Το κινεζικό νέο έτος σηματοδοτεί την αρχή του έτους στο κινεζικό ημερολόγιο και περιλαμβάνει διάφορες μέρες εορτασμών και οικογενειακών συγκεντρώσεων. Πολλές παραδόσεις που σηματοδοτούν την περίσταση περιστρέφονται γύρω από τα τρόφιμα και τη σημασία τους στην κινεζική κουλτούρα: φαγητό για να ευχαριστήσουμε το έτος που πέρασε, να καλωσορίσουμε το νέο έτος και να φέρουμε υγεία, αφθονία και ευτυχία.
Συγκεντρώσαμε δέκα πιάτα που καταναλώνονται συνήθως κατά τη διάρκεια αυτών των εορταστικών ημερών, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε μερικά όταν φτάσει το επόμενο κινεζικό νέο έτος.
-
Βασικό τηγανισμένο ρύζι
Το Ερυθρελάτης
Το ρύζι είναι ένα εξαιρετικό φαγητό στην κινεζική παράδοση. Αυτή η βασική συνταγή τηγανισμένου ρυζιού είναι μια καλή βάση για να ενσωματώσετε άλλα συστατικά, όπως ζωικές πρωτεΐνες ή πρόσθετα λαχανικά.
Το τηγανισμένο ρύζι γίνεται καλύτερα με το ρύζι που έχει απομείνει και όχι με το φρέσκο ρύζι, που κάνει το τελικό πιάτο γεμάτο, οπότε κάνετε μία κατσαρόλα ρύζι μια μέρα εκ των προτέρων και αφήνετε στο ψυγείο για ένα μπολ φανταστικού ρύζι.
Αυτή η απλή συνταγή έχει τα αυγά και τα πράσινα κρεμμύδια, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε λωρίδες χοιρινού, βοδινού, κοτόπουλου ή μαγειρεμένων γαρίδων. Μην ξεχάσετε τη σάλτσα στρειδιών, την τέλεια αλμυρή προσθήκη!
-
Potstickers
LauriPatterson / Getty Images
Τα Potstickers είναι ένα από τα απαραίτητα τρόφιμα κατά τη διάρκεια του κινεζικού νέου έτους και τρώγονται για να φέρουν την τύχη και την ευημερία. Διαφορετικά από τα ζυμαρικά, οι potstickers είναι στον ατμό και τηγανητά, που τους δίνει ένα μοναδικό συνδυασμό τραγανό και doughy υφές ταυτόχρονα.
Αυτές οι χορτοφάγοι potstickers χρησιμοποιούν μια γέμιση tofu και λαχανικά. Τα προ-φτιαγμένα περιτυλίγματα γιάοζ κάνουν τα πράγματα ευκολότερα.
Τηγανίζουμε και στη συνέχεια ατμού με νερό. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας και κιμά τζίντζερ ή με μία από αυτές τις σάλτσες βουτήγματος εμπνευσμένες από την Ασία.
-
Βόειο κρέας και μπρόκολο Lo Mein με Σάλτσα Oyster
Το ελαιόλαδο / Teena Agnel
Κάντε αυτή την εύκολη παραλλαγή της δημοφιλής συνταγής εστιατορίου με αληθινές συνταγές ή χοντρά μακαρόνια, αν δεν μπορείτε να βρείτε το μενού. Αυτό το βόειο κρέας έχει μαριναρισμένες λωρίδες από μπριζόλα, σησαμέλαιο, καρότα, κινέζικο λάχανο, ζυμαρικά και σάλτσα στρειδιών.
Επειδή οι μακριές νούγιες φέρνουν τη μακροζωία, μην τους κόβετε επειδή περιορίζετε τη διάρκεια ζωής σας!
-
Χοιρινό στυλ της Σαγκάης
Γλυκό και ξινό χοιρινό στυλ της Σαγκάης. www.chrisradleyphotography.com
Πιστεύεται ότι για να φέρει την ειρήνη και την αφθονία, το χοιρινό κρέας είναι συνήθως προετοιμασμένο στο κινεζικό νέο έτος. Όταν φτιάχνεται σε μια γλυκιά και ξινή σάλτσα, θεωρείται καλός υπαινιγμός για να τρώει πολλά εγγόνια σε μια οικογένεια.
Αν και αυτή η συνταγή απαιτεί πολλά συστατικά και έχει πολλά βήματα στην προετοιμασία της, είναι πολύ απλό να γίνει. Βυθίστε το μαριναρισμένο χοιρινό και στη συνέχεια πετάξτε με μια γλυκιά και ξινή προετοιμασία ζάχαρης demerara και μαύρου ξυδιού.
Κατά προτίμηση το χοιρινό πρέπει να μαρινάρεται για 2 ώρες. Μετά από μόλις 40 λεπτά μαγειρέματος, σερβίρετε αυτό το γευστικό πιάτο πάνω στον ατμό ρύζι. Γαρνίρετε με πράσινα κρεμμύδια.
-
Κοτόπουλο Kung Pao
Juhari Muhade / Getty Images
Το κοτόπουλο Kung Pao σερβίρεται συχνά κατά τη διάρκεια της κινεζικής περιόδου Νέου Έτους, και παρόλο που δεν έχει ιδιαίτερη σημασία, είναι καλά άρεσε. Αυτή η συνταγή ανακατεύεται με λίγο λιγότερη θερμότητα από ό, τι βρίσκεται σε πολλές εκδόσεις εστιατορίων του Kung Pao, καθιστώντας ευκολότερο το ζευγάρωμα με κρασί, μπίρα ή οινοπνευματώδη ποτά.
Φιστίκια, τα σύμβολα της μακροζωίας, είναι παρόντα στο πιάτο και πρόσθεσε ένα γήινη γεύση.
-
Ανοιξιάτικα ρολά
John E. Kelly / Photodisc / Getty Images
Εξοικονομούνται για τύχη και για να εξασφαλίσουν μια ευημερούσα χρονιά, οι ανοιξιάτικες ράβδους σε όλες τις παραλλαγές τους είναι βασικές γιορτές του Νέου Έτους. Η συνταγή μας χρησιμοποιεί κινεζικό ψητό χοιρινό και λαχανικό ως γέμισμα και προκατασκευασμένα περιτυλίγματα ελατηριωτών ρολών για να επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
Μόλις φτιαχτεί, τα τηγανίζετε σε λάδι και αφού συλλεχθούν τα επιπλέον έλαια από το τραγανό ρολό, μπορείτε να τα σερβίρετε ζεστά με οποιαδήποτε σάλτσα βυρσοδεψίας.
-
Κοτόπουλο Szechuan
Το Ερυθρελάτης
Αυτή η συνταγή κοτόπουλου Szechuan παίρνει τη θερμότητά της από τη σάλτσα Tabasco, το πιπέρι καγιέν και τις θρυμματισμένες τσίλιες. Και αν και σάλτσα Worcestershire δεν ακούγεται πολύ Κινέζοι, φέρνει μια πολύ βάθος στη γεύση. Είναι ένα must-have στη λήψη μας σε αυτό το κλασικό πιάτο.
Με την επικάλυψη του κοτόπουλου με το άμυλο καλαμποκιού και στη συνέχεια με την προπαρασκευή ή την "λαθροθηρία", το κοτόπουλο παίρνει μια τραγανή υφή και γίνεται πιο μαλακό μέσα. Αυτό το πιάτο είναι έτοιμο σε λιγότερο από 20 λεπτά, οπότε ατμού λίγο ρύζι ενώ προετοιμάζετε και μαγειρεύετε.
-
Szechuan Noodles
Φωτεινή Εικόνα / Getty Images
Αυτό το πιάτο με τηγανητό κοτόπουλο και γαρίδα έχει πολλά λαχανικά και ένα πλούσιο, πικάντικο ζωμό που δεν θα μπορέσετε να σταματήσετε να χύνεστε! Εξυπηρετεί να φέρει τη μακροζωία, noodles έρχονται σε πολλές μορφές κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Πρωτοχρονιάς. Η συνταγή μας είναι μια λήψη για μερικά από τα noodles που παρασκευάζονται στην επαρχία Szechuan.
Περάστε τη γαρίδα αν οι αλλεργίες των οστρακοειδών είναι ένα πρόβλημα και διπλασιάστε το ποσό κοτόπουλου για μια πλούσια, πρωτεϊνούχα έκδοση.
-
Κινέζικα ολόκληρα ψάρια με ατμό
Jessica Boone / Getty Images
Η κατανάλωση ολόκληρων ψαριών κατά τη διάρκεια του νέου έτους είναι μία από τις πιο κοινές πρακτικές κατά τη διάρκεια των εορτασμών. Η κινεζική λέξη για «ψάρια» ακούγεται παρόμοια με την κινεζική λέξη για «πλεόνασμα», γι 'αυτό είναι μια παράδοση να τρώμε ένα ολόκληρο ψάρι ως έναν τρόπο να τερματίσετε ή να ξεκινήσετε το νέο έτος με ένα πλεόνασμα στη ζωή σας.
Οι συνταγές ποικίλλουν, αλλά όλοι χρησιμοποιούν τον ατμό για να διατηρήσουν τη λεπτή σάρκα των λευκών ψαριών. Σας προτείνουμε walleye ή κόκκινο snapper, αλλά χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε λευκό ψάρι κρέατος της αρεσκείας σας. Σερβίρετε με λαχανικά στον ατμό και ρύζι.
-
Ανακατέψτε το βόειο κρέας με τρία λαχανικά
Το Ερυθρελάτης
Αυτή η συνταγή με τρία λαχανικά, ένας τυχερός αριθμός που συμβολίζει την ευημερία, έχει μια όμορφη κρεμώδη υφή χάρη στην μπριζόλα και τα μανιτάρια και έχει πολλή θρασύτητα χάρη στη γενναιοδωρία των παρόντων λαχανικών.
Μια σκούρα σάλτσα σόγιας με σέρι δεσμεύει μαζί αυτόν τον γευστικό συνδυασμό των συστατικών. Μετά από 10 λεπτά προετοιμασίας, χρειάζεστε μόνο 20 λεπτά για να εξυπηρετήσετε αυτό το πλούσιο γεύμα.
