Το Ερυθρελάτης
Ίσως σχεδιάζετε να φτιάξετε μια αλατισμένη γαλοπούλα φέτος, αλλά ενδιαφέρεστε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τρίψιμο γαλοπούλας ή μια μαρινάδα ένεσης για να προσθέσετε περισσότερη γεύση. Αλλά θα λειτουργήσει αυτό; Ή θα καταλήξετε με ένα υπερβολικά αλατισμένο πουλί; Η απάντηση είναι ότι ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό τεχνικών μαρινάτας, αλλά θα πρέπει να έχετε μερικά σημαντικά σημεία κατά την προετοιμασία της γαλοπούλας. Εάν χρησιμοποιείτε περισσότερες από μία μεθόδους, θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιείτε παρόμοια συστατικά για να μην συγχέετε τις γεύσεις. Εδώ είναι μια ανάλυση της κάθε τεχνικής και πώς να τα συνδυάσετε.
Εικονογράφηση: Jo Zhou. © The Spruce, 2019
Χρησιμοποιώντας μια αλατισμένη Τουρκία
Μια άλμη είναι ένα μείγμα άλατος και νερού και η αραίωση γαλοπούλας σε αυτό το διάλυμα θα εξασφαλίσει ένα υγρό πουλί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά στο άλμη, με αποτέλεσμα μια λεπτή γεύση μόλις ψηθεί. Εάν χρησιμοποιείτε μια απλή άλμη με νερό και αλάτι, το μόνο πράγμα που πρέπει να θυμάστε αργότερα όταν χρησιμοποιείτε άλλη μέθοδο μαρινάδας είναι η ποσότητα αλατιού που η γαλοπούλα έχει εμποτιστεί. Εάν προσθέσετε αρωματικά στην άλμη, θυμηθείτε αυτές τις γεύσεις θα επηρεάσει τη συνολική γεύση της γαλοπούλας, γι 'αυτό επιλέξτε ένα τρίψιμο ή ένεση με παρόμοια συστατικά.
Ενώ η σωστή αλατισμένη γαλοπούλα δεν θα το κάνει πολύ αλμυρό, προσθέτει αλάτι στο κρέας. Εάν στη συνέχεια προσθέσετε ένα αλμυρό τρίψιμο ή μαρινάρισμα ένεση μπορείτε να καταλήξετε με μια γαλοπούλα πολύ αλμυρή για να φάει. Γι 'αυτό το λόγο, εάν εσείς αλείφετε το πουλί σας, βεβαιωθείτε ότι το ξεπλύνετε καλά αφού βγει από την άλμη.
Βήματα για την Αργεντινή μια Τουρκία για ένα Juicy, Tender Bird
Χρησιμοποιώντας μια Τουρκία Rub
Ένα τρίψιμο πουλερικών μπορεί να είναι ένας συνδυασμός υγρών και ξηρών συστατικών (όπως το πετρέλαιο και τα βότανα) ή απλά ένα μείγμα ξηρών κονιοποιημένων μπαχαρικών. Αυτά συνδυάζονται και τρίβονται στην κορυφή και κάτω από το δέρμα (συνήθως όταν χρησιμοποιείται υγρό / ξηρό μίγμα) πριν από το ψήσιμο. Οι γεύσεις εμπλουτίζουν το κρέας και δημιουργούν ένα όμορφο χρυσό χρώμα στο δέρμα. Εάν χρησιμοποιείτε αυτό μαζί με άλμη, θα πρέπει να εξαλείψετε το αλάτι από τη συνταγή τρίβετε. Επειδή οι περισσότερες συνταγές τρίψιμο περιέχουν αλάτι, είναι σημαντικό να κόψετε αυτό το συστατικό.
Προσθέστε τα στρώματα της γεύσης με αυτές τις 6 συνταγές κουλούρας της Τουρκίας
Χρησιμοποιώντας ένεση της Τουρκίας
Πριν ξεκινήσετε μάλιστα με μια συνταγή μαρινάτας, θα χρειαστεί να έχετε έναν εγχυτήρα κρέατος - βασικά μια σύριγγα με βελόνα μεγάλης διαμέτρου - που γεμίζετε με τα συστατικά και στη συνέχεια εισάγετε τη σάρκα του πουλιού. Οι ρωγμές κινούνται τόσο βαθιά, αλλά οι μαρινάτες έγχυσης φτάνουν στο κέντρο της γαλοπούλας, εισάγοντας γεύση σε όλη την έκταση. Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν βούτυρο, αλλά στη συνέχεια μπορεί να κυμαίνονται από μπύρα έως μέλι σε μπαχαρικό. Όπως θα κάνατε αν χρησιμοποιούσατε ένα τρίψιμο μαζί με το άλμη, θα πρέπει να εξαλείψετε οποιοδήποτε άλας από τη συνταγή μαρινάτας έγχυσης και να χρησιμοποιήσετε συμπληρωματικές γεύσεις εάν η άλμη περιέχει επιπλέον συστατικά.
Τουρκία Συνταγές μαρινάτας ένεσης
