Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Ο καπνιστός καλαμπόκι είναι ένα από τα αγαπημένα του Νότου και είναι μια συνταγή για το γεύμα όταν το καλαμπόκι είναι στο αποκορύφωμά του. Αυτή η συνταγή είναι διαφορετική από το κρέμα καλαμποκιού, ένα άλλο δημοφιλές πιάτο από τον Νότο, στο ότι δεν περιλαμβάνει γάλα ή αλεύρι. Αντ 'αυτού, αυτό το αλμυρό πιάτο μπορεί να υπερηφανεύεται για στάγδην μπέικον, ένα ωραίο αντίθεση με το γλυκό καλαμπόκι.
Χρειάζεστε φρέσκο καλαμπόκι για αυτή τη συνταγή, οπότε είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι το καλοκαίρι όταν είναι σε εποχή. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε στάγδην μπέικον, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με βούτυρο - ή χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό των δύο λιπών. Εάν το καλαμπόκι είναι πολύ φρέσκο και γλυκό, μπορείτε να κόψετε τη ζάχαρη ή να το παραλείψετε εντελώς. Ωστόσο, μια μικρή ζάχαρη αναδεικνύει πραγματικά τη φυσική γλυκύτητα του καλαμποκιού, οπότε η προσθήκη κάποιων είναι μια καλή ιδέα. Τηγανητό καλαμπόκι πηγαίνει καλά με χοιρινό ή ζαμπόν, ή να το σερβίρετε με μπριζόλες στη σχάρα ή κοτόπουλο νότια τηγανητά.
Συστατικά
- 6 αυτιά καλαμπόκι
- 2 κουταλιές της σούπας μπέικον (ή βούτυρο)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε το καλαμπόκι από το κοτσάνι. Ξύστε το κοτσάνι προς τα κάτω για να πάρετε το υπόλοιπο καλαμπόκι και τους χυμούς που έχουν απομείνει κοντά στο καλαμπόκι.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνετε μια βαριά τηγάνια σε μεσαία υψηλή και προσθέστε το λίπος μπέικον ή το βούτυρο. Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, χαμηλώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και προσέξτε προσεκτικά, ώστε να μην καίει.
Το Ερυθρελάτης
Όταν το λίπος είναι ζεστό, προσθέστε το καλαμπόκι. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 έως 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Το Ερυθρελάτης
Πασπαλίστε με το αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά περισσότερο.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε ζεστό.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Πώς να κόψετε το καλαμπόκι στο Cob
Η κοπή του καλαμποκιού από το κοτσάνι μπορεί να είναι μια ακατάστατη δουλειά, αλλά χρησιμοποιώντας μια απλή μέθοδο μπορείτε να κρατήσετε όλους εκείνους τους αδέσποτους πυρήνες σε ένα μέρος. Το ιδανικό κομμάτι του εξοπλισμού είναι ένας σωλήνας ή μια πανοραμική κάβα Bundt. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα μικρό μπολ ανάποδα μέσα σε ένα μεγαλύτερο μπολ. Στερεώστε το κοτσάνι έτσι ώστε το άκρη του άκρου να κάθεται μέσα στην τρύπα του σωλήνα ή τη λεκάνη Bundt ή, αν χρησιμοποιείτε δύο κύπελλα, τοποθετήστε το επίπεδο άκρο στο πίσω μέρος του μικρού μπολ.
Ξεκινώντας από την κορυφή του αυτιού, χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό ή αιχμηρό μαχαίρι και κόψτε προς τα κάτω, όσο πιο κοντά γίνεται στο κοτσάνι, αφαιρέστε τους πυρήνες και αφήστε τους να πέσουν στο τηγάνι ή το μπολ.
Το Ερυθρελάτης
Συνεχίστε, περιστρέφοντας το αυτί, μέχρι να είναι καθαρό το στέλεχος.
Το Ερυθρελάτης
Παραλλαγές συνταγών
- Δώστε στο καλαμπόκι κάποια μεξικανική γεύση, προσθέτοντας μερικές κουταλιές κουταλιές κόκκινων και πράσινων πιπεριών κιμάδων και κιμάδων. Μπορείτε επίσης να γυρίσετε τη ζέστη με μερικά κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένες πιπεριές ή μια πιπεριά του πιπεριού καγιέν. Προσθέστε μερικές κουταλιές φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο μαζί με το αλάτι και το πιπέρι για επιπλέον χρώμα και γεύση. Για επιπλέον γεύση προσθέστε 2 σε 3 κουταλιές της σούπας πράσινα κρεμμύδια με λεπτές φέτες στο καλαμπόκι με το καλαμπόκι.Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο μπέϊκον ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση. Το Chajun maque choux είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Νότιας Αμερικής που προέρχεται από την Louisianna και είναι πολύ παρόμοιο με το τηγανητό καλαμπόκι. Για να το κάνετε, σοτάρετε 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πιπέρι στο μπέϊκον λίπος ή βούτυρο πριν προσθέσετε το καλαμπόκι. Προσθέστε το καλαμπόκι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι γάλα, μια πρέζα πιπέρι καγιέν, και αλάτι και πιπέρι. (Παραλείψτε τη ζάχαρη για αυτή τη συνταγή.) Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 10 έως 15 λεπτά.
Συνταγή Ετικέτες:
- καλαμπόκι
- καλαμπόκι από τηγάνι
- συνοδευτικό
- νότιος
