cal222 / Flickr
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 30 μερίδες
Αυτή η συνταγή για τα λουτσιανά κουλουράκια μπέικον ή lasineciai γίνεται με μια ζύμη μαλακών κυλίνδρων γεμισμένη με ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κρεμμύδι και μπέικον. Θεωρείται εθνικό πιάτο της Λιθουανίας και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψωμιά στο γαστρονομικό ρεπερτόριο.
Τα ψωμάκια μπέϊκον μπορεί να καταναλωθούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου και μπορούν να επαναθερμανθούν στο φούρνο. Αυτό είναι ένα τέλειο σχέδιο για να πάρει τα παιδιά που εμπλέκονται σε εάν ένας ενήλικας τηγανίζει το μπέικον και το κρεμμύδι.
Συστατικά
- Για τη συμπλήρωση:
- 3/4 κιλά μπέικον (κομμένο σε τεμάχια 1/4-ιντσών)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- Για τη ζύμη:
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 λιβρών (1 stick) βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 συσκευασία (2 1/4 κουταλάκια του γλυκού) ενεργή ξηρή μαγιά
- 3 μεγάλα (ελαφρώς κτυπημένα, θερμοκρασία δωματίου) αυγά
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για το Egg Wash:
- 1 (μεγάλη θερμοκρασία δωματίου) κρόκο αυγού
- 2 κουταλάκια του γλυκού νερό
Βήματα για να το κάνετε
Κάνετε τη γέμιση: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε το μπέικον και το κρεμμύδι και μόλις καλύψετε με νερό. Τοποθετήστε το καπάκι στο ταψί και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Μεταφέρετε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας (λίπος και όλα) σε ένα δοχείο και ψύξτε μέχρι να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, φτιάξτε και διαμορφώστε τη ζύμη: ζεμάτε το γάλα και ανακατέψτε σε βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Ψύξτε σε 110 F. Διαλύστε μαγιά σε αυτό το μίγμα γάλακτος, ανακατεύοντας καλά.
Μεταφέρετε το μίγμα γάλακτος-ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ. Προσθέτετε τα αυγά και το αλεύρι και χτυπάτε δυνατά με ένα μαχαίρι για τη ζύμη της Δανίας, το μπιμπερό Blender, ξύλινο κουτάλι ή το συρτάρι του μίκτη μέχρι να λειανθεί. Κάλυμμα με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί. Βγάλτε τη ζύμη και αφήστε την ξανά να σηκωθεί.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε το στο μισό και δουλέψτε με το ένα μισό κάθε φορά κρατώντας το άλλο μισό καλυμμένο.
Αναπτύξτε τη ζύμη πάχους 3/8 ιντσών. Κόψτε τους κύκλους ζύμης 2- έως 3 ιντσών με έναν κοπτικό στρογγυλού μπισκότου.
Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας κρύο μείγμα μπέικον στο κέντρο του κύκλου της ζύμης. Διπλώστε τις άκρες πάνω για να καλύψετε πλήρως τη γέμιση και το σχήμα σε μια σφαίρα. Τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης γεμισμένες προς τα κάτω σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Επαναλάβετε με τα ανακυκλωμένα αποκόμματα και το άλλο μισό της ζύμης. Καλύψτε τα ρολά με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν χύμα.
Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 F. Όταν τα ρολά έχουν αυξηθεί ωραία, αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα και ψήνετε 15 με 20 λεπτά. Όταν τα ρολά είναι μαύρα μαυρισμένα, τα βουρτσίζετε με το αυγό πλύσης 1 κρόκου αυγού που κτυπιέται με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό.
Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή επαναθερμαίνεται στο φούρνο.
Συνταγή Ετικέτες:
- μπέικον
- ανατολικής Ευρώπης
- Χριστούγεννα
- ψωμί
