Susan Marie Andersson / Photolibrary / Getty Images
- Σύνολο: 3 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες
- Απόδοση: 10 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 274 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 44g | Οι υδατάνθρακες |
| 14g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 10 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 274 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 8% |
| Χοληστερόλη 12 mg | 4% |
| Νάτριο 574mg | 25% |
| Σύνολο υδατανθράκων 44g | 16% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 32% |
| Πρωτεΐνη 14g | |
| Ασβέστιο 125mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Δεν καλούν τη Βοστώνη "Beantown" για τίποτα. Τα ψητά φασόλια της Βοστώνης έχουν εξαπλώσει την ευτυχία στα πικνίκ και τις γλάστρες για εκατοντάδες χρόνια. Τα ψητά φασόλια της Βοστώνης κατασκευάζονται συνήθως με φασόλια, αλλά κάθε μικρός ξηρός φασόλι θα λειτουργήσει σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά
- 1 κιλό ξηρό φασόλια ναυτικού
- 6 φλιτζάνια νερό
- Πιάστε τη σόδα ψησίματος
- 1 φύλλο δάφνης
- 6 λωρίδες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια 1/2-ιντσών ή 4 κιλά παραδοσιακό χοιρινό άλας
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
- 1/3 φλιτζάνι μελάσσας
- 1/4 φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για γεύση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε τα φασόλια στα 6 φλιτζάνια νερό για μια νύχτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο.
Προσθέστε ένα τσίμπημα μαγειρικής σόδα και φύλλο δάφνης, και να φέρει σε ένα βράσιμο. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι που βρίσκεται πάνω σε ένα μεγάλο μπολ και διατηρήστε το υγρό.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 F.
Μεταφέρετε τα αποστραγγισμένα φασόλια σε έναν ολλανδικό φούρνο ή το δοχείο φασολιών εάν έχετε ένα και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε αρκετό από το κρατημένο νερό για να καλύψετε μόλις τα φασόλια.
Καλύψτε καλά το δοχείο και τοποθετήστε το στο φούρνο για 1 ώρα.
Αποκαλύψτε και ελέγξτε το επίπεδο υγρού - μην ανακατεύετε τα φασόλια. Προσθέστε λίγο περισσότερο διατηρημένο υγρό εάν τα φασόλια είναι πολύ ξηρά. Καλύψτε και μαγειρέψτε ακόμη 1 ώρα.
Ανακαλύψτε και δοκιμάστε τα φασόλια. θα πρέπει να γίνονται τρυφερά, αλλά αν είναι ακόμα σταθερά, καλύψτε και μαγειρέψτε λίγο περισσότερο, προσθέτοντας μια βουτιά νερού αν είναι πολύ στεγνά.
Όταν τρυφερή, γυρίστε τη ζέστη σε 350 F και συνεχίστε να μαγειρεύετε ακάλυπτα για άλλα 30 λεπτά περίπου. Αυτά τα τελευταία 30 λεπτά είναι να δώσουν τα φασόλια μια ωραία κρούστα στην κορυφή, καθώς και να μειώσουν το υγρό σε μια παχιά, σιροπιώδη συνέπεια. Αφαιρέστε το όταν είναι έτοιμο και σερβίρετε θερμό ή θερμοκρασία δωματίου.
Σημείωση: οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλλουν, αλλά η διαδικασία δεν θα γίνει. Μετά το βράσιμο, ψήνετε τα φασόλια που καλύπτονται μέχρι να μαλακώσουν και τελειώστε ακάλυπτα έως ότου τα φασόλια είναι κρούστα και το υγρό έχει παχυνθεί.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- boston φασόλια
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
