Η Melanie Acevedo / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 8 έως 10 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 423 | Θερμίδες |
| 20g | Λίπος |
| 5g | Οι υδατάνθρακες |
| 54g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 έως 10 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 423 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20g | 25% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 38% |
| Χοληστερόλη 164mg | 55% |
| Νάτριο 189 mg | 8% |
| Σύνολο υδατανθράκων 5g | 2% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 54g | |
| Ασβέστιο 65 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το φιλέτο του βοείου κρέατος είναι μια μεγάλη περικοπή του βοείου κρέατος από τον ιστό της αγελάδας. είναι πολύ τρυφερό και αναζητά την ευελιξία του. Όταν τεμαχιστεί, μας δίνει το διάσημο filet mignon (petit filet) μεταξύ άλλων τεμαχίων.
Η συνταγή μας για μπιφτέκι είναι γεμισμένη με σκόρδο, φτιαγμένη με φρέσκια ρίγανη, βασιλικό και λωρίδες μπέικον, στη συνέχεια ψημένη στην τελειότητα. Προσέξτε για υπερβολική κατανάλωση, διότι θα καταστρέψει την επένδυσή σας - τα πρώιμα φιλέτα βοείου κρέατος είναι πολύ ακριβά. Μεσο-σπάνια συνιστάται, και σίγουρα όχι περισσότερο από μέσο.
Μπορείτε να προετοιμάσετε το ψητό μια μέρα εκ των προτέρων, να τυλίξετε και να ψήσετε όλη τη νύχτα. Φέρτε το ψητό στη θερμοκρασία δωματίου πριν φτιάξετε και απολαύστε μια υπέροχη κοπή σε μόλις 30 λεπτά.
Συστατικά
- 1 ψητό φιλέτο βοδινού (περίπου 4 λίβρες, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (κομμένο σε λεπτές σάλτσες)
- Άλας Kosher (για γεύση)
- μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 4 πηγές ρίγανη
- 10 φύλλα βασιλικού
- 6 έως 7 λωρίδες μπέικον (κομμένο σε μισό)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο σε 450 F. Στερεώστε ένα ρηχό ταψί (αρκετά μεγάλο για να κρατήσετε το ψητό) με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε ένα ράφι μέσα.
Τρίψτε το φιλέτο του βοείου κρέατος με τη σάλτσα Worcestershire. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, τρυπήστε τις τρύπες στην κορυφή του ψησίματος για να εισάγετε τα τεμάχια σκόρδου.
Πασπαλίστε γενναιόδωρα και στις δύο πλευρές με αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε τα κομμάτια σκόρδου που βλέπουν στον πυθμένα του τηγανιού και τοποθετήστε ολόκληρα κλαδιά ρίγανης πάνω από το ψητό.
Ρυθμίστε τα φύλλα βασιλικού για να καλύψετε το ψητό και τοποθετήστε τις μισές λωρίδες μπέϊκον πάνω από την κορυφή των βοτάνων, ελαφρά επικάλυψη.
Σε ένα καθαρό επιφανειακό χώρο βγάζετε 5 έως 6 κομμάτια χτένας του κρεοπωλείου και βάζετε το φρυγάνι ψητό πάνω. Δεσμεύστε τις χορδές για να κρατήσετε τα πάντα στη θέση τους. Σε αυτό το σημείο, το ψητό μπορεί να τυλιχτεί καλά και να ψυχθεί όλη τη νύχτα, αλλά θυμηθείτε να φέρετε το βόειο κρέας εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου πριν φτιάξετε το ψήσιμο.
Βάλτε το δεμένο ψητό στο προετοιμασμένο τηγάνι και ψήστε για 10 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμότητα στους 350 F και ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου το κέντρο του ψησίματος καταγράψει 125 F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης.
Αφαιρέστε από το φούρνο, τη σκηνή με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά
Κλείστε και αφαιρέστε τις χορδές, φέτα και χρησιμοποιήστε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου
Απολαύστε με ένα ποτήρι κόκκινο μπορντό!
Πλευρές για το κυνήγι σας
Αυτή η τρυφερή περικοπή κρέατος αξίζει μια καλή εταιρεία στο πιάτο:
Πατάτες: Προσφέρετε μια παραλλαγή του κλασικού γαρνιτούρου με αυτό το γαρνιτούρα πατάτας και πράσου, πηγαίνετε για ένα αμερικανικό βασικό με πατάτες από πουρέ ή δοκιμάστε αυτό το ενδιαφέρον μείγμα από πατάτες και λάχανο με τη συνταγή Colcannon.
Λαχανικά: Χρησιμοποιήστε το φούρνο, ενώ ψήνετε το φιλέτο σας για να φτιάξετε αυτά τα χειμερινά λαχανικά, προσθέστε αυτή την τυροκομική σάλτσα στον ατμό μπρόκολο ή το κουνουπίδι ή προσθέστε κάποια γεύση της Ταϊλάνδης με τηγανητά λαχανικά.
Ρύζι: Δοκιμάστε αυτό το ωραίο ρύζι παλεό από κουνουπίδι, πηγαίνετε για γρήγορο και αρωματικό ρύζι σαφράν, ή απολαύστε ένα ιταλικό παρασκεύασμα με ριζότο μανιταριών.
Χρησιμοποιήστε χυμούς φρυγανίσματος για σάλτσα
Γιατί χάνετε τους χυμούς φρυγανίσματος και στάζει; Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για μια κρεμώδη σάλτσα:
- Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα στους χυμούς και σταγόνες από το τηγάνι. Ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα για ένα λεπτό. Δοκιμάστε το αλάτι και προσθέστε μια πιπεριά πιπέρι. Τραβήξτε τη σάλτσα. Σερβίρετε σε ένα πιατάκι στο πλάι.
Συνταγή Ετικέτες:
- Βόειο κρέας
- είσοδος
- Αμερικανός
- πτώση
