Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 3 ώρες 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 2 φραντζόλες (24 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 79 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 8g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 φέτες (24 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 79 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 6% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 13% |
| Χοληστερόλη 28mg | 9% |
| Νάτριο 164mg | 7% |
| Σύνολο υδατανθράκων 8g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 13 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το παχύ και υγρό, φρεσκοψημένο ψωμί πατάτας δεν έχει καμία γεύση πατάτας. Καλό για να απολαύσετε τους χυμούς του τραβηγμένου χοιρινού κρέατος, κεφτεδάκια ή σούπες, αυτό το εύγευστο ψωμί δουλεύει καλά σε τυρί ή βούτυρο ψημένο στη σχάρα και σε σάντουιτς ζελέ. Τηγανίστε και βγάλτε το βούτυρο για πρωινό, κάντε το French toast για brunch ή προσθέστε φέτες Prosciutto και Brie για ένα απλό δείπνο.
Αυτή η ζύμη μπορεί να γίνει σε πλεγμένο ψωμί και διατηρείται καλά όταν παγώσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απομεινάρια πατάτας πουρέ ή να ανακατέψετε μια φλιτζάνι αξίας στιγμιαίας πατάτας πουρέ. Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα καταλήξετε με δύο ψωμιά ψωμιού για να απολαύσετε.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι πατάτες (φρέσκα ή στιγμιαία)
- 2 αυγά (χτυπημένα)
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργό ξηρή μαγιά
- 1/2 φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό (ζεστό)
- 5 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Προαιρετικά: αντικαταστήστε το αυγό αντί για 2 αυγά
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεγάλο κύπελλο, ανακατεύουμε μαζί τις πατάτες, τα χτυπημένα αυγά και το μαλακό βούτυρο.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά και το ζεστό φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό. Μην χρησιμοποιείτε νερό βρύσης. οι χημικές ουσίες σε αυτό μπορεί να σκοτώσουν τη μαγιά και να διαταράξουν τη διαδικασία ανίχνευσης (ανόδου).
Το Ερυθρελάτης
Ανακατεύουμε το αλεύρι μέχρι να ζυμωθεί εύκολα η ζύμη με το χέρι. Ξεκινήστε με κοσκίνισμα σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι ένα φλιτζάνι μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
Το Ερυθρελάτης
Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια αλεσμένη σανίδα ή επιφάνεια και ζυμώστε την μέχρι να είναι λεία και ελαστική. Το ζύμωμα βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης και δημιουργεί μακριές έλικες, οι οποίες καθιστούν το τελικό προϊόν πιο ελαστικό.
Το Ερυθρελάτης
Λιπάνετε ένα μπολ με ελαιόλαδο. Αναποδογυρίστε τη ζύμη στο εσωτερικό του μπολ, έτσι ώστε η κορυφή της ζύμης να λιπαίνεται επίσης ελαφρά. Καλύψτε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 1 έως 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί χύμα. Τοποθετώντας το στο πιο ζεστό μέρος της κουζίνας σας βοηθά να αυξηθεί.
Το Ερυθρελάτης
Τραβήξτε τη ζύμη κάνοντας μια γροθιά και πιέζοντας σταθερά στο κέντρο της ζύμης.
Το Ερυθρελάτης
Διπλώστε τις άκρες της ζύμης στο κέντρο του μπολ για να σχηματίσουν μια μπάλα. Στρίψτε σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι και φρεσκάρετε εν συντομία φυσαλίδες.
Το Ερυθρελάτης
Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και κάντε δύο κέικ.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τα ψωμιά σε δύο ψιλοκομμένες λεκάνες ψωμιού 8 x 4 x 2 ίντσες. Καλύψτε και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για δεύτερη φορά για 40 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί.
Το Ερυθρελάτης
Ψήνετε σε 375 F για 40 λεπτά ή μέχρι να ακουστεί το ψωμί κοίλο όταν κουρμίζεται η κορυφή.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε τα ψωμιά και αφήστε τα να κρυώσουν.
Το Ερυθρελάτης
Για να παγώσετε, αφήστε τα ψωμιά να κρυώσουν εντελώς πριν σάρωση και κατάψυξη.
Απολαύστε με την επίστρωση ή την επιλογή σας!
Το Ερυθρελάτης
Ψωμί Αλεύρι Vs. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Το αλεύρι ψωμιού έχει υψηλότερη ποσότητα γλουτένης από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι ψωμιού θα αυξηθεί ψηλότερα από το ψωμί που παρασκευάζεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι από ψωμί προσθέτοντας 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλουτένη σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε στη συνταγή του ψωμιού σας.
Ψωμί Κρούστα 101
Για την κρούστα των ονείρων σας, να θυμάστε ότι:
- Ο ψεκασμός ψωμιού με νερό, ενώ ψήνεται, παράγει ένα τραγανό φλοιό. Το ψήσιμο των φρανιών με ασπράδι αυγού προτού να ψηθεί παράγει ένα λαμπερό κρούστα. Η κονιοποίηση των φρανιών με το γάλα πριν το ψήσιμο παράγει ένα σκοτεινό, γυαλιστερό φλοιό. Το ψήσιμο των φρανιών με το βούτυρο αμέσως μετά το ψήσιμο δημιουργεί μια μαλακή κρούστα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- πατάτα ψωμί
- Αμερικανός
- ημέρα της μητέρας
