Diana Rattray
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 534 | Θερμίδες |
| 24g | Λίπος |
| 75g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 534 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 24g | 31% |
| Κορεσμένο λίπος 12g | 60% |
| Χοληστερόλη 155mg | 52% |
| Νάτριο 754mg | 33% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 75g | 27% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 200 mg | 15% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η παλιομοδίτικη πίτα είναι φτιαγμένη με γέμιση από μελάσα και φρυγμένη καφετιά ζάχαρη. Η πίτα απαιτεί σιρόπι νότιας σόργου, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν τακτικές μελάσες ή να χρησιμοποιηθούν μελάσες και μερικώς σιρόπι από ζαχαροκάλαμο ή χρυσό σιρόπι.
Το όνομα φέρεται να προέρχεται από το γεγονός ότι οι μύγες προσελκύονται από τη γέμιση της μελάσας και πρέπει να "σκοτωθούν" μακριά. Η πίτα είναι παρόμοια με το τριαντάφυλλο, το οποίο παρασκευάζεται με χρυσό σιρόπι αντί μελάσας.
Συστατικά
- Για το Crust Pie:
- 1 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 7 κουταλιές βούτυρο (παγωμένο)
- 5 με 7 κουταλιές πάγου νερού
- Για τη συμπλήρωση:
- 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κούπα (10 ουγγιές) μελάσσα
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο)
- Για το Topping:
- 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας (5 ουγκιές) αλεύρι
- 2/3 φλιτζάνι (5 ουγκιές) καστανή ζάχαρη (ελαφριά ή σκούρα)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (κρύο)
- Αλάτι παύσης
Βήματα για να το κάνετε
Ζύμη
Συνδυάστε 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη και χτυπήστε για να αναμίξετε τα συστατικά. Κόψτε τα 7 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια το επεξεργαστείτε στο μείγμα αλευριού με τα χέρια, έναν μπλέντερ ζύμης ή τον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι το μείγμα να είναι εύθρυπτο με κάποια μικρά κομμάτια βουτύρου μεγέθους βουτύρου.
Ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας πάγου νερού στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να βρεθεί. Συνεχίστε να προσθέτετε μικρές ποσότητες παγωμένου νερού έως ότου η ζύμη αρχίσει να συγκρατεί μαζί.
Γυρίστε τη ζύμη πάνω σε ένα αλευρωμένο χαρτόνι και ζυμώστε μερικές φορές μέχρι να έρθει η ζύμη μαζί. Μην ξεχειλίζετε τη ζύμη ή η ζύμη θα είναι σκληρή.
Σχηματίστε τη ζύμη σε ένα πεπλατυσμένο δίσκο, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε για περίπου 20 λεπτά.
Μετακινήστε την παγωμένη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο περίπου 12 ίντσες. Αναδιπλώστε και τοποθετήστε το σε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών. Περικοπή των άκρων και πτύχωση όπως επιθυμείτε.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 F / 200 C / Gas Mark 6.
Πλήρωση
Σε ένα μπολ, διαλύστε τη σκόνη ψησίματος στο βραστό νερό. Ανακατέψτε μελάσσα. Ανακατέψτε το χτυπημένο αυγό.
Επικάλυψη
Σε ένα άλλο κύπελλο, συνδυάστε το 1 φλιτζάνι αλεύρι με το 2/3 φλιτζάνι καφετιά ζάχαρη και μια παχιά αλάτι. Κόψτε τις 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
Ρίξτε τη γέμιση της μελάσας στην κρούστα.
Πασπαλίστε το μείγμα ψίχουλα πάνω από το μίγμα μελάσας.
Μετακινήστε προσεκτικά την πίτα στο φούρνο και ψήνετε σε 400 F / 200 C / Gas Mark 6 για 15 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 F / 180 C / Gas Mark 4 και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί η πλήρωση. Χρησιμοποιήστε μια ασπίδα πίτας ή ένα σπιτικό δαχτυλίδι αλουμινίου για να προστατέψετε την κρούστα από την υπερβολική καφετιέρα μετά από περίπου 20 έως 25 λεπτά.
Ψύξτε σε ένα ράφι.
Σερβίρετε την πίτα με το παγωτό ή τη γλυκιά κρέμα γάλακτος.
Συνταγή Ετικέτες:
- πίτα
- επιδόρπιο
- νότιος
- πτώση
