Κοτόπουλο με ζυμαρικά. Paul Poplis StockFood Creative / Getty Images
- Σύνολο: 95 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 80 λεπτά
- Απόδοση: εξυπηρετεί 4 έως 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 714 | Θερμίδες |
| 41g | Λίπος |
| 22g | Οι υδατάνθρακες |
| 62g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: εξυπηρετεί 4 έως 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 714 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 41g | 52% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 65% |
| Χοληστερόλη 191mg | 64% |
| Νάτριο 852 mg | 37% |
| Σύνολο υδατανθράκων 22g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 9% |
| Πρωτεΐνη 62g | |
| Ασβέστιο 246 mg | 19% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Κοτόπουλο και ζυμαρικά είναι ένα στιφάδο φτιαγμένο με κομμένο κοτόπουλο, ζωμό και λαχανικά. Οι ζυμαριές βουτυρογάλακτος μπορούν να κυλιούνται και κομμένες σε φέτες ή κομμάτια ζύμης μπορούν να αποκολληθούν και να πέσουν μέσα στον ζεστό ζωμό.
Συστατικά
- 2 1/2 έως 3 κιλά κοτόπουλο (ολόκληρο ή κομμένο)
- 4 φλιτζάνια νερό
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1 καρότο (ψιλοκομμένο)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (κομμένο σε τρίμηνα)
- 1 στέλεχος σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- Για τις Μαντηλάκια:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3 κουταλιές της σούπας
- 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
Βήματα για να το κάνετε
Το κοτόπουλο
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ολλανδικό φούρνο ή αποθήκη και προσθέστε το νερό, ζωμό, καρότο, κρεμμύδι, σέλινο και αλάτι.
Βράστε, καλύψτε και χαμηλώστε τη θερμότητα.
Σιγοβράστε για 60 έως 70 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν τα λαχανικά τρυφερά και το κοτόπουλο να γίνει.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα μπολ για να κρυώσει.
Με ένα κουτάλι με τρύπημα, αφαιρέστε τα κομμάτια καρότου, κρεμμυδιού και σέλινου από το ζωμό και απορρίψτε (ή προσθέστε τα λαχανικά πίσω στο ζωμό αργότερα με το κοτόπουλο).
Διατηρήστε το ζωμό.
Όταν το κοτόπουλο είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί, αφαιρέστε το κρέας από τα οστά.
Απορρίψτε το δέρμα και τα οστά και κόψτε το κρέας σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Αφήνω στην άκρη.
Βανίλια
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι του 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κόψτε το με λίγη ζύμη ή δύο μαχαίρια μέχρι το μείγμα να είναι η συνοχή του χονδροειδούς γεύματος. Εναλλακτικά, αναμείξτε με έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Προσθέστε το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακωθούν τα ξηρά συστατικά.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε 4 ή 5 φορές - όχι περισσότερο από αυτό.
Για τα ζυμαρικά, αφήστε τη ζύμη σε πάχος 1/4-ίντσας και πιέστε τα κομμάτια 1-1 / 2-ιντσών.
Για κυλίνδρους, κυλήστε τη ζύμη σε πάχος 1/4 ίντσας και κόψτε σε ταινίες 3 "x 1".
Φέρτε το ζωμό κοτόπουλου σε βράση. ανακατέψτε το γάλα και το πιπέρι. Διορθώστε τα καρυκεύματα, αν θέλετε.
Αφαιρέστε τις ζύμες, μία ή δύο κάθε φορά, μέσα στον ζεστό ζωμό και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή.
Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό για να βεβαιωθείτε ότι οι ζυμαριές δεν κολλάνε μαζί.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 8 έως 10 λεπτά.
Τελειώνοντας το πιάτο
Προσθέστε το επιλεγμένο κομμένο κοτόπουλο στο μείγμα και σιγοβράστε μέχρι να θερμανθεί.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Σερβίρισμα.
Σημείωση: Η ζύμη είναι πολύ παρόμοια με τη ζύμη μπισκότων και, όπως η ζύμη μπισκότων, τόσο λιγότερο χειρίζεται, τόσο ελαφρύτερα και πιο τρυφερά το αποτέλεσμα. Η γιαγιά το έκανε όλη την ώρα και ήταν υπέροχα!
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- είσοδος
- νότιος
- σιγοβράζω
