FotografiaBasica / Getty Images
- Σύνολο: 13 λεπτά
- Προετοιμασία: 8 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 1/2 φλιτζάνι (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 683 | Θερμίδες |
| 72g | Λίπος |
| 8g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1/2 φλιτζάνι (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 683 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 72g | 92% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 30% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 8 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 8g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 17% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 196 mg | 15% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η κινεζική επικάλυψη από σουσάμι, φτιαγμένη από φρυγανιές σπόρους σουσάμι, είναι ένα κοινό συστατικό που χρησιμοποιείται σε πιάτα με ντομάτες, σαλάτες, γέμιση για κουλουράκια και σάλτσες για ζεστά γλάστρες. Το καρύδι, πλούσια γεύση του κινέζικου σουσάμι πάστα καθιστά πολύ δημοφιλές σε διάφορες περιοχές της Κίνας, ιδιαίτερα στην κουζίνα Sichuan. Οι περισσότερες από τις κινεζικές παστέλ σουσάμι που θα βρείτε στα ασιατικά / κινεζικά σούπερ μάρκετ βρίσκονται συνήθως σε βάζα. Η πάστα είναι αρκετά συμπαγής με κάποιο λάδι που επιπλέει στην κορυφή και πρέπει να αναμειχθεί ομοιόμορφα πριν τη χρήση.
Αλλά αντί να αγοράσετε σουσάμι (που μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί), μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας κινέζικη σουσάμι από το μηδέν. Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο να βάζετε μαζί - το μόνο που χρειάζεστε είναι οι λευκοί σουσάμι, το φυτικό έλαιο, ο φούρνος και ο επεξεργαστής τροφίμων.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι λευκό σουσάμι
- 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο (ή άλλο έλαιο ελαίου δοκιμής)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F (180 C). Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
Ρίξτε τους σουσάμις πάνω στο φύλλο ψησίματος και ανακινήστε το τηγάνι για να τους φέρετε σε ομοιόμορφο στρώμα. Ψήνουμε μέχρι να αρωματίζουμε και να φτιάχνουμε ανοιχτόχρωμο καφέ, ελέγχοντας κάθε 5 λεπτά και ανακινώντας το ταψί για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
Αφού τα σουσάμι φρυγανιστούν, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο, αλλά όχι πάρα πολύ - πρέπει να τα προσθέσετε στον επεξεργαστή τροφίμων ενώ είναι ακόμα ζεστά.
Προσθέστε τους σπόρους στον επεξεργαστή τροφίμων και αρχίστε την επεξεργασία τους με μεσαία ταχύτητα. Αφού θρυμματιστεί ο σουσάμι, στρέψτε την ταχύτητα σε χαμηλή και ρίξτε αργά το λάδι. Διαδικασία έως ότου το μείγμα φθάσει στην προτιμώμενη πυκνότητα. (Μπορεί να καταλήξετε να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο από το φλιτζάνι λάδι.)
Αποθηκεύστε την πάστα σουσάμι σε ένα στεγνό, καθαρό, αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα κρατήσει για 1 μήνα.
Οφέλη για την υγεία των σουσαμιού
Επειδή αυτοί οι μικροί λευκοί σπόροι είναι τόσο μικροί, μπορεί να μην συνειδητοποιήσετε ότι είναι αρκετά καλές για σας. Οι σπόροι του σουσαμιού περιέχουν πολύ υψηλά επίπεδα πρωτεϊνών ποιότητας καθώς και ινών. Περιλαμβάνουν επίσης άφθονο μαγνήσιο, το οποίο θα βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στη βελτίωση της αναπνευστικής υγείας και στην πρόληψη του άσθματος και στην αποφυγή του διαβήτη. (Μπορούν επίσης να βοηθήσουν το σώμα να παράγει γλυκόζη στο πλάσμα σε υπερευαίσθητους διαβητικούς). Οι σπόροι αυτοί είναι επίσης υψηλοί στον ψευδάργυρο, ο οποίος είναι πολύ καλός τόσο για το δέρμα όσο και για τα οστά. Λόγω των υψηλών επιπέδων φυτοστερολών, επίσης γνωστών ως φυτικές στερόλες, οι σουσάμι μπορούν να μειώσουν την κακή χοληστερόλη.
Κινέζικα επικάλυψη με σουσάμι Vs. Ταχίνι
Η σάλτσα Tahini, που χρησιμοποιείται στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής, παράγεται επίσης από σουσάμι. Παρόλο που έχει γεύση παρόμοια με την κινεζική πάστα σησαμιού, δεν έχει το ίδιο βάθος γεύσης, αφού οι σουσάμι σε κινεζική σουσάμι έχουν φρυγανιστεί ενώ οι σάλτσες ταχίνι απλά προστίθενται ακατέργαστες.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- κινεζική πάστα σουσάμι
- ασιάτης
- οικογενειακό δείπνο
