Westend61 / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Χρόνος ψύξης: 60 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 45 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 5g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 45 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 12 mg | 4% |
| Νάτριο 629mg | 27% |
| Σύνολο υδατανθράκων 5g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 47 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ένας τύπος σκουός, κολοκυθάκια αντιμετωπίζεται συνήθως ως λαχανικό και μαγειρεμένα πριν από το φαγητό, αλλά τεχνικά κολοκύθι είναι ένα φρούτο και μπορεί να καταναλωθεί ωμά. Έτσι μπορεί το λουλούδι της, μια λιχουδιά που πολλές κουζίνες χρησιμοποιούν ως μέρος των διαφόρων προετοιμασιών.
Με ζωντανή γεύση, αυτό το σκουός είναι πολύ ευπροσάρμοστο και μπορεί να προστεθεί σε πολλά πιάτα, από σαλάτες, ρύζι, παρασκευάσματα ζυμαρικών και φυσικά σούπες. Η κρύα σούπα κολοκύνθης έχει μια εξαιρετικά ομαλή, παχιά υφή χωρίς αμυλούχους παχυντές και είναι κατάλληλη για χορτοφαγικές δίαιτες αν χρησιμοποιεί ζωμό λαχανικών. Είναι επίσης χωρίς γλουτένη.
Συνδέστε το με μια σαλάτα και έχετε μια υπέροχη παγωμένη σούπα για ένα δροσιστικό καλοκαιρινό γεύμα.
Συστατικά
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (συν περισσότερο στη γεύση)
- 4 μέτρια κολοκυθάκια
- 3 έως 4 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα, ξινή κρέμα ή γιαούρτι πλήρους γάλακτος
- Προαιρετικά: Μαύρο πιπέρι
- Γαρνίρισμα: Φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κόψτε και κόψτε το κολοκυθάκι, για να απαλλαγείτε από τα άκρα. Αποθεματικό.
Ζεσταίνετε μια μεσαία κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε λάδι, κρεμμύδια και αλάτι. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι ημιδιαφανές και τρυφερό, για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε κολοκυθάκια και ζωμό στα κρεμμύδια. Ρυθμίστε τη θερμότητα σε υψηλή για να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα αμέσως μετά το βρασμό και διατηρήστε σταθερή σιγοβράζετε μέχρι το κολοκυθάκι να είναι πολύ τρυφερό, για περίπου 15 λεπτά.
Μόλις μαγειρευτεί το κολοκυθάκι, απενεργοποιήστε τη ζέστη. Για να αποφύγετε τα εγκαύματα, αφήστε τη σούπα να κρυώσει για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν την ανάμιξη. Εργασία σε παρτίδες, αν είναι απαραίτητο, μείγμα σούπας με υψηλή ταχύτητα μέχρι πολύ λεία.
Μεταφέρετε την πολτοποιημένη σούπα σε ένα μεγάλο μπολ ή σφραγιζόμενο δοχείο. Καλύψτε και ψήστε μέχρι το κρύο, για τουλάχιστον 1 ώρα.
Όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, ανακατέψτε με κρέμα ή γιαούρτι, αν χρησιμοποιείτε, και προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
Διακοσμήστε με φρέσκο κόλιανδρο και απολαύστε!
Σούπες κορυφές
Η σούπα από κολοκύθια προσφέρει μια εξαιρετική βάση με την οποία μπορείτε να παίξετε με άλλες παρουσιάσεις και γεύσεις, μετατρέποντάς την σε πιο πλούσιο πιάτο:
- Καπνιστό σολομό: Ρίξτε τις μικρές φέτες καπνιστού σολομού και τις τοποθετήστε στο κέντρο του μπολ σας πάνω από τη σούπα. Προσθέστε μια κούπα κρέμα γάλακτος και την κορυφή με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο. Pesto Pesto: Πλένετε ένα στήθος κοτόπουλου και το ανακατεύετε με ψωμί που αγοράστηκε από το κατάστημα. Τοποθετήστε ζεστό κοτόπουλο στην κορυφή της σούπας με μερικά πατατάκια παρμεζάνα για να διακοσμήσετε. Σοταρισμένο Tofu: Για μια βίγκαν προετοιμασία, παραλείψτε την κρέμα ή το γιαούρτι της αγελάδας. Σοταρίστε λίγο tofu σε ελαιόλαδο και αλάτι κρεμμυδιού μέχρι να γίνουν τραγανά και να ξεπεράσουν τη σούπα μαζί του. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι tofu tofu στη σούπα μόλις το ψύξει και να το συνδυάσετε με πολύ υψηλή ταχύτητα. Αυτό θα πυκνώσει τη σούπα και θα της δώσει μια κρεμώδη υφή. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό. Crispy Blue Tortilla: Προσθέστε ένα κουταλάκι του guacamole σε κάθε μεμονωμένο κύπελλο, έπειτα πάνω με οργανικές τορτίγια καλαμποκιού και μια κουταλιά του pico de gallo.
Συνταγή Ετικέτες:
- σούπα
- βραδινό
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
