Κατ 'αρχάς, καφέ το χοιρινό αλάτι στο δοχείο μέχρι να είναι απλά τραγανό.
Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τις στην άκρη.
Προσθέστε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Προσθέστε τα χόρτα, λίγο κάθε φορά, προσθέτοντας περισσότερα καθώς μαραίνονται.
Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου και το νερό για να καλύψετε.
Προσθέστε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Καλύψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Προσθέστε την ομπρά στο δοχείο και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 45 λεπτά.
Προσθέστε καρυκεύματα, γεύση και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να γίνουν όπως θέλετε.
Γαρνίρετε τις μερίδες με το τραγανό χοιρινό αλάτι και σερβίρετε με ζεστή σάλτσα πιπεριού.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπάμια
- συνοδευτικό
- νότιος
- σιγοβράζω
