Philippe Desnerck / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4 - 6
Κουνουπίδι, μπρόκολο, μουστάρδα σούπα είναι μια καλή all-rounder του κόσμου σούπα. Φτιαγμένο από δύο πολύ αγαπημένα λαχανικά, το καθιστά αγαπημένο, και ακόμα καλύτερα είναι η σούπα για φαγητό όλο το χρόνο. Φυσικά, σε μια κρύα νύχτα το χειμώνα, η σούπα που χύνεται ζεστό σε ένα πιάτο με ένα σωρό ψωμί ψωμί στο πλάι δεν θα μπορούσε να είναι πιο τέλεια. Και, μια ζεστή μέρα του καλοκαιριού, σερβίρετε αυτή τη σούπα ψύχεται και πασπαλίζετε με μερικά ψιλοκομμένα καλοκαιρινά βότανα. η σούπα θα κάνει ένα υπέροχο γεύμα.
Ένα παλιό αγαπημένο, κουνουπίδι, ταιριάζει όμορφα με το μπρόκολο (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Tenderstem) λίγο μουστάρδα και τυρί για να δημιουργήσετε μια θρεπτική σούπα πλήρωσης που είναι αρκετή για να φάει ως κύριο μάθημα ή μικρότερο μέρος για έναν εκκινητή. Τι δεν θέλει;
Συστατικά
- 2 ουγγιές / 55 γραμμάρια άλατος βουτύρου
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 μεγάλο σκόρδο σκελίδα (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- 1 μεσαίο κουνουπίδι
- 1 μικρό μπρόκολο κεφαλής
- 2 pints / 1 λίτρο λαχανικών
- 1 μεγάλη πατάτα (αποφλοιωμένη και σε κύβους)
- 1 μουστάρδα κουταλιού (ολικής αλέσεως)
- 4 κουταλιές της σούπας crème fraiche
- αλάτι στη γεύση
- μαύρο πιπέρι για γεύση
- ΓΙΑ ΝΑ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΕΙ
- 12 κρουτόν ψωμιού (ή όσες επιθυμείτε, βλέπε σημείωση παρακάτω)
- 8 ουγκιά τυρί τσένταρ (ώριμο, χοντροκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα που λιώνει το βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε αργά μέχρι ημιδιαφανές, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί. Ανακατέψτε τη σκόνη μουστάρδας.
Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα φύλλα από το κουνουπίδι και κόψτε σε florets και ατμό με το μπρόκολο μέχρι σχεδόν τρυφερό. Προσθέστε το κρεμμύδι και καλύψτε με το απόθεμα λαχανικών. Προσθέτουμε την πατάτα και βράζουμε, στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί η πατάτα.
Πιέστε τη σούπα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων, επιστρέψτε στο τηγάνι, προσθέτοντας τη μουστάρδα και την κρέμα Fraiche. Βγάλτε πίσω στη βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Γευτείτε σε γεύση με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε 50g / 2 oz τριμμένο τυρί στο κέντρο ενός ζεσταμένου μπολ σούπας. Περιπλανηθείτε με τη σούπα και την κορυφή με κρουτόν, ή σερβίρετε με απλή ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Σημείωση: Για να φτιάξετε κρουτόν, βουρτσίστε παχιά φέτες ελαφρώς ξερά αρτοποιήσιμου ψωμιού με ελαιόλαδο, λιωμένο βούτυρο ή μείγμα και των δύο. Κόβουμε σε κύβους και απλώνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα. Ψήστε σε ένα ζεστό φούρνο, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Αυτή η σούπα παγώνει όμορφα και έτσι κάνει μια μεγάλη παρτίδα, μέρος πριν από την κατάψυξη και θα κρατήσει καλά για περίπου 2 μήνες.
Όπως οι ψυγμένες σούπες; Δοκιμάστε αυτά για πιο νόστιμες σούπες ψύξης.
Συνταγή Ετικέτες:
- κασέρι
- ορεκτικό
- Βρετανοί
- πτώση
