Η ερυθρελάτη / Αναστασία Tretiak
- Σύνολο: 3 ώρες 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες και 30 λεπτά
- Απόδοση: 10 έως 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 208 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 31g | Οι υδατάνθρακες |
| 9g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 10 έως 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 208 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 4% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 37 mg | 2% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 31g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 8g | 30% |
| Πρωτεΐνη 9g | |
| Ασβέστιο 110 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Frijoles negros (μαύρα φασόλια) είναι ένα βασικό της μεξικάνικης κουζίνας και είναι απλά να κάνουν χορτοφάγος καθώς και vegan. Αυτή η συνταγή μαύρων φασολιών είναι εξαιρετικά γευστική και εύκολη στην παρασκευή, αν και το μαγείρεμα των φασολιών απαιτεί λίγο χρόνο και λίγα βήματα. Vegan μαύρα φασόλια κάνουν για ένα μεγάλο πιάτο σε οποιοδήποτε μεξικάνικο γεύμα ή μια γέμιση για μαύρα φασόλια φασολιών.
Τα μαύρα φασόλια δεν χρειάζεται πραγματικά να εμποτιστούν, και ορισμένοι σεφ προτιμούν έντονα να μην τους απορροφούν. Η επιλογή είναι δική σας - μπορείτε να απορροφήσετε τα φασόλια ή να παραλείψετε αυτό το βήμα, ειδικά αν δεν έχετε αρκετό χρόνο.
Αν ποτέ δεν έχετε μαύρα φασόλια μαγειρεμένα από το μηδέν, θα χάσετε. Τα νωπά φρέσκα frijoles είναι πολύ καλύτερα από οτιδήποτε προέρχεται από ένα κουτί!
Αυτή η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο Cook The Compassionate Cook Cookbook.
Συστατικά
- 1 κιλό αποξηραμένα μαύρα φασόλια
- 2 πιπεριές πράσινες (διχοτομημένες και σπαρμένες), χωρισμένες
- 8 φλιτζάνια νερό
- 1 μέτριο κρεμμύδι (τετράγωνο)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι για γεύση
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 κουταλιά κόκκινο κρασί ξύδι
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Αναστασία Tretiak
Η ερυθρελάτη / Αναστασία Tretiak
Φέρτε τα φασόλια, το πιπέρι και το νερό σε βράση, στη συνέχεια, γυρίστε αμέσως τη ζεστασιά σε ένα σιρόπι και μαγειρέψτε, καλύπτονται για 1 1/2 ώρες, ή μέχρι τα φασόλια να είναι σχεδόν τρυφερά.
Η ερυθρελάτη / Αναστασία Tretiak
Ετοιμάστε μια σάλτσα, που ονομάζεται σοφρίτο , συνδυάζοντας την υπόλοιπη πράσινη πιπεριά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ρίγανη, το κύμινο, το δάφνη και λίγο από το νερό μαγειρέματος σε ένα μπλέντερ. Αναμείξτε χαμηλά μέχρι να γίνει ομαλό το μείγμα.
Η ερυθρελάτη / Αναστασία Tretiak
Προσθέστε το σοφρίτο στα φασόλια. Βάλτε ξανά στη βράση και, στη συνέχεια, μειώστε αμέσως τη θερμότητα σε λίγο.
Η ερυθρελάτη / Αναστασία Tretiak
Προσθέστε αλάτι, κρασί, ξύδι και ζάχαρη. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, ακάλυπτα, μέχρι το μείγμα φασολιού να γίνει παχύ, περίπου 2 ώρες.
Η ερυθρελάτη / Αναστασία Tretiak
Προσθέστε ελαιόλαδο αμέσως πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε σε ατμό ρύζι.
Η ερυθρελάτη / Αναστασία Tretiak
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
- Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- χορτοφάγο μαύρο φασόλια
- συνοδευτικό
- μεξικάνικος
