anne stahl / E + / Getty Images
Το γλυκό μαντζουράνα είναι ένα φανταστικό βότανο που χρησιμοποιείται και αναπτύσσεται. Ευδοκιμεί τόσο στο εσωτερικό όσο και έξω, αν και δεν είναι τόσο ανθεκτικό όσο άλλα μαγειρικά βότανα. Η μαντζουράνα, ωστόσο, κάνει μια φανταστική προσθήκη σε κήπο με βότανα κουζίνας.
Το μαντζουράνα είναι ελαφρώς πιο γλυκό από τον ξάδελφό του, ρίγανη. Τα δύο βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε συνταγές τροφίμων. Στην πραγματικότητα, τα βότανα είναι τόσο παρόμοια που συχνά συγχέονται μεταξύ τους.
Το μαντζουράνα ονομάζεται επίσης μερικές φορές "ελληνική ρίγανη", παρόλο που ο όρος αυτός χρησιμοποιείται συχνά. Ενώ μερικοί άνθρωποι αποκαλούν γλυκιά μαντζουράνα ελληνική ρίγανη, το όνομα αυτό χρησιμοποιείται επίσης για να περιγράψει τη συνηθέστερη ποικιλία ρίγανης, συγκεκριμένα το Origanum vulgare hirtum . Να μην συγχέουμε το θέμα πια, αλλά η χυδαία ποικιλία ρίγανης ονομάζεται μερικές φορές «άγρια μαντζουράνα».
Τι είναι γλυκό μαντζουράμ;
Το Sweet Marjoram είναι ένα πλούσιο, γλυκό γευστικό βότανο, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο ρίγανης. Έχει τρυφερά φύλλα και μίσχους και μεγαλώνει καλά σχεδόν οπουδήποτε. Ένας ντόπιος της Μεσογείου, είναι ένα χαμηλής ανάπτυξης φυτό που κάνει μια όμορφη κάλυψη εδάφους.
- Λατινικά Όνομα: Origanum majorana Κοινή ονομασία: γλυκό μαντζουράνα USDA Ζώνη ανθεκτικότητας: Ένα πολύ τρυφερό φυτό. Μερικές φορές λέγεται ότι είναι ανθεκτικό στη ζώνη 8, αλλά πολλοί κηπουροί σε αυτή τη ζώνη δεν είχαν μεγάλη τύχη. Είναι καλύτερο να υποθέσουμε και να αντιμετωπίσουμε το μαντζουράνα ως ετήσιο. Έκθεση: Ολόκληρος ο ήλιος. Εξαιρετικό για έναν κήπο με παράθυρα
Καλλιέργεια και συγκομιδή μαντζουράνα
Η γλυκιά μαντζουράνα αναπτύσσεται αργά, γι αυτό είναι συχνά καλύτερο να ξεκινήσετε με μικρά φυτά από το φυτώριο. Απολαμβάνουν ένα καλά αποστραγγιζόμενο έδαφος και μια κανονική ποσότητα λιπάσματος. Γλυκό μαντζουράνα μοιάζει με το χώμα να είναι ελαφρώς ξηρό, οπότε βεβαιωθείτε ότι δεν θα υπερχειλίσετε τα φυτά σας.
Μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού, τα φυτά σας θα πρέπει να είναι αρκετά ισχυρά ώστε να χωρίζονται και να τοποθετούνται σε ένα δοχείο για να το φέρνουν στο εσωτερικό πριν από τις πρώτες επιτυχίες παγετού. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε ολόκληρο το φυτό μαντζουράνα, το σκάβετε και το ξεφλουδίζετε στις αρχές του φθινοπώρου. Όπως και με τα περισσότερα μαγειρικά βότανα, βγάλτε τα λουλούδια πριν ανθίσουν για να ενθαρρύνουν την αύξηση των φύλλων.
Τα φυτά μαντζουράνας θέλουν να χωριστούν και ένα μόνο φυτό μπορεί να σας προσφέρει γλυκά μαντζουράνα για χρόνια (με την απαραίτητη χειμερινή φροντίδα). Ακόμη και η μαντζουράνα σε γλάστρες μπορεί να επωφεληθεί από τη διχοτόμηση μερικές φορές και μπορείτε πάντα να δώσετε μακριά οποιεσδήποτε επιπλέον εγκαταστάσεις. Γλάστρες φυτά κάνουν τα μεγάλα δώρα, ειδικά ένα αυτό χρήσιμο στην κουζίνα.
Μειώστε τα ζουμερά στελέχη και τα φύλλα του μαντζουράνα καθώς μεγαλώνουν. Γλυκό μαντζουράνα θα σας δώσει πολλαπλές μοσχεύματα σε μια εποχή. Η συγκομιδή στο τέλος της σεζόν δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα τρίτο του φυτού.
Όπως η ρίγανη, κρεμάστε τη γλυκιά μαντζουράνα ανάποδα σε δέσμες για να στεγνώσει στον αέρα. Αφού στεγνώσουν, αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους και αποθηκεύστε τα σε ένα γυάλινο βάζο για χρήση καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Κοινές χρήσεις για μαντζουράνα
Ένα απαραίτητο συστατικό σε κάθε πιάτο αρνιών, η μαντζουράνα είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη στην ιταλική και ελληνική κουζίνα. Δοκιμάστε ένα κλαδάκι από μαντζουράνα στην επόμενη παρτίδα σάλτσας σπαγγέτι.
Η γλυκιά, πιο λεπτή γεύση του μαντζουράνα μπορεί να χαθεί σε μερικά τρόφιμα. Αν το χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο της ρίγανης, χρησιμοποιήστε 1/3 περισσότερο μαντζουράνα από ότι θα ρίγανη. Αντίστροφα, χρησιμοποιήστε λιγότερη ρίγανη εάν την χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο για το μαντζουράνα.
Φαρμακευτικά, η μαντζουράνα μπορεί να είναι χρήσιμη επειδή είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Ως φαρμακευτικό τσάι, η γλυκιά μαντζουράνα θα απαλύνει το στομάχι. Έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως έκπλυση του δέρματος.
