Η ερυθρελάτη / Elizabeth LaBau
- Σύνολο: 73 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 13 λεπτά
- Απόδοση: 26 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 203 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 35g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 26 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 203 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 17% |
| Χοληστερόλη 1mg | 0% |
| Νάτριο 34 mg | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 35g | 13% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 18 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Σκόνη σκόνη κακάου και μια επίστρωση σοκολάτας δίνουν αυτές τις βελούδινες σοκολάτες marshmallows βαθιά, μαύρη γεύση σοκολάτας.
Σημειώστε ότι οι marshmallows πρέπει να καθίσουν για τουλάχιστον 8 έως 10 ώρες πριν τις κόψετε, γι 'αυτό είναι καλή ιδέα να τις κάνετε μια μέρα πριν προγραμματίσετε να τις φάτε. Συνήθως τα φτιάχνω το βράδυ και είναι έτοιμα να κόψουν και να χρησιμοποιήσουν το επόμενο πρωί.
Συστατικά
- 1/3 φλυτζάνι συν 4 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο (διαιρούμενη)
- 1 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας νερό (διαιρούμενο)
- 3 φακέλους ζελατίνη
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης
- 2 κουταλιές αραβοσίτου
- Προαιρετικά: 12 κιλά κομμένη σοκολάτα (ή επίστρωση σοκολάτας)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προετοιμάστε μια κατσαρόλα 9x13 με την επένδυση με αλουμινόχαρτο και ψεκάζετε το φύλλο ελευθέρως με το σπρέι μαγειρέματος.
Τοποθετήστε το 1/4 φλυτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μικρό κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά.
Ρίξτε 1/3 φλιτζάνι σκόνη κακάου πάνω από το ζεστό νερό και ανακατέψτε ή χτυπήστε για να διαλύσετε το κακάο.
Τοποθετήστε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό στο κύπελλο ενός μεγάλου αναμίκτη.
Πασπαλίστε τη ζελατίνη στην κορυφή και ανακατέψτε σύντομα για να διανείμετε.
Αφήστε τη ζελατίνη να καθίσει και να διαλυθεί για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Τοποθετήστε το ζεστό μίγμα κακάου σε ζελατίνη και ανακατέψτε ή αναμείξτε χαμηλά για να το συνδυάσετε επιμελώς.
Τοποθετήστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι νερό, το σιρόπι καλαμποκιού και τη ζάχαρη σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.
Ανακατέψτε για να διαλύσετε τη ζάχαρη και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών.
Αφήστε το μείγμα να μαγειρεύει χωρίς ανάδευση μέχρι να φτάσει στα 240 F στο θερμόμετρο.
Βγάλτε τις πλευρές περιστασιακά με μια βούρτσα ζύμης για να αποφύγετε την κρυστάλλωση.
Ενώ οι καραμέλες μαγειρεύουν, τρέξτε σύντομα το μίξερ σε χαμηλή μία ή δύο φορές για να βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη και το κακάο είναι καλά αναμειγμένο.
Μόλις η καραμέλα φθάσει στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε τη αμέσως από τη θερμότητα.
Γυρίστε το μίξερ στη χαμηλή και ρίξτε αργά το ζεστό σιρόπι μέσα στο μπολ του μίξερ. Προσέξτε, καθώς το σιρόπι είναι εξαιρετικά ζεστό. Εάν έχετε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης υγρού (τουλάχιστον 3 φλυτζάνια) με ένα στόμιο, μπορείτε να μεταφέρετε το ζεστό σιρόπι στο κύπελλο πριν χυθεί για να το κάνετε πιο εύκολο.
Σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα του μίκτη μέχρι να τρέξει ψηλά.
Βάλτε το μίγμα marshmallow για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να είναι άκαμπτο και λαμπερό. Μπορείτε να το πείτε ότι γίνεται όταν σταματάτε το μίξερ και σηκώνετε το μπιφτέκι, το marshmallow θα στάζει αργά πίσω στο μπολ σε ένα παχύ, γυαλιστερό ρεύμα.
Ρίξτε τη μαρμελάδα στο προετοιμασμένο τηγάνι και εξομαλύνετε την κορυφή.
Αφήστε το να καθίσει και να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 10 ώρες.
Κοσκινίστε τη σκόνη ζάχαρης, 4 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου και το άμυλο καλαμποκιού μαζί.
Καλύψτε τον σταθμό εργασίας με κερωμένο χαρτί για να το προστατέψετε και ξεβγάλτε ελευθέρως την επιφάνεια με το μείγμα ζάχαρης / αμύλου. Πασπαλίστε την κορυφή του marshmallow με την επίστρωση ζάχαρης / αμύλου και ανασηκώστε την επιφάνεια marshmallow προς τα κάτω στην προετοιμασμένη επιφάνεια.
Προσεκτικά ξεφλουδίστε το αλουμινόχαρτο από το marshmallow.
Ψεκάστε ένα μεγάλο μαχαίρι λείανσης με αντιολισθητικό ψεκασμό και επικαλύψτε και τις δύο πλευρές με τη σκόνη επικάλυψης.
Κόψτε το marshmallow σε τετράγωνα, επικαλύπτοντας τη λεπίδα μαχαιριού με ζάχαρη / άμυλο ανάλογα με τις ανάγκες.
Μετακινήστε τις κομμένες άκρες των marshmallows στο μείγμα επικάλυψης έτσι ώστε όλες οι πλευρές να είναι ομαλές και να μην κολλάνε.
Εάν είναι επιθυμητό, λειώστε επίστρωση σοκολάτας 12 ουγκιών (ή ζεσταίνετε 12 ουγκιές σοκολάτας) και βυθίστε τα κομμένα marshmallows στα μισά της σοκολάτας. Η σοκολάτα πρέπει να είναι σε θέση να θέσει χωρίς ψύξη (που θα καταστρέψει την υφή των marshmallows), γι 'αυτό χρησιμοποιήστε μόνο σκληρυμένη σοκολάτα ή επίστρωση σοκολάτας για εμβάπτιση.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Υπόδειξη
Για να αποθηκεύσετε marshmallows, αποθηκεύστε τα σε ένα ξηρό αεροστεγές δοχείο σε μια εύκρατη, ξηρή θέση. Μην τα καταψύχετε ή τα διατηρείτε σε πολύ υγρό μέρος. Φρέσκα marshmallows πάει stale μετά από περίπου μια εβδομάδα, έτσι αυτά τα καλύτερα τρώγονται σύντομα μετά από να γίνουν.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καραμέλα
- σοκολάτα marshmallow
- μπισκότα και καραμέλα
- Αμερικανός
