Westend61 / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 424 | Θερμίδες |
| 27g | Λίπος |
| 39g | Οι υδατάνθρακες |
| 13g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 424 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 27g | 34% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 53% |
| Χοληστερόλη 45mg | 15% |
| Νάτριο 1359mg | 59% |
| Σύνολο υδατανθράκων 39g | 14% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 32% |
| Πρωτεΐνη 13g | |
| Ασβέστιο 165 mg | 13% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Gobhi Chana Tikka Masala είναι μια υπέροχη χορτοφαγική εναλλακτική λύση σε ένα μη χορτοφαγικό ινδικό αγαπημένο. Μπορείτε να το κάνετε με πολλά διαφορετικά λαχανικά, αλλά αυτός ο συνδυασμός ρεβίθιας και κουνουπιδιού γεύσεις πραγματικά καλό! Η σάλτσα tikka είναι εύκολο να μαγειρευτεί εκ των προτέρων και να καταψυχθεί. Απλά μην προσθέσετε την κρέμα μέχρι να είστε έτοιμοι να ζεσταίνετε και να φάτε. Απλά ξεπαγώστε, θερμαίνετε, προσθέστε ρεβίθια και κουνουπίδι και κρέμα και ανακατέψτε. Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι απλού, βρασμένου ρυζιού Basmati ή με ζεστό Naan!
Συστατικά
- 1 κουνουπιδιού μεσαίου μεγέθους που κόβεται σε μεσαίες φιάλες
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουτί της Kabuli chana / ρεβίθια
- Για το Gravy:
- 3 tbsps φυτικό έλαιο (ή έλαιο canola ή ηλιέλαιο)
- 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους (ψιλοκομμένα)
- 6 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 5 λοβό πράσινο κάρδαμο
- 6 νωπές τομάτες μεσαίου μεγέθους (ψιλοκομμένες)
- 2 tbsps garam masala σε σκόνη
- 2 κουταλιές μαλακής καφέ ζάχαρης
- 1 φλιτζάνι παχύρρευστη ή διπλή κρέμα
- 3 κουταλιές αμύγδαλα (λευκασμένα και αλεσμένα σε μια πάστα)
- Αλάτι παλαίωσης (ή γεύση)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κορίανδρου (τεμαχισμένα, για γαρνιτούρα)
Βήματα για να το κάνετε
Αφού πλύνετε καλά, βάλτε το κουνουπίδι σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό. Προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τα florets να εμποτιστούν για 15 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό και κρατήστε το florets στην άκρη.
Ανοίξτε το δοχείο των ρεβίθια σε κόσκινο και πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό έως ότου το νερό τρέξει καθαρό. Κρατήστε κατά μέρος.
Για να φτιάξετε το σάλτσα / σάλτσα Tikka: Θερμάνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι σε μεσαία φλόγα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σοτάρετε έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά και ημιδιαφανή.
Τώρα προσθέστε τα λοβό πράσινου καρδαμώνα (χωρίστε τα ελαφρά πρώτα) και το σκόρδο. Τρίψτε για 2 έως 3 λεπτά.
Προσθέστε τη σκόνη garam masala, καστανή ζάχαρη, ψιλοκομμένες ντομάτες, αλεσμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε για να τα αναμίξετε όλα μαζί καλά. Σοτάρετε έως ότου οι ντομάτες είναι μαλακές και παχύρρευστες μορφές πάστας. Όταν η πάστα masala γίνει πραγματικά, το λάδι θα αρχίσει να διαχωρίζεται από αυτό και θα σχηματίζει μια λάμψη στην κορυφή του masala.
Τώρα προσθέστε τα ρεβίθια και ανακατέψτε για να τα αναμίξετε καλά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Τώρα προσθέστε τα florets του κουνουπιδιού και ανακατέψτε απαλά για να μην τα σπάσετε. Μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά, καθώς θέλετε να τα κρατήσετε τραγανά.
Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε καλά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
Γαρνίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα φύλλα κορίανδρου και σερβίρετε σε ένα κρεβάτι από απλό, βρασμένο ρύζι Basmati ή ζεστό με φρέσκα καυτά Naans.
Συμβουλές
Για να αποκτήσετε ένα γνήσιο καπνιστό εστιατόριο, δοκιμάστε το σπιτικό σας Κουνουπίδι και τη Σιτάρι Tikka Masala.
- Κάνετε ένα μικρό μπολ από φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το πάνω από το μαγειρεμένο Κουνουπίδι και τη Ρίγα Τικ Μαλάλα όταν είναι μαγειρεμένο. Ενώ μαγειρεύετε το κάρυ, καίνε ένα κομμάτι γκολφ μεγέθους κομματιού άνθρακα μέχρι το κόκκινο καυτό. Τοποθετήστε αυτό το κομμάτι άνθρακα στο λεκάνη του αλουμινόχαρτου και αμέσως καλύψτε το πιάτο. Αφήστε το για 5 λεπτά. Αποκαλύψτε, αφαιρέστε το κάρβουνο και το αλουμινόχαρτο, γαρνίρετε το Κουνουπίδι και τη Σιτάρι Tikka Masala και σερβίρετε.
Μπορείτε επίσης να ψητήσετε το κουνουπίδι πριν προσθέσετε στο κάρυ! Για να γινει αυτο:
- Ακολουθήστε τα πρώτα βήματα πλύσης και εμβάπτισης σε αλατισμένο νερό (όπως παραπάνω). Στη συνέχεια στραγγίστε καλά, ξεραστείστε και αλατοπιώστε με φρεσκοτριμμένα κόκκινα νιφάδες τσίλι. Ψήστε στο φούρνο για 10-12 λεπτά, συχνά γυρίζοντας με ένα ζεύγος λαβίδων. Αφαιρέστε και να είστε έτοιμοι να προσθέσετε στο κάρυ στο σωστό στάδιο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρεβίθι
- βραδινό
- Ινδός
- εβδομάδα
