Dorling Kindersley / Getty Images
Το ξηρό τηγάνισμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε το tofu. Αφαιρεί την υγρασία από το tofu, επιτρέποντάς του να απορροφήσει τις γεύσεις μιας μαρινάδας ή σάλτσας. Αντί της συχνά υγιής υφής και της γλυκιάς γεύσης του tofu, θα έχετε δημιουργήσει σφουγγάρια που θα πάρουν τις γεύσεις όμορφα.
Θα χρησιμοποιήσετε σταθερή ή εξαιρετικά σταθερή tofu. Εάν σκοπεύετε να στεγνώσετε τα τηγανητά, το εξαιρετικά στιλνές tofu είναι η καλύτερη επιλογή καθώς θα κρατήσει το σχήμα του καλύτερα και θα καφέ καλύτερα κατά τη διάρκεια του ξηρού τηγανίσματος. Μη χρησιμοποιείτε tofu για την τεχνική αυτή.
Τα δύο βασικά κόλπα για το στέγνωμα του tofu είναι να βεβαιωθείτε ότι το tofu είναι καλά στραγγισμένο (που ονομάζεται επίσης πίεσης tofu) και να χρησιμοποιήσετε ένα μη κολλημένο τηγάνι. Δεν θα χρησιμοποιείτε λάδι όταν τηγανίζετε και θα χρειαστεί να το μαγειρέψετε πολύ αργά, ώστε να καφετί χωρίς να κολλήσετε. Εδώ είναι εύκολες οδηγίες που δείχνουν πώς να στεγνώσει το tofu.
Απαιτείται χρόνος και εξοπλισμός
Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να στεγνώσουν τα 3/4 λίβρες του εξαιρετικά σταθερού τόφου κομμένα σε 16 τρίγωνα. Για τον εξοπλισμό, θα χρησιμοποιήσετε ένα μη κολλημένο τηγάνι ή καλά-καρυκεύματα καρυκεύματα και έναν καυστήρα καταιονισμού. Θα χρειαστείτε ένα σουρωτήρι και μια σπάτουλα.
Οδηγίες για την ξήρανση του Tofu
- Αποστραγγίστε 3/4 έως 1 λίβρα τοφου, πιέζοντας το για να στραγγίξετε καλά. Ενώ το tofu αποστραγγίζει, ετοιμάστε μια μαρινάδα ή σάλτσα για το πιάτο που πρόκειται να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας το tofu. Βάλτε το tofu σε τριγωνικά κομμάτια περίπου 1/2 ίντσας πυκνός. Μπορείτε επίσης να κόψετε το tofu σε κύβους, αλλά θα διαπιστώσετε ότι τα τρίγωνα είναι το ευκολότερο σχήμα με το οποίο θα δουλέψετε. Τοποθετήστε τα τρίγωνα tofu σε ένα μη κολλημένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, φροντίζοντας να είναι επίπεδη. Θα πρέπει επίσης να είναι καλά χωρισμένα και να μην αγγίζουν. Εάν το τηγάνι σας είναι πολύ μικρό για να το επιτρέψετε, μαγειρέψτε τα σε παρτίδες. Κλείστε το tofu μέχρι να γίνει χρυσαφί, πιέζοντας σταθερά τα τρίγωνα tofu με μια σπάτουλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Θα ακούσετε το σκυλάκι και θα δείτε το νερό που βγαίνει από το tofu καθώς μαγειρεύει. Τραβήξτε τα τρίγωνα tofu και στεγνώστε το τηγανίζετε από την άλλη πλευρά πιέζοντας προς τα κάτω με την σπάτουλα και μαγειρεύοντας έως το χρυσαφί brown.Remove το tofu από το τηγάνι. Τώρα είναι έτοιμο για χρήση στη συνταγή σας.
Χρησιμοποιώντας ξηρό Fried Tofu
Το ξηρό τηγανισμένο tofu θα πάρει τις γεύσεις της σάλτσας σας χωρίς να έχει την υφή της υφής που πολλοί άνθρωποι δεν απολαμβάνουν. Προσθέστε το ξηρό τηγάνι σε μια σάλτσα ή σε μια μαρινάδα και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά για να απορροφήσει τις γεύσεις. Στη συνέχεια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο πιάτο σας ή να το προσθέσετε σε ένα σκεύος ή ένα πιάτο χωρίς το βούρτσισμα, εάν η συνταγή του δώσει χρόνο για να πάρει τις γεύσεις. Θα εξαρτηθεί από το πιάτο και την προσωπική σας προτίμηση.
Αποθήκευση
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ξηρό τηγάνι tofu στο ψυγείο εάν δεν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε αμέσως. Μπορεί απλά να τυλιχτεί ή να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο αποθήκευσης.
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το Tofu
