Τα εσπεριδοειδή είναι σε εποχή από τα τέλη του φθινοπώρου μέχρι τις αρχές του χειμώνα, και αυτό είναι όταν τα φρούτα είναι στα πιο ζουμερά και λιγότερο δαπανηρά. Ακολουθούν ορισμένοι εύγευστοι τρόποι για τη διατήρηση των λεμονιών, των πορτοκαλιών και των άλλων εσπεριδοειδών ενώ βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους. Πολλές από αυτές τις συνταγές κάνουν τα καταπληκτικά Χριστούγεννα και τα δώρα διακοπών, τα οποία είναι βολικά δεδομένου ότι είναι όταν βρίσκονται στην εποχή!
-
Καβουρντισμένη γκρέιπφρουτ φλούδες
Lew Robertson / Photodisc / Getty Images
Οι φουσκωμένες φλούδες γκρέιπφρουτ ήταν μια ιδιαίτερη απόλαυση όταν ήμουν παιδί… και εξακολουθούν να είναι. Παίρνουν λίγο χρόνο για να κάνουν, αλλά τα περισσότερα από αυτά είναι ανενεργός χρόνος. Μόλις γευθεί, οι φλούδες του γκρέιπφρουτ θα κρατηθούν για μήνες.
-
Λεμόνι Curd
Ένα κορίτσι στην κουζίνα / Στιγμιότυπο / Getty Images
Εδώ είναι μια μεταξένια απαλή, γλυκιά και αληθινή θεραπεία που κάνει ένα καταπληκτικό δώρο, ειδικά γύρω από τις χειμερινές διακοπές όταν τα εσπεριδοειδή είναι σε εποχή. Το τυρόπηγμα λεμονιού είναι φανταστικό ως πλήρωση μεταξύ των στρωμάτων κέικ, καθώς και κουτάλι πάνω από φρέσκα φρούτα.
-
Kumquat Μαρμελάδα
Harry Bischof / Δημιουργική StockFood / Getty Images
Αυτή η συνταγή μαρμελάδας kumquat διατηρεί τέλεια το λαμπρό χρώμα και τη γεύση των κουμκουάτ. Η προσθήκη ενός πορτοκαλιού στα φρούτα kumquat προσθέτει βάθος στη γεύση των εσπεριδοειδών. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε εμπορική πηκτίνη σε αυτή τη συνταγή. Η φυσική πηκτίνη που υπάρχει στα φλούδια εσπεριδοειδών, σε συνδυασμό με τη ζάχαρη και την οξύτητα των χυμών εσπεριδοειδών, εξασφαλίζει μια καλή γέλη.
-
Γκρέιπφρουτ Μαρμελάδα
Jill Ferry / Getty Images
Λιγότερο διαθέσιμο στα καταστήματα από πορτοκαλί μαρμελάδα, η μαρμελάδα γκρέιπφρουτ κάνει ένα μεγάλο σπιτικό δώρο για φαγητό. Είναι εξαιρετικό για τοστ, αλλά επίσης λάμπει όταν προστίθεται σε γλάσο κρέατος και μαρινάδες.
-
Μαροκινό στυλ διατηρημένα λεμόνια
John Clark Φωτογραφία / Στιγμιότυπο Άνοιγμα / Getty Images
Τα διατηρημένα λεμόνια είναι ένα κλασικό συστατικό σε αλυκές και άλλα πιάτα μαροκινών στυλ. Μαροκινό στιλ διατηρημένα λεμόνια είναι επίσης νόστιμα απλά κομμένα και προστίθενται σε δημητριακά ή ζυμαρικά σαλάτες.
-
Πορτοκαλί Μαρμελάδα
J Shepherd / Getty Images
Η σπιτική πορτοκαλιά μαρμελάδα είναι εξαιρετικά γλυκιά αλλά πικρή. Γεμίζει την κουζίνα σας με ένα εθιστικό ερέθισμα και γεμίζει βάζα με ζελέ φλούδας πορτοκαλιού.
-
Σπιτική πηκτίνη εσπεριδοειδών για ζελέ και μαρμελάδες
Μια Carmichael / Η Τράπεζα Εικόνων / Getty Images
Η πηκτίνη είναι μια φυσικά απαντώμενη ουσία στα φρούτα που καθιστά τη γλυκιά γέλη διατηρημένη. Ωστόσο, μερικά φρούτα είναι χαμηλά σε πηκτίνη και χρειάζονται προσθήκη πηκτίνης για τη γέλη. Μπορείτε να αγοράσετε εμπορική πηκτίνη ή μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας από φλούδες εσπεριδοειδών όπως αυτή η σπιτική πηκτίνη εσπεριδοειδών για ζελέ και μαρμελάδες.
-
Πικάντικο λεμόνι Chutney
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Αυτό το πικάντικο chutney λεμονιού διατηρεί τη λαμπερή γεύση των λεμονιών χειμώνα για χρήση όλο το χρόνο. Βγάλτε τα ψητά κρέατα (είναι ιδιαίτερα νόστιμο με το κρύο κοτόπουλο που έχει απομείνει) ή σερβίρετε με ήπιο τυρί σε τραγανή φρυγανιά ή κροτίδες για εύκολο ορεκτικό.
-
Τριμμένο πορτοκάλι και ζεστή λεμονιά
Cheryl Tan / EyeEm Getty Images
Το τριμμένο πορτοκάλι και το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού καλούνται συχνά σε συνταγές. Η φλούδα, ή το δέρμα, δίνει μια απίστευτη γεύση εσπεριδοειδών που δεν μπορεί να βρεθεί σε τεχνητά αρώματα.
