Φωτογραφία © Molly Watson
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: Περίπου 3/4 φλιτζάνι (3 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 389 | Θερμίδες |
| 31g | Λίπος |
| 26g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Περίπου 3/4 φλιτζάνι (3 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 389 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 31g | 39% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 17% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 401 mg | 17% |
| Σύνολο υδατανθράκων 26g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 139 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι νεαροί βλαστοί σκόρδου, που ονομάζονται συνήθως πράσινο σκόρδο, είναι εύκολο να μετατραπούν σε μια γεύση σάλτσα σάλτσας «πέστο» στην οποία το πράσινο σκόρδο παίρνει τη θέση του βασιλικού, για μια παρόμοια, εύκολη στη σάλτσα ζυμαρικού, γεύση της άνοιξης.
Χρησιμοποιήστε αυτό το πέστο σε ζυμαρικά, όπως απεικονίζεται, ως μια εξάπλωση σε σάντουιτς, ως μια βουτιά με crudités άνοιξη, ή ως μια πλούσια σάλτσα για το κοτόπουλο ή τα ψάρια. Εάν έχετε πολύ πράσινο σκόρδο στο χέρι, γνωρίζετε ότι αυτό το πέστο κρατά πολύ καλά, καλύπτεται και ψύχεται έως και 3 ημέρες ή κατεψυγμένο μέχρι 2 μήνες - οπότε προχωρήστε, κάντε μια μεγάλη παρτίδα και παγώστε μερικά για αργότερα μέσα στο έτος !
Συστατικά
- 1/2 κιλό πράσινο σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (συν περισσότερο στη γεύση)
- 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι (ή φιστίκια)
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοκομμένο τυρί Pecorino ή άλλο σκληρό, γευστικό τυρί τριψίματος
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Περικοπή και απορρίψτε τις ρίζες των πράσινων σκόρδων.
Ψιλοκόβουμε το πράσινο σκόρδο, το ξεπλένουμε καλά κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να το στεγνώσει (βρήκα τον τεμαχισμό και έπειτα τον καθαρισμό παίρνει όλη τη βρωμιά έξω από την εικόνα · αν ήταν βροχερή πηγή, η βρωμιά έχει τρόπος να πάρει splattered μεταξύ των στρωμάτων των πράσινων φύλλων σκόρδου).
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, μαγειρέψτε το φυτικό έλαιο, το πράσινο σκόρδο και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατιού μέχρι το πράσινο σκόρδο να είναι μαλακό, περίπου 3 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει σε ζεστή θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, παλμός τα κουκουνάρια ή τα φιστίκια για να κόψουν. Τοποθετήστε τα στην άκρη σε ένα μπολ.
Βάλτε το μαγειρεμένο πράσινο σκόρδο μέσα και παλλόμενο, το ξύσιμο κάτω από τις πλευρές, όπως απαιτείται, μέχρι να είναι πράσινο και λεία.
Με το μοτέρ να τρέχει, ψιλοβρέχει στο ελαιόλαδο.
Παλμός στα προστατευμένα καρύδια και το τυρί. Δοκιμάστε το μείγμα και προσθέστε περισσότερο αλάτι, αν θέλετε.
Χρησιμοποιήστε με τον αγαπημένο σας τύπο ζυμαρικών και απολαύστε!
Υπόδειξη
- Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή είναι αρκετή για να καλύψει 1 λίβρα linguine.
Συνταγή Ετικέτες:
- πέστο
- ιταλικός
- οικογενειακό δείπνο
- ζυμαρικά
