Η ερυθρελάτη / Barbara Rolek
Αυτό είναι σωστό, δεν υπάρχει ένα smidge του βουτύρου στο φρούτο βούτυρο. Το όνομα προέρχεται από την ομαλή και απλωμένη συνοχή τους - όπως το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
Το δέρμα
Το νέο φρούτο εξαπλώνεται που χαιρόταν για να είναι χαμηλότερο σε ζάχαρη χτύπησε από πολύ καιρό πριν από το βούτυρο φρούτων που χρησιμοποιεί μισή περισσότερη ζάχαρη, όπως συμβατικές μαρμελάδες και ζελέ.
Πολωνικά Powidla
Η διαφορά μεταξύ αυτού του ανατολικοευρωπαϊκού βουτύρου φρούτων και των συμβατικών είναι ότι ο καρπός δεν είναι τεντωμένος πριν μαγειρευτεί μέχρι μια ομαλή συνέπεια.
Βούτυρο από δαμάσκηνο - powidla sliwkowe - είναι ένα πολωνικό κλασικό, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κεράσι. Το Powidla sliwkowe δεν απλώνεται μόνο σε ψωμί, αλλά χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές για τη γεύση bigos, σε σάλτσες, σαν γλάσο σε χοιρινό ή πάπια και σε αρτοσκευάσματα. Υπάρχει ακόμα και μια σούπα από το βούτυρο του δαμάσκηνου.
Ουγγρικό Lekvar
Το Lekvar είναι ένα πολύ παχύρρευστο βούτυρο ή βερίκοκο βούτυρο φτιαγμένο με αποξηραμένα φρούτα και χρησιμοποιείται ως εξάπλωση, σε αρτοσκευάσματα και σε μπισκότα.
Πλεονεκτήματα
- Μπορούν να παρασκευαστούν σε μικρές ή μεγάλες ποσότητες. Είναι εύκολο να παρασκευαστούν. Δεν υπάρχει ανάγκη για πηκτίνη. Χρησιμοποιείται πολύ λιγότερη ζάχαρη από τις συμβατικές μαρμελάδες, ζελέ και κονσέρβες.
Οποιοδήποτε φρούτο λειτουργεί σε βούτυρα φρούτων
Η μήλα είναι το πιο γνωστό συστατικό, αλλά τα βερίκοκα, τα μήλα των καβουριών, τα σταφύλια, τα ροδάκινα, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα και τα κυδώνια κάνουν επίσης καλό βούτυρο. Συνδυάζοντας τα φρούτα μπορεί επίσης να είναι ενδιαφέρον. Τα φρούτα όπως τα βερίκοκα, τα σταφύλια, τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα μαγειρεύουν στους χυμούς τους, αλλά τα μήλα, τα αχλάδια και τα κυδώνια πρέπει να προστίθενται νερό κατά το μαγείρεμα.
Μέθοδοι μαγειρέματος
- Αργή κουζίνα: Τοποθετήστε τον ζεστό πολτό σε μια αργή κουζίνα με ένα καπάκι εν μέρει για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει. Βάλτε σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 6 έως 12 ώρες ή για μια νύχτα, ή μέχρι να είναι αρκετά παχύ, έτσι ώστε το βούτυρο να μην τρέχει από ένα κουτάλι όταν γυρίζει ανάποδα. Φούρνος μικροκυμάτων: Βάλτε τον γλυκαρισμένο πολτό σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε για 20 λεπτά τη φορά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να γίνει αρκετά παχύ, έτσι ώστε το βούτυρο να μην τρέχει από ένα κουτάλι όταν γυρίζει ανάποδα. Σφουγγαρίστρα: Τοποθετήστε τον ζεστό πολτό σε μια μέτρια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά για 1 έως 2 ώρες ή μέχρι να γίνει αρκετά παχύ, ώστε το βούτυρο να μην τρέχει από ένα κουτάλι όταν γυρίζει ανάποδα. Φούρνος: Θερμάνετε το φούρνο στους 300 F. Τοποθετήστε τον γλυκαρισμένο πολτό σε ένα ακάλυπτο θερμοανθεκτικό πιάτο κατσαρόλας ή ψησίματος. Ψήστε, ανακατεύοντας μόνο περιστασιακά, για 1 έως 3 ώρες ή μέχρι να φτάσει σε αρκετά μεγάλο βαθμό, ώστε το βούτυρο να μην τρέχει από ένα κουτάλι όταν γυρίζει ανάποδα. Αυτό παράγει ένα βούτυρο πιο σκούρο χρώματος από τον τύπο σκεύους και διαρκεί περισσότερο, αλλά δεν είναι ικανό να καψαλίσει τόσο εύκολα.
Επεξεργασία
Τοποθετήστε το καυτό βούτυρο σε δοχεία που έχουν αποστειρωθεί με ζεστό νερό, αφήνοντας 1/4 "ανώτερο χώρο, καλύψτε με καυτά αποστειρωμένα καπάκια και δακτυλίους και ψήνετε σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά.
Βούτυρα φρούτων ως βρώσιμα δώρα
Το βούτυρο φρούτων κάνει μεγάλα βρώσιμα δώρα. Για να καλύψετε το καπάκι, χρησιμοποιήστε ψαλίδια ψαλιδίσματος στις άκρες ενός στρογγυλού ή τετράγωνου χαρτιού περγαμηνής. Βρέξτε την περγαμηνή σε ζεστό νερό για να την καταστήσετε πιο εύκαμπτη. Τοποθετήστε το πάνω από το βάζο με μια λαστιχένια ταινία. Μόλις το περγαμηνή είναι στεγνό και τεντωμένο, συνδέστε μια κορδέλα γύρω του. Μπορείτε να συμπεριλάβετε τη συνταγή για το βούτυρο, εάν το επιθυμείτε. Εάν το βούτυρο δεν έχει υποβληθεί σε επεξεργασία σε λουτρό νερού, πείτε στον παραλήπτη σας να διατηρήσει το βούτυρο για ψύξη έως και τρεις εβδομάδες.
