Diana Rattray
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 55 λεπτά
- Απόδοση: 1 πίτα (8 μερίδες)
Αυτή η διαφανής πίτα είναι παρόμοια με μια πίτα σκακιού ή ζαχαροπλαστική, και είναι μια παράδοση του Κεντάκυ. Σε αυτή την έκδοση της πίτας, γίνεται με μισή καφετιά ζάχαρη και μισή κοκκοποιημένη ζάχαρη. Πολλές από τις πίτες του Κεντάκι διαθέτουν bourbon, μία από τις πιο γνωστές εξαγωγές τους. Η πίτα bourbon pecan είναι πάντα ένα χτύπημα!
Ο απλός συνδυασμός των συστατικών καθιστά μια γέμιση για να πεθάνει. Ψήστε την πίτα και την σερβίρετε με φρεσκοκομμένη κρέμα. Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε μια προκατασκευασμένη κατεψυγμένη κρούστα ή μια ψυγμένη ζύμη, ακολουθήστε τις οδηγίες για το μερικό ψήσιμο του κελύφους της πίτας. Παρόλο που μπορείτε να ψήνετε την πίτα με μια ασταθής κρούστα, συνιστάται μια παρτίδα κρούστα για να αποφύγετε ένα βρεγμένο βυθό.
Συστατικά
- Για τη ζαχαροπλαστική
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1/2 φλιτζάνι (1 ράβδος) βούτυρο (διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 3 με 4 κουταλιές πάγου νερού
- Για τη συμπλήρωση
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 φλ
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (συσκευασμένη, ελαφριά ή σκούρα)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι (1 ραβδί) λιωμένο βούτυρο
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Βήματα για να το κάνετε
Σε έναν επεξεργαστή τροφής παλμός το αλεύρι, το αλάτι και η ζάχαρη μέχρι να αναμειχθεί καλά. Προσθέστε το μισό από το βούτυρο και το παλμό περίπου 6 φορές. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και παλμό 5 ή 6 φορές. Το μείγμα θα πρέπει να φαίνεται εύθρυπτο με κομμάτια με μπιζέλια εδώ και εκεί. Πασπαλίστε μερικές ½ κουταλιές πάγου νερό πάνω από το μείγμα αλεύρι και παλμό μερικές φορές. Προσθέστε περισσότερο παγωμένο νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, μέχρι να αρχίσει το μίγμα να σχηματίζει μικρές συστάδες.
Βγάλτε το μείγμα πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και πιέστε και διαμορφώστε τα με τα χέρια σας μέχρι να συγκρατηθεί η ζύμη. Μην ξεχειλίζετε τη ζύμη. Σχηματίστε το σε ένα επίπεδο δίσκο, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε για 30 έως 45 λεπτά.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 450 F (230 C / Gas 8).
Μετακινήστε τη παγωμένη ζύμη περίπου 2 ίντσες μεγαλύτερη από την πλάκα πίτας (ανάποδα). Τοποθετήστε το στην πλάκα πίτας και πιέστε την άκρη όπως επιθυμείτε. Γραμμή το κέλυφος πίτας (μην τσιμπήστε τη ζύμη) με το φύλλο και γεμίστε με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια.
Ψήστε το κέλυφος πίτας για 8 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη αλουμινίου και πίτας, επιστρέψτε το στο φούρνο και ψήστε για άλλα 3 λεπτά. Αφαιρέστε το κρούστα σε ένα φύλλο ψησίματος και μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 F (180 C / Gas 4).
Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης, χτυπάτε τα αυγά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο, την κρέμα, το αλάτι και τη βανίλια. Συνδυάστε καλά. Ρίξτε το μίγμα πλήρωσης στο φλοιό. Τοποθετήστε μια ασπίδα πίτας πάνω από την άκρη της κρούστας για να αποφύγετε το υπερβολικό άσβεστο στο φλοιό. Μεταφέρετε την πίτα στο φούρνο 350 F (φύλλο ψησίματος και όλα) και ψήστε για 35 λεπτά. Αφαιρέστε την ασπίδα πίτας και συνεχίστε το ψήσιμο για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί.
Ψύξτε σε ένα ράφι και στη συνέχεια ψήστε καλά πριν το σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πίτα
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- ντέρμπι του Κεντάκι
