Lauri Patterson / Getty Images
- Σύνολο: 8 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 ώρες
- Απόδοση: 1 κατσαρόλα (6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 758 | Θερμίδες |
| 17g | Λίπος |
| 96g | Οι υδατάνθρακες |
| 57g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 κατσαρόλα (6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 758 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 17g | 21% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 32% |
| Χοληστερόλη 135mg | 45% |
| Νάτριο 394mg | 17% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 96g | 35% |
| Διαιτητικές ίνες 14g | 50% |
| Πρωτεΐνη 57g | |
| Ασβέστιο 144 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ένα στιφάδο μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα βασικό στοιχείο σχεδόν σε κάθε ρεπερτόριο του σπιτιού, και το χαμηλό και αργό είναι ο τέλειος τρόπος για να το μαγειρέψετε. Τα οφέλη από την αργή μαγειρική είναι πολλά, αλλά η επιστροφή στο σπίτι για ένα νόστιμο, πλήρως μαγειρεμένο γεύμα είναι ίσως το πιο ανταμείβοντας.
Κάντε αυτό το στιφάδο βοείου κρέατος με καλό, άπαχο βόειο κρέας (τσοκ), ή χρησιμοποιήστε στρογγυλό φιλέτο εάν αυτό είναι αυτό που έχετε στη διάθεσή σας. Στα λαχανικά περιλαμβάνονται οι πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο, μαζί με τα μπιζέλια, τα οποία μπαίνουν στο στιφάδο περίπου 15 με 20 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Αναπληρώστε με μικτά λαχανικά αν θέλετε.
Η ταπιόκα είναι ένας κοινός πυκνωτής για πιάτα για κατσαρόλες. Εάν δεν έχετε γρήγορη μαγειρική ταπιόκα, πάρετε το στιφάδο με ένα πολτό φτιαγμένο με αλεύρι και νερό. Δείτε τις συμβουλές κάτω από τη συνταγή για λεπτομέρειες.
Απολαύστε αυτό το μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο κρέας με ένα καβουρδισμένο χειροποίητο ψωμί ή σπιτικό ψωμί και μια πεταμένη πράσινη σαλάτα.
Συστατικά
- 2 κιλά βόειο κρέας
- 4 μεσαία καρότα
- 3 κρεμμύδια
- 6 πατάτες (μέτρια)
- 3 πλευρές σέλινο
- 2 (14, 5-ουγγιές) κουτάκια ντομάτες (σε κύβους)
- 1 φλιτζάνι βοδινό κρέας (κατά προτίμηση άλατα ή χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο)
- 6 κουταλιές γρήγορη μαγειρική ταπιόκα
- 3 κουταλιές της σούπας Worcestershire
- 2 φύλλα δάφνης
- Dart ground μπακαλιάρος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρού μαντζουράνα (ή ρίγανη)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι (ή για γεύση)
- Κοσέρ αλάτι και μαύρη πιπεριά σε γεύση
- 1 (10 ουγγιών) πακέτο κατεψυγμένο πράσινο μπιζέλια (απόψυξη)
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε το βόειο κρέας σε κύβους 1 ίντσας.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κόψτε σε http: // 4 έως 1/2-ιντσών γύρους.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε κύβους 1 ίντσας.
Κόψτε το σέλινο.
Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα και τεμαχισμένα λαχανικά στη βραδεία κουζίνα με το βόειο κρέας, τις ντομάτες, το βόειο κρέας, την ταπιόκα, τη σάλτσα Worcestershire και τα φύλλα δάφνης.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 7 έως 9 ώρες.
Δοκιμάστε το στιφάδο και προσθέστε το ξωτικό, το μαντζουράνα, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι, όπως απαιτείται
Γυρίστε ψηλά και προσθέστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια περίπου 20 λεπτά πριν τα σερβίρετε.
Συμβουλές
- Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, σκουπίστε τους κύβους βοείου κρέατος σε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι πριν τις προσθέσετε στο κροκόδεισο. Το Browning, αν και δεν απαιτείται, προσθέτει γεύση, υφή και χρώμα σε ένα πιάτο. Αν και το στιφάδο ξεκινά με 1 φλιτζάνι αποθέματος, η συμπύκνωση προσθέτει περισσότερο νερό, όπως οι μάγειροι στιφάδο. Εάν σας αρέσει ένα στιφάδο με πολλή ζωμό, προσθέστε ένα επιπλέον 1/2 έως 1 φλιτζάνι stock.If δεν έχετε ταπιόκα, πυκνώστε το στιφάδο με ένα μίγμα ίσων μερών αλεύρι και νερό. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι αναμειγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας νερό για κάθε φλιτζάνι του υγρού. Προσθέστε το, λίγο κάθε φορά, όταν προσθέτετε τα μπιζέλια. Φέτα και λαχανικά το προηγούμενο βράδυ. Βάλτε τα σε ένα μπολ και ψύξτε τα κατά τη διάρκεια της νύχτας. Την επόμενη μέρα, συνδυάστε τα προετοιμασμένα λαχανικά με το βόειο κρέας και συνεχίστε με τα βήματα 6 έως 9.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- σκεύος κρέατος
- είσοδος
- νότιος
