Πατάτες Delmonico με κρεμώδη σπιτική λευκή σάλτσα. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 1 κατσαρόλα (4 μερίδες)
Αυτές οι πατάτες Delmonico είναι εξαιρετικά εύκολο να παρασκευαστούν με τα απομεινάρια ή τις φρεσκομαγειρεμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες. Οι πατάτες ψήνονται σε μια άσπρη σάλτσα με ψιλοκομμένο τυρί και ψωμί βουτύρου.
Ονομάστηκε μετά το εστιατόριο της Νέας Υόρκης όπου δημιουργήθηκαν, οι πατάτες Delmonico χρονολογούνται από τον 19ο αιώνα. Αυτή η έκδοση γίνεται με μια απλή λευκή σάλτσα και τεμαχισμένο τυρί από την Ελβετία ή το τσένταρ.
Συστατικά
- 8 μεσαίες Yukon χρυσό ή κόκκινο δέρμα πατάτες (κομμένο σε κύβους 1/2-ιντσών)
- 6 κουταλιές βούτυρο (διαιρούμενο)
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 2 φλιτζάνια γάλα, μισό και μισό ή ελαφριά κρέμα
- Kosher αλάτι και λευκό πιπέρι ή φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κιλά χρυσό Yukon ή πατάτες κόκκινου δέρματος (σε κύβους και μαγειρεμένα μέχρι να διατεθούν)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Gruyere ή ελβετικό ή ένα ήπιο τσένταρ
- 1 φλιτζάνι μαλακό ψωμί
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 425 F.
Μεγάλη βούτυρο ένα ρηχό ταψί.
Βάλτε τις πατάτες σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε. Καλύψτε το τηγάνι και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Βράζουμε για περίπου 12 έως 15 λεπτά, ή μέχρι να τρυφερήσουμε. Αποστραγγίστε και αφήστε την στην άκρη.
Πρώτα, κάντε τη σάλτσα. Λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. ανακατέψτε το αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 2 έως 3 λεπτά, αλλά μην αφήστε το ροζ καφέ. Ανακατεύουμε σταδιακά το γάλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να παχύνεται η σάλτσα. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
Συνδυάστε τις στραγγισμένες πατάτες με τη σάλτσα. Μεταφέρετε τις πατάτες και τη σάλτσα στο ψημένο ταψί. Πασπαλίστε το τεμαχισμένο τυρί πάνω στις πατάτες.
Βάλτε τα ψίχουλα σε ένα μπολ. Λιώνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ρίχνουμε τα ψίχουλα μέχρι να επικαλυφθούν καλά.
Πασπαλίστε τα ψίχουλα πάνω από τις πατάτες.
Ψήστε τα πατάτα για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να περάσουν ωραία τα ψίχουλα και η κατσαρόλα αναβλύζει γύρω από τις άκρες.
Παραλλαγή συνταγής
- Πατάτες Delmonico με σκόρδο: Πατήστε 2 σκελίδες σκόρδο ή πολτό και ψήστε καλά. Προσθέστε στο βούτυρο στην κατσαρόλλα και σκουπίστε για 1 λεπτό. Προσθέστε το αλεύρι και συνεχίστε με τη συνταγή.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- γενέθλια
