Εύκολο γαλλικό ψωμί.
Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Χρόνος ανόδου: 105 λεπτά
- Απόδοση: 2 φραντζόλες (20 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 27 | Θερμίδες |
| 1g | Λίπος |
| 5g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 φέτες (20 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 27 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 1g | 1% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 1% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 307mg | 13% |
| Σύνολο υδατανθράκων 5g | 2% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 2% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 12 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Γαλλικό ψωμί είναι ένα αγαπημένο ψωμί δείπνου. Ο διάσημος κρούστας του φτιάχνεται ψήνοντας τις φραντζόλες στα 400 F για τα πρώτα 5 λεπτά και στη συνέχεια σκουπίζοντας τις φραντζόλες με νερό. Στη συνέχεια η θερμοκρασία του φούρνου πέφτει στα 350 F και το ψωμί ψήνεται για άλλα 25 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα ψωμί που θα αγαπήσει ο καθένας.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια ζεστό νερό (95 F έως 110 F)
- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργό ξηρή μαγιά
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (περίπου)
- Προαιρετικά: 1 μεγάλο ασπράδι αυγού (ελαφρώς χτυπημένο)
- Προαιρετικά: σπόροι σησαμιού ή σπόροι παπαρούνας
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Θερμάστε το φούρνο στους 400 F.
Σε ένα μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατεύουμε το αλεύρι, λίγο κάθε φορά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
Το Ερυθρελάτης
Γυρίστε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο χαρτόνι και ζυμώστε το για περίπου 8 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε τη ζύμη σε ένα λάδι με λίπος και αναποδογυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε η κορυφή της ζύμης να λιπαίνεται επίσης ελαφρά. Καλύψτε με καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να σηκωθεί σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για περίπου 1 ώρα ή έως διπλάσιο σε μέγεθος.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε τη ζύμη.
Το Ερυθρελάτης
Δώστε τη ζύμη σε ένα γρήγορο ζύμωμα 2 λεπτών.
Το Ερυθρελάτης
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Σχηματίστε κάθε μισό σε ένα μακρύ καρβέλι.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τα ψωμιά σε ένα ελαφρώς λιπαρό φύλλο ψησίματος. Κάνετε περίπου 5 διαγώνιες σχισμές, 3/4-ιντσών βαθιά, στην κορυφή του κάθε καρπού.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε τα φραντζόλες και αφήστε τους να ανέβουν για 45 λεπτά ή έως το διπλάσιο σε μέγεθος.
Το Ερυθρελάτης
Προαιρετικά: Βούρτσα βούρτσα με ασπράδι αυγού για μια λαμπερή κρούστα, και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας.
Το Ερυθρελάτης
Ψήστε σε 400 F για 5 λεπτά.
Αφαιρέστε τις φραντζόλες από το φούρνο και χρησιμοποιήστε ένα μυστικό για να ψεκάσετε τις κορυφές των ψωμιών με κρύο νερό.
Το Ερυθρελάτης
Γυρίστε το φούρνο στους 350 F και ψήνετε τα ψωμιά για άλλα 25 λεπτά ή μέχρι να το κάνετε.
Αφαιρέστε τα ψωμιά από το φύλλο ψησίματος και αφήστε το να κρυώσει σε ένα ράφι.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συμβουλές
- Κρατήστε τη ζύμη αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο. Η θερμότητα, η υγρασία και ο αέρας σκοτώνουν τη ζύμη και αποτρέπουν την αύξηση της ζύμης από το ψωμί. Φτιάξτε το αλεύρι κατάλληλα για να μην το αλείψετε. Το αλεύρι έχει υψηλότερη ποσότητα γλουτένης από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι ψωμιού θα αυξηθεί ψηλότερα από το ψωμί που παρασκευάζεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι ψωμιού προσθέτοντας 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε στη συνταγή ψωμιού.Προσθέστε ένα φλιτζάνι σταφίδες ή αποξηραμένα βακκίνια στη ζύμη ψωμιού για επιπλέον γλυκύτητα. αντί του αυγού πριν το ψήσιμο για να δημιουργηθεί μια πιο σκούρα κρούστα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ψωμί ζύμης
- γαλλικό ψωμί
- συνοδευτικό
- γαλλική γλώσσα
