imagenavi / Getty Images
- Σύνολο: 14 ώρες
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 13 ώρες
- Απόδοση: 4 μισά pints (40 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 81 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 21g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μισά pints (40 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 81 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| 1 mg νατρίου | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 21g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 4 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή μη πηκτίνης για μαρμελάδα γκρέιπφρουτ κάνει τέσσερα βάζα 8 ουγκιών. Η μαρμελάδα κάνει μια εξαιρετική επικάλυψη για τοστ, μπισκότα, ή muffins το πρωί, ή να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σε συνταγές που απαιτούν πορτοκαλί μαρμελάδα.
Ένας αναγνώστης έγραψε ότι έκανε τη μαρμελάδα με ένα συνδυασμό γκρέιπφρουτ, πορτοκαλιών και λεμονιών. Ένας άλλος αναγνώστης θεώρησε ότι ο πυρήνας πρέπει να παραμείνει για μια πικρή γεύση. Αν ψάχνετε για μια πικρή μαρμελάδα, ξεφλουδίζετε τη λάρνακα μαζί με την εξωτερική φλούδα. Για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία, σιγοβράζετε τις φλούδες σε μια κατσαρόλα με νερό για περίπου μία ώρα, αλλάζοντας το νερό δύο ή τρεις φορές.
Συστατικά
- 2 μεγάλα γκρέιπφρουτ (παχύ δέρμα)
- 1 μεγάλο λεμόνι (παχύ δέρμα)
- 2 φλιτζάνια νερό
- 4 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
Βήματα για να το κάνετε
Ξεφλουδίστε το γκρέιπ φρουτ και το λεμόνι. κόψτε το εσωτερικό λευκό μέρος του φλοιού μακριά αφήνοντας το φλοιό. Κόψτε το φλοιό σε τεμάχια μήκους περίπου 3/4 ίντσας και πλάτους 1/8 ίντσας. Κόψτε τα φρούτα χονδροειδώς διατηρώντας το χυμό.
Σε ένα βαρύ μη αντιδραστικό βραστήρα μήκους 8 τετραγωνικών μέτρων ή σε ένα αποθεματικό με μέση υψηλή θερμοκρασία, σιγοβράζετε τις λωρίδες του φλοιού, του ψιλοκομμένου φρούτου, του διατηρημένου χυμού και των 2 φλυτζανιών νερού που αποκαλύπτονται για 10 λεπτά. Ρίξτε σε ένα μεγάλο δοχείο από γυαλί και αφήστε το να κρυώσει, σε δροσερό μέρος για 6 έως 8 ώρες ή για μια νύχτα.
Συμπληρώστε ένα βραστήρα κονσερβοποίησης περίπου τρία τέταρτα πλήρη και προσθέστε τα βάζα. Φέρτε το νερό σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά για να διατηρήσετε τα βαζάκια ζεστά.
Βάλτε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
Επιστρέψτε το μείγμα φρούτων στο βραστήρα. Προσθέστε τη ζάχαρη και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Συνδέστε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο καραμελών στο τηγάνι και βάλτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας έως ότου διαλυθεί η ζάχαρη. Συνεχίστε να βράζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το θερμόμετρο καταγράψει 218 F έως 220 F, ή περίπου 8 βαθμούς πάνω από το σημείο βρασμού, ανάλογα με το υψόμετρο.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, απομακρύνετε το αφρό και μαλακώστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα κονσερβοποίησης με μισό πίντα, αφήνοντας κεντρικό χώρο 1/4-ιντσών.
Με τις καθαρές, υγρές χαρτοπετσέτες, σκουπίστε τις ζάντες και τα νήματα των βάζων, τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα και βιδώστε τους δακτυλίους σταθερά αλλά όχι πολύ σφιχτά.
Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα ράφι και κατεβάστε τα στο ζεστό νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι περίπου 1 ίντσα πάνω από τα βάζα. προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό, όπως απαιτείται. Φέρτε το νερό σε βρασμό. χαμηλώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε ένα απαλό βρασμό και να επεξεργαστείτε για 10 λεπτά.
Αφαιρέστε τα βάζα από το λουτρό νερού και αφήστε τα να κρυώσουν για 12 ώρες. δοκιμή για αεροστεγείς σφραγίδες.
Επισημάνετε τα βάζα και αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Εάν αποφασίσετε να μην αποστειρώσετε και να επεξεργαστείτε βάζα ή εάν έχετε ένα βάζο που δεν σφραγίστηκε, ψήστε τη μαρμελάδα και χρησιμοποιήστε την μέσα σε τρεις εβδομάδες.
Δείτε επίσης: Προετοιμασία βάζων για κονσερβοποίηση
Χρόνοι επεξεργασίας για μεγάλα υψόμετρα
0 έως 1.000 πόδια: 10 λεπτά
1, 001 έως 6, 000 πόδια: 15 λεπτά
6, 001 και άνω: 20 λεπτά
Συνταγή Ετικέτες:
- μαρμελάδα
- Αμερικανός
- Πάσχα
- μαρμελάδα / ζελέ
