Η ερυθρελάτη / Zorica Lakonic
- Σύνολο: 3 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 30 λεπτά
- Απόδοση: Περίπου 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 704 | Θερμίδες |
| 38g | Λίπος |
| 26g | Οι υδατάνθρακες |
| 63g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Περίπου 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 704 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 38g | 49% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 64% |
| Χοληστερόλη 215mg | 72% |
| Νάτριο 905mg | 39% |
| Σύνολο υδατανθράκων 26g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 63g | |
| Ασβέστιο 146 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Carne adovada είναι χοιρινό στραγγισμένο σε μια σάλτσα από χοντρά χαλίκια. Μην ανησυχείτε από το πλήρες φλιτζάνι σκόνη κόκκινου χιλιανού εδάφους. Τα νέα κόκκινα τσίλι του Μεξικού είναι σχετικά ήπια. Το στιφάδο ζεσταίνεται, αλλά ποτέ δεν γίνεται πολύ πικάντικο. Στο Νέο Μεξικό, μπορείτε να βρείτε carov adovada σε μενού πρωινού, το οποίο μπορεί να είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα για το Νέο Μεξικό. Κάνει ένα γευστικό γεύμα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Ανεξάρτητα από το πότε το τρώτε, σερβίρετε το carne adovada με τορτίλες καλαμποκιού.
Σημειώστε ότι θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα λιπαρό, "σκληρό" κομμάτι όπως το άκρο / τον ώμο για αυτό το στιφάδο, αφού το κρέας θα γίνει πιο τρυφερό από το μακρύ, αργό μαγείρεμα.
Αποξηραμένη σκόνη Νέα σκόνη του Μεξικάνικου κόκκινου Χιλή είναι διαθέσιμη στο Chimayo To Go.
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 3 κιλά χοιρινό άκρο (ή χοιρινό ώμο, καλά περιποιημένο λίπος και κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 6 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 αλεύρι σούπας (ή masa harisa)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι / 8 ουγκιές αποξηραμένα στο έδαφος Νέο μεξικάνικο κόκκινο χολί σκόνη
- 5 έως 6 φλιτζάνια νερό (χωρισμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Zorica Lakonic
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέστε το λάδι.
Η ερυθρελάτη / Zorica Lakonic
Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος για να τα καφετί. Προσθέστε μόνο αρκετό χοιρινό, ώστε τα κομμάτια να είναι σε ένα μόνο στρώμα και μην αγγίζετε το άλλο. θα χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε παρτίδες. Το χοιρινό θα πρέπει να ξύνεται το δεύτερο που αγγίζει το δοχείο. Αν δεν το κάνει, αφαιρέστε το και περιμένετε να ζεσταθεί η κατσαρόλα.
Η ερυθρελάτη / Zorica Lakonic
Μαγειρέψτε το χοιρινό, ανενόχλητο, μέχρι το κάθε κομμάτι να είναι καλά ροδοκαθαρισμένο στη μία πλευρά, περίπου 3 λεπτά.
Γυρίστε και καφέ σε όλες τις πλευρές.
Η ερυθρελάτη / Zorica Lakonic
Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα μεγάλο μπολ ή πλάκα και επαναλάβετε με τις υπόλοιπες παρτίδες, ανάλογα με τις ανάγκες.
Η ερυθρελάτη / Zorica Lakonic
Όταν ολόκληρο το χοιρινό κουλουριάζεται και αφήνεται στην άκρη, προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το αλάτι στο δοχείο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 3 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Zorica Lakonic
Πασπαλίστε τα κρεμμύδια με αλεύρι ή μάζα και πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαγειρευτεί η ωμή γεύση του αλεύρου ή του αλεύρου (αν χρησιμοποιείτε αλεύρι θα μυρίσει λίγο σαν κρούστα πίτας), περίπου 3 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Zorica Lakonic
Προσθέστε το χυλοπίτη και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε.
Η ερυθρελάτη / Zorica Lakonic
Προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό και βράστε.
Η ερυθρελάτη / Zorica Lakonic
Σε ένα μπλέντερ, στροβιλίστε το μίγμα Χιλή μέχρι ομαλά. Μπορεί να θέλετε να το κάνετε σε παρτίδες, ανάλογα με το μέγεθος του μπλέντερ σας. Γεμίστε μόνο το μίξερ περίπου 1/2 έως 2/3 και φροντίστε να κρατάτε μια πετσέτα κουζίνας πάνω από την κορυφή για να προστατεύσετε τον εαυτό σας (και τους τοίχους σας) από τυχόν πιτσιλίσματα.
Η ερυθρελάτη / Zorica Lakonic
Επιστρέψτε το μείγμα Χιλή στο δοχείο. Εάν έχετε χειροκίνητο μπλέντερ βύθισης, είναι καλός χρόνος για να το χρησιμοποιήσετε.
Η ερυθρελάτη / Zorica Lakonic
Μόλις αναμειχθεί η σάλτσα, προσθέστε ένα άλλο 1 φλιτζάνι νερό και το ροδισμένο χοιρινό και βάλτε τα πάντα σε βράσιμο.
Η ερυθρελάτη / Zorica Lakonic
Καλύψτε, μεταφέρετε στο φούρνο και ψήστε για 1 ώρα.
Η ερυθρελάτη / Zorica Lakonic
Αφαιρέστε τη κατσαρόλα από το φούρνο και ανακατέψτε το στιφάδο μετά την πρώτη ώρα. Προσθέστε ένα επιπλέον 1 φλιτζάνι νερό στο δοχείο αν το στιφάδο φαίνεται ξηρό.
Η ερυθρελάτη / Zorica Lakonic
Ανακτήστε το δοχείο και επιστρέψτε το στο φούρνο για ψήσιμο μέχρι το χοιρινό να καταρρεύσει όταν προσπαθείτε να το κόψετε με ένα πιρούνι και η σάλτσα είναι παχιά, περίπου 1 ώρα.
Η ερυθρελάτη / Zorica Lakonic
Σερβίρετε το ζεστό αρακά.
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- χοιρινό
- μεσημεριανό
- Αμερικανός
- πτώση
