Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 48 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 13 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 3g | Οι υδατάνθρακες |
| 1g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 48 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 13 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 8 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 3g | 1% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 1 g | |
| Ασβέστιο 6 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτές οι ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες είναι αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται όταν σκέφτονται τις κονσέρβες ντομάτας. Είναι γρήγορα φλούδα σε ζεστό νερό, ξεφλουδισμένα, γεμισμένα σε βάζα, καλυμμένα και βρασμένα για να σφραγίσουν τα βάζα. Δεν έχει νόημα να λέτε ένα ψέμα: η διαδικασία παίρνει λίγο χρόνο και είναι λίγο ενοχλητικό. Αλλά δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες - ο καθένας με υπερβολική ώριμη ντομάτα και ο κατάλληλος εξοπλισμός κονσερβοποίησης μπορεί να το κάνει.
Συστατικά
- 15 κιλά ώριμες ολόκληρες ντομάτες Ρομά
- 3/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 6 βάζα μήκους 4 τεμαχίων (με δακτυλίους και νέα σφραγισμένα καπάκια)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα υλικά.
Το Ερυθρελάτης
Φέρτε ένα μεγάλο κατσαρόλα ή ένα βραστήρα κονσερβοποίησης γεμάτο νερό σε σημείο βρασμού.
Καθώς το νερό έρχεται σε βράση (το οποίο θα πάρει λίγο), χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε ένα μικρό "x" στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας.
Το Ερυθρελάτης
Προετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ παγωμένο νερό και το τοποθετήστε κοντά στο δοχείο.
Μόλις βράσει το νερό, βάλτε τις ντομάτες. Μαγειρέψτε τα για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια τα σηκώστε με ένα κουτάλι με σχισμές και τα μεταφέρετε κατευθείαν στο παγωμένο νερό για να κρυώσουν γρήγορα.
Μόλις οι ντομάτες έχουν κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να τις χειριστείτε εύκολα, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τις ντομάτες. Έχοντας ξυπόλυτα, τα δέρματα πρέπει να γλιστρήσουν δεξιά χωρίς μεγάλη αναστάτωση.
Το Ερυθρελάτης
Βγάλτε το νερό πίσω σε βράση, βάλτε τα βάζα στη σχάρα κονσερβοποίησης και βράστε τα άδεινα βάζα για 10 λεπτά για να τα αποστειρώσετε.
Τοποθετήστε τα καπάκια χωριστά, επίσης για 10 λεπτά, για να μαλακώσετε το στεγανωτικό.
Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό (αφήστε το νερό πίσω στην κατσαρόλα και επαναφέρετε σε βράσιμο).
Βάλτε ένα βραστήρα τσαγιού γεμάτο νερό για να βράσει.
Ενώ το νερό βράζει, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού σε κάθε βάζο. Γεμίστε τα βάζα ομοιόμορφα με τις ντομάτες. Εάν δεν ενδιαφέρεστε για το πώς είναι "τελείως" στο τέλος, χτυπήστε τα πραγματικά εκεί μέσα, απελευθερώνοντας τους χυμούς από κάποιους για να δημιουργήσετε αρκετό υγρό για να τα καλύψετε. Καλύψτε τις ντομάτες με βραστό νερό από τον βραστήρα τσαγιού, αν χρειαστεί, αφήνοντας 1/2 ίντσα του κεντρικού χώρου στην κορυφή των βάζων.
Το Ερυθρελάτης
Αφού σκουπίσετε τις άκρες των βάζων καθαρά, τοποθετήστε τα καπάκια και τις ζάντες στα βάζα, τοποθετήστε τα βάζα στο ράφι κονσερβών και χαμηλώστε τα στο βραστό νερό στον βραστήρα κονσερβοποίησης ή σε άλλο μεγάλο δοχείο. Μαγειρέψτε, με το νερό να βράζει όλη την ώρα, για 45 λεπτά.
Αφαιρέστε τα δοχεία από το λουτρό τους και τοποθετήστε τα σε ένα πάγκο για να στεγνώσουν και να κρυώσουν. Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλες ντομάτες χαμηλής υγρασίας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποικιλίες juicier heirloom, αλλά δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους καλά. Ενώ σε σχεδόν κάθε άλλη περίπτωση φρέσκο χυμό λεμονιού είναι ο τρόπος να πάτε, όταν πρόκειται για κονσερβοποίηση ντομάτες, χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού. Ο εμφιαλωμένος χυμός έχει ένα τυποποιημένο, σταθερό οξύ επίπεδο απαραίτητο για να κρατήσει τις τομάτες από την αλλοίωση. Επίσης σημειώστε ότι τα στεγανά καπάκια δεν πρέπει να ξαναχρησιμοποιηθούν, αν και τα βάζα και οι δακτύλιοι μπορούν να είναι. Αγοράστε νέα καπάκια κάθε φορά που μπορείτε. Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι απορρίπτουν το αποφλοιωμένο δέρμα των ντοματών, γνωρίζουμε ότι μπορείτε να τα στεγνώσετε σε "τσιπ" τοποθετώντας τα σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα και τοποθετώντας τα σε φούρνο 200 F μέχρι είναι τραγανά. Χρειάζονται λίγες ώρες και εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο υγρό είναι το κλίμα, οπότε ελέγξτε τις κάθε 30 λεπτά μετά τις πρώτες 2 ώρες. Κάνουν ένα υπέροχο σνακ.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- καλοκαίρι
