Jamie Grill / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 133 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 30g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 133 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 94 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 30g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 12% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 29 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Είναι ένα κλασικό αίνιγμα κουτσέρο: Πουρές πατάτες είναι ένα κλασικό ζευγάρι με τη γαλοπούλα και τη σάλτσα των ευχαριστιών, αλλά οι περισσότερες συνταγές πατάτας παρθένο περιέχουν βούτυρο, γάλα ή κρέμα γάλακτος. Ως εκ τούτου, πώς μπορούν οι κομιστές kosher να απολαύσουν ένα παραδοσιακό μενού Ευχαριστιών χωρίς να καταφύγουν σε trans λιπαρά μαργαρίνη και faux creamer; Πολύ εύκολα, όπως φαίνεται.
Συστατικά
- 1 1/2 κιλά Yukon χρυσό πατάτες (ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο)
- 2 έως 4 κουταλιές σούπας γάλα σόγιας
- Κρέμα κρεμμυδιού (για γεύση)
- Σκόνη σκόρδου (για γεύση)
- Αλάτι (για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- Προαιρετικά: Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (ή μη υδρογονωμένη μαργαρίνη)
- Προαιρετικά: Βασίλειος (ή τύρφη ή σχοινόπρασο, φρέσκο, ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες και κομμένες πατάτες σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε τις πατάτες κατά 1 ίντσα. Φέρτε σε βράση πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 15 έως 25 λεπτά, ή έως ότου μπορείτε να τρυπήσετε εύκολα τις πατάτες με ένα πιρούνι.
Αποστραγγίστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι, διατηρώντας λίγο νερό μαγειρέματος. Επιστρέψτε τις πατάτες στην κατσαρόλα και τον πολτό με μια μάσκαρα πατάτας, ένα πιρούνι ή ένα συρματόσχοινο.
Προσθέστε το γάλα σόγιας και / ή λίγο από το επιλεγμένο νερό μαγειρικής πατάτας περίπου 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε έως ότου επιτευχθεί η προτιμώμενη συνοχή.
Γευθείτε σε γεύση με σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε στο ελαιόλαδο και / ή τη μη υδρογονωμένη μαργαρίνη για γεύση. Μην ντρέπεστε να δοκιμάσετε τις πατάτες καθώς σαρώνετε τα σπίρτα, όπως θέλετε να τα πάρετε ακριβώς.
Ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση, επάνω με (ή ανακατέψτε) τα αγαπημένα σας φρέσκα βότανα ψιλοκομμένα.
Συμβουλές
- Μην ανησυχείτε για την έλλειψη συγκεκριμένων ποσοτήτων συστατικών. Γευθείτε καθώς πηγαίνετε και χρησιμοποιήστε (ή παραλείψτε) τα μπαχαρικά που σας αρέσουν καλύτερα. Αν σας αρέσει μια πιο ρουστίκ υφή, βράστε τις πατάτες στα δέρματά τους και τα ξεφλουδίστε μαζί με τις πατάτες. Εάν οι πατάτες είναι μικρές, μπορείτε να τις αφήσετε ολόκληρες όταν τις μαγειρεύετε. Για καλύτερη κατανομή γεύσης, πασπαλίζετε τα μπαχαρικά ομοιόμορφα πάνω στις πατάτες πριν τα αναμίξετε. Προτιμάτε να αποφύγετε τη σόγια; Δοκιμάστε άλλα υποκατάστατα γαλακτοκομικών, όπως το αμύγδαλο ή το γάλα καρύδας. Αναμίξτε μια μικρή βουτιά σε μια κουταλιά πατάτας και δοκιμάστε πρώτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το νερό μαγειρικής της πατάτας ή το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών για να λειανθείτε και να εξομαλύνετε τις πατάτες. Οι αμυγδαλωτές πατάτες όπως οι Russet κάνουν το πιο αφρώδες πολτό, αλλά δεν είναι οι πιο γευστικές από πατάτες. Αν θέλετε χνουδωτά πατάτες με καλό γεύση, πιέστε το μισό Ράσιτς και το μισό χρυσό Γιούκον. Μην κόψετε τις πατάτες πολύ μικρές πριν τις βράσετε. Όταν εκτίθεται περισσότερη επιφάνεια, περισσότερο νερό εισέρχεται στις πατάτες ενώ μαγειρεύουν - και αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι λιγότερο γευστικό.
Παραλλαγές συνταγών
- Σκόρδο πατάτες σκόρδο: Σοτάρετε 2 με 3 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο σε ελαιόλαδο για περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες αντί της σκόνης σκόρδου. Μικρή μαγειρική χωρίς γαλακτοκομικά πουρέ πατάτες: Συνδυάστε όλα τα συστατικά στη βραστή κουζίνα και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 6 έως 7 ώρες. Ψιλοκόψτε με μια πατατοσαλάτα μέχρι να μαλακώσει.
Συνταγή Ετικέτες:
- Σόγια
- συνοδευτικό
- αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο
- οικογενειακό δείπνο
