Το Stew έχει να το κάνει - είναι ιδανικό για λιγότερο τρυφερά, πιο φθηνά κομμάτια κρέατος, συνδυάζοντας τα συστατικά σε ένα δοχείο σημαίνει λιγότερο πλύσιμο και μπορείτε να αφήσετε την κουζίνα ενώ το στιφάδο σβήνει στο μαγειρικό σκεύος. Από το κλασικό ιρλανδικό στιφάδο έως το ισπανικό Cocidos, φαίνεται ότι κάθε κουζίνα έχει τουλάχιστον ένα πιάτο υπογραφής με κρέας, ψάρι ή πουλερικά που έχει συνδυαστεί με λαχανικά και σιγοβράζει για ώρες πάνω από τη σόμπα. Και φυσικά, η Κίνα είναι γνωστή για τα κόκκινα μαγειρεμένα πιάτα και τα ψητά πιάτα.
Ακολουθούν μερικές από τις αγαπημένες συνταγές μου από την Κινέζικη και την Ασία. Έχω αρχίσει με πιο αυθεντικά κινέζικα κόκκινα μαγειρεμένα φιλέτα με κοτόπουλο και χοιρινό κρέας, στη συνέχεια μεταφέρονται σε σούβλες που ζωντανεύουν με κινέζικα καρυκεύματα ή συστατικά. Τέλος, μερικές παραδοσιακές συνταγές από άλλες ασιατικές κουζίνες. Μπορείτε να παίξετε με τις συνταγές και να ενσωματώσετε άλλα συστατικά όπως θέλετε.
-
Πικάντικη σάλτσα σάλτσας σόγιας
Dennis Wong / Flickr / CC
Ψάχνετε για έναν διαφορετικό τρόπο να μαγειρέψετε ολόκληρο το κοτόπουλο; Τα κινέζικα μπαχαρικά, όπως το αστεροειδές αστέρι προσδίδουν γεύση σε ένα υγρό ζαχαροπλαστικής με βάση τη σάλτσα σόγιας σε αυτή την κινεζική πικάντικη συνταγή κοτόπουλου σάλτσας σάλτσας σόγιας
-
Κόκκινο μαγειρεμένο χοιρινό με μπύρα
Δημιουργήθηκε από τον σεφ Martin Yan. Επανεκτύπωση με άδεια της TeamWorks Media
Μαριναρισμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος και λαχανικών ριζών σβήνουν σε ένα χυμώδες υγρό που περιλαμβάνει σάλτσα Tsingtao lager και hoisin.
-
Κοκτέιλ κορεσού Bulgogi (Bulgogi Jungol)
Naomi Imatome
Η Naomi Imatome-Yun επισημαίνει ότι αυτό το νόστιμο κορεάτικο στιφάδο bulgogi είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα απομεινάρια bulgogi και τα λαχανικά. Προτείνει την προσθήκη ζυμαρικών για ένα ακόμη πιο πικάντικο πιάτο.
-
Πικάντικο κοκτέιλ Soft Tofu Stew (Soondubuchigae)
Το Ερυθρελάτης
Στα εστιατόρια, αυτό το κοκτέιλ μαλακό κοτόπουλο τόφου θα σερβιριστεί σε ζεστά πήλινα κύπελλα, με την προσθήκη ωμού αυγού (η θερμότητα από το κύπελλο μαγειρεύει το αυγό).
-
Κοτόπουλο κρέμα στιφάδο
Datacraft Co Ltd./Imagenavi/Getty Images
Αυτή η συνταγή κοτόπουλο στιφάδο είναι ένα παράδειγμα της Yoshoku (ιαπωνική μαγειρική δυτική) - ένα μηρό κοτόπουλο και τα λαχανικά είναι σιγοβράστε στο υγρό πριν από την πάχυνση με μια λευκή σάλτσα. Το τυρί κρέμας προσθέτει την τελική πινελιά.
