Wikimedia Commons
- Σύνολο: 105 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Χρόνος ανάπαυσης ζύμης: 60 λεπτά
- Απόδοση: 10 έως 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 112 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 13g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 10 έως 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 112 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 8% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 14% |
| Χοληστερόλη 14mg | 5% |
| Νάτριο 316 mg | 14% |
| Σύνολο υδατανθράκων 13g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 6% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 157 mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ο Dhal Puri είναι ένας τύπος ινδικής επινόησης flatbread που γίνεται στην Καραϊβική. Το flatbread είναι γεμιστό με καρυκεύματα γεμάτα αλεσμένα μπιζέλια. Ένας Dhal Puri μπορεί να καταναλωθεί ως έχει ή με ξινό (ένα είδος chutney). Στην Καραϊβική, συχνά καταναλώνεται με κάποιους τύπους κρέατος ή πουλερικών. Διατίθενται επίσης επιλογές χορτοφαγίας.
Συστατικά
- Για τη συμπλήρωση
- 1 κούπα κίτρινο χωρισμένο μπιζέλια (εμποτισμένο κατά τη διάρκεια της νύχτας)
- Αλάτι για γεύση
- 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- Ζεστή πιπεριά σε γεύση (ψιλοκομμένη)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι εδάφους
- Για τη ζύμη
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλάκι λάδι
- 1 1/4 φλιτζάνια χλιαρό νερό (λίγο περισσότερο ή λιγότερο μπορεί να χρειαστεί)
Βήματα για να το κάνετε
Πλήρωση
Αποστραγγίστε το νερό από τα μπιζέλια που έχουν μούσκεμα όλη τη νύχτα. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια μερικές φορές μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό. Μεταφέρετε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα μαζί με νερό για να καλύψετε τα μπιζέλια και να τα βράσετε σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν τα μπιζέλια έρθουν σε βράση, προσθέστε το αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε μέχρι το μπιζέλια να έχει ένα μικρό δάγκωμα σε αυτό. Στραγγίστε καλά και απλώστε το σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος για να στεγνώσει ο αέρας.
Προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και πασχίστε για να κάνετε κιμά. Βγάλτε τις πλευρές του μπολ. Προσθέστε μπιζέλια και παλμούς μέχρι το μείγμα να είναι πολύ λεπτό, όπως καλαμποκάλευρο. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι σαν μια πάστα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και χνούδι με ένα πιρούνι.
Προσθέστε κύμινο, αναμείξτε και χνούδι. Αφήνω στην άκρη.
Ζύμη
Εν τω μεταξύ, προσθέστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, ζάχαρη και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά. Ψεκάστε στο λάδι και ενσωματώστε το στο μείγμα.
Προσθέστε χλιαρό νερό για να κάνετε μια ζύμη. Μόλις η ζύμη έρθει μαζί, ζυμώστε για 3 λεπτά. Τρίψτε το λάδι σε όλη τη ζύμη και τοποθετήστε το σε ένα μπολ και αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Συναρμολόγηση
Ζυμώνουμε τη ζυμωμένη ζύμη για 1 έως 2 λεπτά και στη συνέχεια κόβουμε σε 10 έως 12 ίσα κομμάτια.
Συνεργάζοντας με ένα κομμάτι ζύμης κάθε φορά, τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε ένα στρογγυλό δίσκο, πλάτους περίπου 3 ίντσες. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ένα χέρι και σχηματίστε ένα φλιτζάνι. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, προσθέστε το γέμισμα στη ζύμη (μην περάσετε τα πράγματα). Πιάστε τα άκρα της ζύμης μαζί για να σφραγίσουν το γέμισμα.
Τοποθετήστε την γεμισμένη ζύμη, ραφή πλευρά κάτω σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Καθαρίστε κάθε μια γεμισμένη ζύμη με λίγο λάδι για να εμποδίσετε το σχηματισμό του δέρματος.
Επαναλάβετε τα βήματα 2 και 3 έως ότου γεμίσει όλη η ζύμη. Καλύψτε την γεμισμένη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Μαγείρεμα
Ζεστάνετε μια tawah (επίπεδη σιδερένια σχάρα) ή ένα τσιπ από χυτοσίδηρο 10 έως 12 ίντσας σε μέτρια φωτιά.
Εν τω μεταξύ, επιφάνεια εργασίας αλευριού και τροχαλία. Πάρτε μία από τις γεμιστές μπάλες ζύμης και ισιώστε με το χέρι σας. εργάζεστε από το κέντρο, αρχίστε να ρίχνετε τη ζύμη προς τα εμπρός και προς τα πίσω, γυρίστε τη ζύμη σε γωνία 90 μοιρών και συνεχίζετε να περιστρέφετε μέχρι να έχετε μια στρογγυλή, λεπτή, επίπεδη ζύμη (μπορεί να χρειαστεί να ξεσκονήσετε τον τροχό ή την επιφάνεια εργασίας με λίγο επιπλέον αλεύρι καθώς δουλεύετε).
Απομακρύνετε το πλεόνασμα του αλεύρου και μεταφέρετε την τυλιγμένη ζύμη στο tawah, τη σχάρα ή την κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Αφήνουμε να μαγειρέψουμε μέχρις ότου τα μέρη της ζύμης αρχίσουν να φουσκώσουν με μικρές φυσαλίδες. Γυρίστε αμέσως τον τροχό, βουρτσίστε με λάδι, αφεθείτε να μαγειρέψετε για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και βουρτσίστε την άλλη πλευρά, μαγειρέψτε για άλλα 30 έως 45 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα με μια επίπεδη σπάτουλα. Μειώστε τη θερμότητα εάν η ρόδα καφετερεί γρήγορα και δεν μαγειρεύει.
Τοποθετήστε σε ένα καλάθι γεμάτο με πετσέτα τσαγιού και χαρτί κουζίνας.
Επαναλάβετε τα βήματα 2 και 3 μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα dhal puri. Για να αποφύγετε τη συγκόλληση του καθαρού (ών), τοποθετήστε ένα τεμάχιο κεριού 4 ιντσών ανάμεσα σε κάθε dhal puri καθώς προστίθεται στο καλάθι.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- μεσημεριανό
- Καραϊβικής
- οικογενειακό δείπνο
