stu_spivack / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 16 ρολά αυγού (16 μερίδες)
Αυτή η συνταγή για κυλίνδρους αυγών κοτόπουλου κάνει το παχύτερο ρολό αυγών που είναι δημοφιλές στα δυτικά εστιατόρια.
Χρειάζεστε συμβουλές σχετικά με το πώς να κρατήσετε τα ρολά των αυγών να βγαίνουν πολύ στεγνά ή πολύ υγιή; Ακολουθήστε αυτές τις απλές συμβουλές για να στρέψετε το τέλειο ρολό αυγών.
Συστατικά
- Για τη Μαρινάδα:
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
- Πιτσιλιά από άμυλο καλαμποκιού
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 αποφλοιωμένο, χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
- 1 κουταλιά της σούπας σούπας σούπας
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 2 στέλεχος σέλινο (κομμένο διαγώνια)
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κόκκινη πιπεριά (σε κύβους)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 1 φλιτζάνι λαχανάκια φασολιών (ξεπλυμένα και στραγγισμένα)
- 2 πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι για τηγάνισμα (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- Για τα περιτυλίγματα
- 14 έως 16 περιτυλίγματα ρολών αυγών
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου (αναμιγνύεται με 1 κουταλιά νερό ή, ανάλογα με τις ανάγκες, σφραγίζει τα περιτυλίγματα)
Βήματα για να το κάνετε
Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου και στεγνώστε, αποκόπτοντας κάθε λίπος. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι και το πιπέρι και το άμυλο καλαμποκιού. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 15 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας νερό με το 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου και αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας νερό με τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.
Πλύνετε και προετοιμάστε τα λαχανικά.
Ζεσταίνετε το wok και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε μέχρι να αλλάξει χρώμα και είναι 80 τοις εκατό μαγειρεμένο. Αφαιρέστε από το wok.
Καθαρίστε το wok και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Προσθέτουμε το κιμά σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι αρωματικό (15 δευτερόλεπτα). Προσθέστε το σέλινο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να καφέ το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέστε το πιπέρι, τα μανιτάρια και τα λάχανα φασολιών. Προσθέστε λίγο αλάτι ή / και ζάχαρη στα βλαστήρια φασολιών, αν θέλετε. Ανακατέψτε το πράσινο κρεμμύδι.
Προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στο wok. Πιέστε τα πάντα προς τα πλάγια και προσθέστε τη μεσαία σάλτσα στρειδιών και νερού.
Δώστε το μίγμα του καλαμποκιού και του νερού μια γρήγορη ανάδευση και προσθέστε στη σάλτσα, ανακατεύοντας γρήγορα για να παχύνετε. Ανακατέψτε τη σάλτσα με το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
Ζεστάνετε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα στους 375 F. Ενώ αναμείνετε το λάδι να ζεσταθεί, ετοιμάστε τα ρολά αυγών.
Τοποθετήστε ένα περιτύλιγμα σε ρολό αυγών μπροστά σας. Τοποθετήστε 3 με 4 κουταλιές της σούπας στη μέση, διανέμοντάς την έτσι ώστε να μην συσσωρεύεται αλλά να μην πηγαίνετε δεξιά στα άκρα του περιτυλίγματος. Βουτήξτε το δάχτυλό σας μείγμα 2 κουταλιών σούπας αραβοσίτου και 1 κουταλιά νερό. Βρέξτε 3 άκρα του περιτυλίγματος, εξαιρουμένης της κάτω άκρης που βρίσκεται πιο κοντά σας. Σηκώστε το κάτω μέρος του περιτυλίγματος πάνω από το γέμισμα και τοποθετήστε το μέσα. Διπλώστε τις πλευρές, πιέστε προς τα κάτω για να κολλήσετε και ανασηκώστε το αυγό για να κυλήσετε το υπόλοιπο της διαδρομής. Πατήστε το επάνω άκρο για να σφραγιστεί.
Προσθέστε προσεκτικά τους κυλίνδρους αυγών στο καυτό λάδι, 1 ή 2 κάθε φορά, και τηγανίστε βαθιά μέχρι να γίνουν καφέ-καφέ. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Σερβίρετε με γλυκιά και ξινή σάλτσα ή / και καυτή μουστάρδα για βυρσοδεψία.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- ορεκτικό
- ασιάτης
- νέα χρόνια
