Ο Αγρίνιος του Αγίου Ιωάννη
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Τα καλοκαίρια στην Ιαπωνία μπορεί να είναι ζεστά καυτά. Ένα αγαπημένο go-to πιάτο σε αυτές τις καυτές ημέρες του καλοκαιριού os Ιαπωνικά κρύα noodles πιάτα όπως somen. Καθώς πλημμυρίζετε τα κρύα σουηδικά νεράιδα βουτηγμένα στο tsuyu , αισθάνεστε ότι το σώμα σας αρχίζει να κρυώνει στη ζέστη του καλοκαιριού.
Somen είναι λευκά ιαπωνικά noodles από αλεύρι σίτου και είναι πολύ λεπτό, με διάμετρο περίπου 1 mm. Η ζύμη τεντώνεται με τη βοήθεια φυτικού ελαίου για να σχηματίσει πολύ λεπτές λωρίδες και στη συνέχεια να στεγνώσει στον αέρα (γι 'αυτό πρέπει να ξεπλύνετε με ξερά χυλοπίτες μετά το βρασμό).
Somen είναι συνήθως σερβίρεται κρύο με μια βουτιά σάλτσα που ονομάζεται tsuyu. Η σάλτσα εμβάπτισης είναι ο ίδιος ιαπωνικός ζωμός με βάση το dashi που χρησιμοποιείται σε ζεστή σούπα, αλλά πιο συμπυκνωμένο σε γεύση. Η σάλτσα είναι αρωματισμένη με κρεμμύδια και τζίντζερ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλα shiso ή myoga αν μπορείτε να τα βρείτε στα ιαπωνικά παντοπωλεία.
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι mirin
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1 1/2 φλιτζάνι kombu και katsuobushi dashi
- 3/4 έως 1-λιβρών αποξηραμένα somn noodles
- Toppings
- 1/2-ίντσα φρέσκο πιπερόριζα
- 1 κρεμμύδι
- Μια χούφτα φύλλα shiso (λεπτές φέτες)
- 1/2 ιντσών τζίντζερ μυόγκα (λεπτό σε φέτες)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ο Αγρίνιος του Αγίου Ιωάννη
Πρώτα ξεκινήστε κάνοντας τη σάλτσα βύσης: Βάλτε mirin σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε.
Ο Αγρίνιος του Αγίου Ιωάννη
Προσθέστε στο σκεύος σάλτσα σόγιας και σούπα dashi και βράστε.
Ο Αγρίνιος του Αγίου Ιωάννη
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψήστε τη σάλτσα.
Ο Αγρίνιος του Αγίου Ιωάννη
Αφού ολοκληρώσετε τη σάλτσα εμβάπτισης, βράστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Ο Αγρίνιος του Αγίου Ιωάννη
Προσθέστε ξερά κρεμμύδια στο βραστό νερό, ανακατεύοντας απαλά τα ζυμαρικά με ξυλάκια και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να το κάνετε. (Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο κρύο νερό στο τηγάνι για να αποφύγετε την υπερχείλιση.)
Ο Αγρίνιος του Αγίου Ιωάννη
Σκουπίστε το somn σε ένα σουρωτήρι και ψύξτε τα κάτω από τρεχούμενο νερό ή σε παγόλουτρο.
Ο Αγρίνιος του Αγίου Ιωάννη
Πλένετε τα χυλοπίτες με τα χέρια κάτω από τρεχούμενο νερό. (Εάν οι ζυμαριές ήταν δεμένες, βρείτε τα κομμάτια κόλλας των ξεχασμένων νωπών και τα σηκώστε. Κόψτε την άκρη και απορρίψτε.)
Ο Αγρίνιος του Αγίου Ιωάννη
Σερβίρετε αποστειρωμένο κρύο κοιμισμένο σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, βυθίζοντας σάλτσα σε ξεχωριστά κύπελλα και τοποθετήστε μερικές γαρνιτούρες, όπως τριμμένο τζίντζερ, κρεμμυδάκια, λωρίδες φύλλων shiso και μυόγκα στο πλάι.
Ο Αγρίνιος του Αγίου Ιωάννη
Απολαμβάνω!
Ο Αγρίνιος του Αγίου Ιωάννη
Συμβουλές
- Τα παραδοσιακά ιαπωνικά εστιατόρια δένουν τα νούγιες για να βελτιώσουν την εμφάνιση του somen και έτσι το κάνετε. Συνδέστε την άκρη με τα τεχνητά νιφάδες με το σπάγκο. Με αυτό τον τρόπο οι νούγιες θα μείνουν σε μια κατεύθυνση ενώ μαγειρεύουν.
Παραλλαγές συνταγών
Για γευστικές σάλτσες:
- 2 φλιτζάνια unasasoned dashi (ιαπωνικό απόθεμα σούπας) 5 κουταλιές της σούπας usukuchi shoyu (ιαπωνική σάλτσα σόγιας) 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη2 κουταλιές της σούπας mirin (ιαπωνικό κρασί από γλυκό ρύζι) 1 1/2 shoyu (ιαπωνική σάλτσα σόγιας)
Συνταγή Ετικέτες:
- λαζάνια
- somen
- βραδινό
- Ιαπωνικά
