Ο Steve Cohen / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 8 Enchiladas (4 έως 6 δόσεις)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1080 | Θερμίδες |
| 60g | Λίπος |
| 42g | Οι υδατάνθρακες |
| 93g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 Enchiladas (4 έως 6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1080 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 60g | 76% |
| Κορεσμένο λίπος 15g | 75% |
| Χοληστερόλη 279mg | 93% |
| Νάτριο 862mg | 37% |
| Σύνολο υδατανθράκων 42g | 15% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 25% |
| Πρωτεΐνη 93g | |
| Ασβέστιο 389 mg | 30% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το πιάτο συναντάται σε τόσο μικρό χρονικό διάστημα που είναι ιδανικό για γεύματα τελευταίας στιγμής και δείπνα βράδυ. Χρησιμοποιούμε αυτή την κόκκινη συνταγή σάλτσας enchilada για τα enchiladas μου, αλλά εάν είστε σύντομα σε χρόνο ή συστατικά, αντικαταστήστε με μια σάλτσα που αγοράσατε στο κατάστημα.
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- 2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου
- 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστο κάσιους (λεπτώς αλεσμένο)
- 1/4 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
- 1/2 φλιτζάνι ήπιο σάλτσα (αγορασμένο στο κατάστημα ή σπιτικό)
- 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 κοτόπουλα χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα
- 1 μεσαίο μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο (ψιλοκομμένο)
- 8 τορτίγια καλαμποκιού
- 1 συνταγή κόκκινη σάλτσα enchilada
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού με 2 κουταλιές της σούπας γάλα αμυγδάλου, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα αμυγδάλου, αλεσμένα κάσιους, θρεπτική μαγιά, σάλτσα, ταχίνι, σκόνη σκόρδου και αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστούν καλά. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου το μείγμα πυκνώνει, περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, προσθέτοντας τα στήθη κοτόπουλου, το κρεμμύδι και το πιπέρι καμπάνας μόλις ζεστάρα. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να ανασηκωθεί στην αφή, περίπου 6 με 7 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα με σχισμές, μεταφέρετε τα στήθη κοτόπουλου σε μια πλάκα με επένδυση από χαρτοπετσέτες και αποθέστε το πλεόνασμα λαδιού. Κόψτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε 1 με 2 "κομμάτια και ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο μαζί με τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το κόλιανδρο στη σάλτσα τυριού.
Κουτάρετε ακόμη και τα ποσά της γέμισης στις τορτίγες. Τραβήξτε τις τορτίλες, σφίγγοντας τα άκρα τους και τα τοποθετήσετε σε ένα μόνο στρώμα σε ένα κατσαρόλα 9 "x 13". Ρίχνουμε τη κόκκινη σάλτσα enchilada πάνω από τα enchiladas και ψήνουμε ακάλυπτα για 20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- βραδινό
- μεξικάνικος
- οικογενειακό δείπνο
