Εικόνες Comstock / Getty Images
- Σύνολο: 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 1 μικρή φιάλη (4 μερίδες)
Ένα amaro (που σημαίνει "πικρό") είναι το βασικό ιταλικό μετά το δείπνο εγκάρδιο, ένα λικέρ βοτάνων που παρασκευάζεται με την έγχυση αλκοόλ με μια μεγάλη ποικιλία από βότανα, ρίζες, αρωματικά και μπαχαρικά.
Οι σημαντικότερες εμπορικά παραγόμενες ποικιλίες περιλαμβάνουν Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca και Amaro Montenegro και υπάρχουν ακόμα εκατοντάδες. Πολλοί κατασκευάζονται από μοναστήρια σε όλη την Ιταλία, ακολουθώντας αιώνες παραδοσιακές συνταγές που θεωρήθηκαν αρχικά ότι έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες.
Αυτή η συνταγή για μια σπιτική έκδοση αποδίδει ένα απλό amaro που δεν είναι πολύ γλυκό και δεν είναι πολύ ισχυρό, περίπου 30% αλκοόλ. Ένα μικρό γυαλί θα είναι πολύ νόστιμο στο τέλος ενός γεύματος, βοηθώντας την πέψη και την εξάπλωση μιας ευχάριστης ζεστασιάς μέσα από τα εσωτερικά σας στοιχεία. Απαιτεί κάποιες κάπως συγκεχυμένες ρίζες και μπαχαρικά. Το καλύτερο στοίχημά σας για την εύρεση τους θα ήταν πιθανώς ένα κατάστημα φυσικών τροφίμων ή ένα ομοιοπαθητικό φαρμακείο. Χρησιμοποιήστε στεγνό βερμούτ για αυτή τη συνταγή. Το ξηρό βερμούτ είναι συχνά πιο εσπεριδοειδές, ποώδες και θα δοκιμάσει περισσότερο λουλουδάτο από το γλυκό βερμούτ.
Ένα σπιτικό amaro κάνει επίσης για ένα πραγματικά πρωτότυπο-και πολύ-εκτίμησε-οικοδέσποινα ή δώρο διακοπών.
Συστατικά
- 5 λεμόνι φύλλα βάλσαμο (Melissa officinalis)
- 5 φύλλα φασκόμηλου
- 10 φύλλα δενδρολίβανου (όχι κροτίδες)
- 1 ανθισμένη κορυφή ενός ευρωπαϊκού φυτού Centaury
- 15 μούρα λουλουδιών
- 5 σκελίδες
- 1 κανέλα κανέλας (μήκους 1/2 ιντσών)
- 1 κομμάτι ρίζα Florentine Iris (ρίζα ορνίς, χωρισμένη σε μικρότερα κομμάτια)
- 1 κομμάτι ρίζα calamus (γλυκιά σημαία, χωρισμένη σε μικρότερα κομμάτια)
- 1 τεμάχιο κίτρινη ρίζα γεντιανής (πικρή ρίζα, σπασμένη σε μικρότερα κομμάτια)
- 1 τεμάχιο carline καλαμιάς ρίζας (χωρίζεται σε μικρότερα κομμάτια)
- 2 ανθισμένα φύλλα γαϊδουράγκαθου
- 3/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές αλκοολούχο ποτό (Everclear)
- 2 2/3 φλιτζάνια ξηρό λευκό βερμούτ
- 2/3 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ανακατέψτε όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά στο αλκοολούχο σιτάρι για 5 ημέρες σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο, σφικτά κλεισμένο. Εάν είναι ζεστό και ηλιόλουστο, τυλίξτε το βάζο σε σκοτεινό χαρτί για να κρατήσετε το φως έξω και να το τοποθετήσετε στον ήλιο για να αποχωρήσετε.
Ταυτόχρονα, συνδυάστε το βερμούτ και τη ζάχαρη σε ένα δεύτερο γυάλινο βάζο, κλείστε το σφιχτά και αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για την ίδια περίοδο 5 ημερών. η ζάχαρη θα διαλύεται σταδιακά.
Μετά από 5 ημέρες, στραγγίξτε το αλκοόλ μέσα από ένα κόσκινο λεπτών πλεγμάτων σε μια καθαρή γυάλινη φιάλη, το σταματήστε και αποθηκεύστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Μεταφέρετε τα στραγγισμένα βότανα και μπαχαρικά στο δοχείο βερμούτ και ζάχαρη και αφήστε τα να σκαρφαλώσουν για άλλες 7 ημέρες.
Στη συνέχεια, στραγγίστε το έγχυμα και το γλυκαρωμένο βερμούτ, μέσω ενός κόσκινου λεπτού πλέγματος, μέσα στο μπουκάλι με το αλκοόλ με έγχυση. Αφήνουμε το μίγμα να καθίσει για 1 ημέρα και έπειτα να διηθηθεί (μέσω φίλτρου καφέ χαρτιού). Μπορείτε, σε αυτό το σημείο, να μεταφέρετε το σπιτικό σας amaro σε ένα κομψό μπουκάλι, σφιχτά φερμουάρ. Αφήστε την ηλικία σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 8 μήνες.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- εγκάρδιος
- ποτό
- ιταλικός
- συγκεντρώνουν
