Guillermo Murcia / Getty Images
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 1
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 758 | Θερμίδες |
| 67g | Λίπος |
| 2g | Οι υδατάνθρακες |
| 36g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 1 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 758 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 67g | 86% |
| Κορεσμένο λίπος 22g | 108% |
| Χοληστερόλη 953mg | 318% |
| Νάτριο 622mg | 27% |
| Σύνολο υδατανθράκων 2g | 1% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 36g | |
| Ασβέστιο 311 mg | 24% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ονομάστε το Omelet (ΗΠΑ) ή Omelette (πραγματικά γαλλικά και βρετανικά), το ίδιο ισχύει, είναι το πιάτο που μπορεί να κάνει τους πιο ικανούς σεφ να κλαίνε. Γιατί; Γιατί είναι ένα μυστήριο επειδή σοβαρά, δεν είναι τόσο δύσκολο. Ακολουθήστε αυτήν την κλασική συνταγή γαλλικών ομελετών με όλες τις συμβουλές και συμβουλές για να μάθετε γιατί.
Αυτή η βασική γαλλική συνταγή ομελέτας είναι η εύκολη έκδοση ενός κλασικού καφέ και χρησιμοποιώντας μερικά απλά κόλπα, μπορείτε να μάθετε την τεχνική κατασκευής μιας ευέλικτης ομελέτας και στη συνέχεια να την προσαρμόσετε με την αγαπημένη σας πλήρωση για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Η κλασική γαλλική γέμιση είναι ένα παραδοσιακό τυρί και γεμάτο βότανα ή μπορείτε να δημιουργήσετε με ψιλοκομμένο ζαμπόν και ψητά λαχανικά και οποιοδήποτε άλλο συνδυασμό για ένα υγιεινό γεύμα.
Μια τέλεια ομελέτα δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ψητή. το αυγό πρέπει να είναι μόλις ρυθμισμένο, έτσι ώστε η ομελέτα να ταλαντεύεται ελαφρώς όταν ανακινείται. Ωστόσο, δεν πρέπει να είναι τόσο ασταθής ότι είναι γλοιώδης. Είναι αυτή η ανάγκη να έχουμε την ομελέτα ακριβώς έτσι ώστε να χτυπήσει το φόβο στα πιο ικανά μάγειρα.
Σημείωση του Κουκ : Όπως ο μεγάλος σεφ, η Τζούλια Τζίντι, μόλις το σημείωσε, διάβασε ολόκληρη τη συνταγή πριν κάνει την πρώτη σου ομελέτα. Οι συνταγές αυγών κινούνται πολύ γρήγορα και δεν υπάρχει χρόνος για να συμβουλευτείτε τη συνταγή σας μόλις αρχίσετε τη διαδικασία.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ελαφρύ)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (κρύο, ψιλοκομμένο και στη συνέχεια κατεψυγμένο)
- 3 μεγάλα αυγά (φρέσκο ελεύθερο εύρος)
- Πιάσα θαλασσινό αλάτι
- Πιτυρίδα μαύρου πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί Gruyere (τεμαχισμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σχοινόπρασο (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Προσθέτετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και το θερμαίνετε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία - μην υπερθερμαίνετε το λάδι, εάν είναι πολύ ζεστό, το αυγό θα βγει αμέσως μετά το χτύπημα της κατσαρόλας και στη συνέχεια θα είναι πολύ σκληρό.
Ανακατέψτε τα αυγά έως ότου είναι αφρώδη - είναι σημαντικό να μην προσθέσετε αλάτι ή πιπέρι σε αυτό το στάδιο της συνταγής.
Ανακατέψτε το μισό κρύο βούτυρο στα αυγά.
Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο στην κατσαρόλα και στροβιλίστε το με το λάδι μέχρι να λιώσει και να γίνει θολό και φυσαλίδες.
Ρίξτε τα αυγά στη ζεστή κατσαρόλα και μαγειρέψτε, μετακινώντας ένα πιρούνι γρήγορα μέσα από τα αυγά σε μικρούς κύκλους και ζιγκ-ζαγκ μέχρι να ωριμάσουν τα αυγά κατά 80% περίπου.
Βυθίστε την επάνω επιφάνεια των αυγών με το πίσω μέρος μιας μεγάλης κουταλιάς ή μιας μικρής σπάτουλας.
Περίστε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Πασπαλίστε το τεμαχισμένο τυρί και τα ψιλοκομμένα βότανα στα αυγά και καλύψτε με ένα καπάκι.
Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε τη ομελέτα να συνεχίσει το μαγείρεμα για 2 έως 3 λεπτά, ανάλογα με το πόσο σταθερή θέλετε τα αυγά σας.
Γυρίστε το τηγάνι λίγο προς τα πλάγια και, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, χαλαρώστε προσεκτικά την ομελέτα από το τηγάνι και σε μια θερμαινόμενη σκεύη.
Γυρίστε απαλά την ομελέτα στο παραδοσιακό σχήμα σωλήνα. Σερβίρετε με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ελαφρώς ντυμένη με γαλλικό ντύσιμο.
Συνταγή Ετικέτες:
- αυγό
- είσοδος
- γαλλική γλώσσα
