Philippe Desnerck / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 15 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 606 | Θερμίδες |
| 36g | Λίπος |
| 34g | Οι υδατάνθρακες |
| 38g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 606 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 36g | 46% |
| Κορεσμένο λίπος 12g | 58% |
| Χοληστερόλη 128mg | 43% |
| Νάτριο 201 mg | 9% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 34g | 12% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 16% |
| Πρωτεΐνη 38 g | |
| Ασβέστιο 155 mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα είναι συχνά βασικές προσθήκες σε γλυκά και αλμυρά μαροκινά tagines όπως αυτή. Εδώ, το κοτόπουλο μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει με κρεμμύδια, σαφράν, τζίντζερ και πιπέρι. Το πιάτο συμπληρώνεται με βερίκοκα και σιρόπι μελιού και κανέλας. Τηγανητά αμύγδαλα ή σουσάμι είναι παραδοσιακά, αλλά προαιρετικά, γαρνιτούρες.
Το καρύκευμα αντικατοπτρίζει μια προτίμηση για τα φρούτα tagines που είναι zesty και λίγο πιπέρι. Μειώστε τις λευκές και μαύρες πιπεριές (και Ras el Hanout , αν χρησιμοποιείτε) εάν θέλετε καρύκευμα που είναι στην ήπια πλευρά.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι για την παραδοσιακή προετοιμασία πήλινης ή κεραμικής ταινίας. Εάν προετοιμάζετε αυτό το πιάτο με συμβατικά μαγειρικά σκεύη, μπορείτε να μειώσετε αυτή τη φορά έως και μία ώρα.
Συστατικά
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο σε τέσσερα ή οκτώ κομμάτια
- 2 μεσαία κρεμμύδια, τριμμένα
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδου, συμπιεσμένα ή ψιλοκομμένα
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κλωστή κρόκος, θρυμματισμένο
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού Ras el Hanout (προαιρετικό)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1 ή 2 μικρά κομμάτια κανέλας 3 ίντσας
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Μια μικρή χούφτα κροταλοειδές κλαδάκια δεμένα σε ένα μπουκέτο
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα
- Προαιρετικά: Χειροποίητα τηγανητά αμύγδαλα
- Προαιρετικά: 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι
Βήματα για να το κάνετε
Εάν είναι επιθυμητό, αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο. Συνδυάστε τα καρυκεύματα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το κοτόπουλο και ρίξτε τα κομμάτια κοτόπουλου με τα μπαχαρικά.
Σε μέτρια χαμηλή θερμότητα, το βούτυρο λιώνει στη βάση μιας μεγάλης σήτας. (Η χρήση διαχυτήρα είναι απαραίτητη με ηλεκτρικές ή κεραμικές εστίες και συνιστάται και για άλλους τύπους.) Προσθέστε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το ραβδί κανέλας. Προσθέστε το κοτόπουλο με καρυκεύματα, κάτω από το κρέας, σε ένα μόνο στρώμα πάνω από τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε το μπουκέτο από κοράνιο πάνω.
Προσθέστε το ζωμό στο tagine. Περιστρέψτε το νερό στο μπολ για να το καθαρίσετε από τα μπαχαρικά και, στη συνέχεια, προσθέστε και το νερό στην αλυσίδα. Καλύψτε και αφήστε τα υγρά να φτάσουν σε σιγοβράζοντας σε μεσαία χαμηλή θερμότητα.
Μόλις σιγοβράζετε, μαγειρέψτε το κοτόπουλο, αδιατάρακτα, για μία ώρα. Αφαιρέστε και αφαιρέστε 1/2 φλιτζάνι από τα υγρά μαγειρέματος.
Γυρίστε προσεκτικά τα κομμάτια κοτόπουλου, ώστε να είναι κρεατοπαρασκευασμένα. Καλύψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 30 λεπτά έως μία ώρα, έως ότου γίνει το κοτόπουλο και τα υγρά είναι παχιά και μειωμένα. Εάν αισθάνεστε ότι τα υγρά είναι υπερβολικά, είναι πιο γρήγορο να τα μειώσετε σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα και στη συνέχεια να τα επιστρέψετε στην αλυσίδα.
Ανακατέψτε το μέλι και την κανέλα για να δημιουργήσετε ένα αρωματισμένο σιρόπι.
Τοποθετήστε το τελειωμένο πιάτο με σιρόπι μελιού, κανέλλα, αποξηραμένα βερίκοκα, τηγανητά αμύγδαλα ή σουσάμι, αν χρησιμοποιείτε.
Συνταγή Ετικέτες:
- κοτόπουλο κύρια
- κοτόπουλο tagine
- βραδινό
- μαροκινός
