(γ) Elizabeth LaBau
- Σύνολο: 3 ώρες 3 λεπτά
- Προετοιμασία: 3 ώρες
- Μαγειρέψτε: 3 λεπτά
- Απόδοση: 1 λίβρα (12 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 322 | Θερμίδες |
| 26g | Λίπος |
| 18g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 λίβρα (12 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 322 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 26g | 33% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 50% |
| Χοληστερόλη 23 mg | 8% |
| Νάτριο 265 mg | 12% |
| Σύνολο υδατανθράκων 18g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 16% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 73 mg | 6% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή σοκολάτας σαλάμι παράγει ένα όμορφο κούτσουρο σοκολάτας γεμάτο με μια ποικιλία αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα απομεινάρια κέικ ή cookies ψίχουλα, και μπορεί να προσαρμοστεί με οποιαδήποτε φρούτα και ξηροί καρποί που σας αρέσει. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το κέικ σοκολάτας καλύτερα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γεύση κέικ, μπισκότων ή brownies που σας αρέσει. Εάν τυχαίνει να έχετε απομείνει ganache από ένα άλλο έργο ψήσιμο ή καραμέλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό αντί να το φρέσκο, όπως περιγράφεται στη συνταγή.
Συστατικά
- 1 κουταλάκι του γλυκού (4 φλιτζάνια, μη συσκευασμένα ή απορρίμματα cookie)
- 2 oz. σύκα (μαλακά αποξηραμένα, περίπου 15, χοντροκομμένα)
- 2 oz. ημερομηνίες (Medjool, περίπου 5 μεγάλες, κομματιασμένες και χοντροκομμένες)
- 1/2 φλιτζάνι / 2 oz. βακκίνια (αποξηραμένα)
- 1/2 φλιτζάνι / 4 oz. αμύγδαλα (ψημένα, χοντροκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι / 4 oz. φουντούκια (ψημένα, χοντροκομμένα)
- 1/2 κουτ. άλας
- 1 κούπα κρέμα (βαριά)
- 1, 25 φλιτζάνια / 8 oz. σοκολάτα (γλυκόπικρη σοκολάτα ή κομμάτια σοκολάτας, ψιλοκομμένα)
- 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
Βήματα για να το κάνετε
Για να κάνετε το ganache:
Τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μεσαίο κύπελλο και τοποθετήστε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Φέρτε την κρέμα σε σιρόπι, ώστε να εμφανίζονται φυσαλίδες στις άκρες του τηγανιού, αλλά μην αφήνετε να βράσει.
Ρίξτε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και αφήστε την να μαλακώσει για ένα λεπτό, στη συνέχεια χτυπήστε το μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να είναι καλά συνδυασμένο και απαλό.
Αφήστε το ganache σας για τώρα.
Τοποθετήστε τα απορρίμματα κέικ ή μπισκότων στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων και παλμού μέχρι να έχετε ωραία ψίχουλα.
Βάλτε τα ψίχουλα κέικ ή μπισκότων σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρούτα, τα καρύδια και το αλάτι στα ψίχουλα κέικ και ανακατέψτε μέχρι να διανεμηθούν καλά.
Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας στο ganache, και στη συνέχεια ρίξτε το ganache πάνω από το μίγμα κέικ.
Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά και υπάρχει ομοιόμορφη υφή σε όλη την έκταση.
Πιέστε κάποιο περιτύλιγμα στην κορυφή του μείγματος και ψύξτε μέχρι να είναι αρκετά σταθερό για να κυλήσει, τουλάχιστον 1 ώρα.
Μόλις στερεωθεί η καραμέλα, ρίξτε το μισό από το μπολ και, χρησιμοποιώντας κερωμένο χαρτί ή περγαμηνή, ρίξτε το σε ένα κούτσουρο με διάμετρο περίπου 2 ίντσες και μήκος 9 ίντσες.
Μόλις είναι ένας κύλινδρος, ρίξτε το στο μετρητή μερικές φορές για να προσπαθήσετε να το πάρετε όσο το δυνατόν πιο στρογγυλό.
Επαναλάβετε τη διαδικασία με το δεύτερο μισό της καραμέλας, σχηματίζοντας ένα πανομοιότυπο ημερολόγιο.
Τοποθετήστε τα κούτσουρα σε ένα φύλλο ψησίματος και παγώστε τα μέχρι να σκληρυνθούν, τουλάχιστον 2 ώρες.
Το σαλάμι μπορεί να διατηρηθεί κατεψυγμένο για ένα μήνα, αλλά εάν σκοπεύετε να τα παγώσετε τόσο πολύ, τυλίξτε τα κούτσουρα με πλαστικό περιτύλιγμα για να αποφύγετε την οσμή ή την καύση του καταψύκτη.
Περίπου 15 λεπτά πριν από την επίδοση, αφαιρέστε τα κούτσουρα από την κατάψυξη.
Τυλίξτε τα σε σκόνη ζάχαρης για να τα κάνουν να μοιάζουν με σαλάμι.
Κόψτε τα σε λεπτές φέτες και σερβίρετε.
Τα κορμούς μπορούν να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες πριν να πάρουν πάρα πολύ μαλακά.
Εάν αρχίσουν να γίνονται πολύ μαλακά, ψύξτε ή παγώστε για λίγο για να τα σταθεροποιήσετε.
Εάν η επίστρωση ζάχαρης αρχίσει να λιώσει, επανατοποθετήστε τα σε ζάχαρη, όπως απαιτείται.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- μπισκότα και καραμέλα
- Αμερικανός
- Δευτέρα χριστούγεννων
