Το Ερυθρελάτης
Ένας ολλανδικός φούρνος είναι μια βαριά κατσαρόλα με ένα καλά τοποθετημένο καπάκι που είναι καλό για το χτύπημα. Οι ολλανδοί φούρνοι είναι επίσης εξαιρετικοί για την παρασκευή σούπας και σούπας. Το βάρος και η κλίση σημαίνει ότι πιθανότατα δεν θα χρησιμοποιείτε καθημερινά έναν ολλανδικό φούρνο, αλλά είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για αργό μαγείρεμα.
Εάν ενδιαφέρεστε να αγοράσετε έναν ολλανδικό φούρνο, υπάρχουν μερικοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη.
Χρησιμοποιεί για έναν ολλανδικό φούρνο
Ένας ολλανδικός φούρνος μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε στο μαγειρικό σκεύος είτε στο φούρνο, και είναι συνήθως κατασκευασμένοι από χυτοσίδηρο. Οι χυτοσίδηροι Ολλανδοί φούρνοι πρέπει να καρυκευτούν πριν από τη χρήση τους, όπως και άλλα χυτοσίδηρο. Επειδή μπορούν να αντέξουν σε εξαιρετικά υψηλή θερμότητα, ο χυτοσίδηρος ολλανδικοί φούρνοι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για βαθύ τηγάνισμα.
Το ελιές τρώει / Melissa Ling.
Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο έχουν τη φήμη ότι είναι δύσκολο να καθαριστούν (αν και στην πραγματικότητα είναι αρκετά εύκολο να καθαριστούν). Δεν είναι μόνο ο καθαρισμός, ωστόσο, αλλά η συνολική συντήρηση. Αν δεν φροντίζετε σωστά, τα σκεύη από χυτοσίδηρο μπορεί να σκουριάσουν και να καταστούν άχρηστα. Κάποιοι ολλανδοί φούρνοι έχουν επικάλυψη σμάλτου πάνω από το χυτοσίδηρο, γεγονός που τους καθιστά ευκολότερο να καθαριστούν από το απλό χυτοσίδηρο και δεν υπάρχει καμία ανησυχία για τη σκουριά.
Φροντίδα για σκεύη από χυτοσίδηρο σωστάΑπό την άλλη πλευρά, το σμάλτο μπορεί να σπάσει ή τσιπ. Και δεδομένου ότι το σμάλτο στο εσωτερικό είναι συνήθως λευκό, μόλις αποχρωματιστεί, μπορεί να είναι σχεδόν αδύνατο να το επιστρέψετε στην παρθένα λευκή του κατάσταση.
Ωστόσο, αυτό δεν επηρεάζει τη δυνατότητα μαγειρέματος και δεν είναι ασφαλές με οποιονδήποτε τρόπο.
Κρέμα κρεατοπαραγωγής με ολλανδικό φούρνο
Σημειώστε ότι ο χυτοσίδηρος είναι ένας κακός αγωγός θερμότητας, οπότε χρειάζεται πολύς χρόνος για να ζεσταθεί, αλλά διατηρεί αυτή τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι που καθιστά τους ολλανδικούς φούρνους ιδανικούς για το κρέας.
Μόλις το υγρό φτάσει σε ένα ήπιο σιρόπι, απαιτεί πολύ λίγη ενέργεια για να διατηρηθεί αυτή η θερμοκρασία. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να κρατήσετε το φούρνο σε σχετικά μέτρια θερμοκρασία (ή ακόμα και να το απενεργοποιήσετε, ειδικά προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος) και το φαγητό στο εσωτερικό θα κρατήσει σωστά το μαγείρεμα.
Επιπλέον, έχοντας ένα βαρύ καπάκι σημαίνει ότι δεν χάνετε το υγρό μέχρι την εξάτμιση και ο ατμός που παράγεται μέσα στο δοχείο παραμένει εκεί, συνεχίζοντας να μαγειρεύετε το κατσαρόλα σας με το είδος της ήπιας υγρής θερμότητας που χρειάζεται για να αποδειχθεί τρυφερό και χυμώδες.
Ολλανδική ασφάλεια φούρνου
Φυσικά, οι Ολλανδοί φούρνοι είναι βαριά ζώα - ειδικά όταν είναι γεμάτα. Αυτό μπορεί να το κάνει δύσκολο να το εισάγετε και να βγείτε από το φούρνο, γιατί (ανάλογα με το ύψος του φούρνου σας), ίσως χρειαστεί να ακουμπήσετε αρκετά προς τα εμπρός για να το φτάσετε. Συνδυάστε το με το γεγονός ότι θα είναι εξαιρετικά ζεστό όταν το βγάλετε από το φούρνο, έχετε πιθανό πρόβλημα ασφάλειας εάν έχετε κάποιο πρόβλημα με το άνω μέρος του σώματος ή την πλάτη σας.
Από την άλλη πλευρά, είναι σχεδόν άφθαρτοι. Υπάρχουν ακόμη και ολλανδοί φούρνοι που έχουν σχεδιαστεί για κατασκήνωση, με πόδια για να τα σηκώσετε πάνω από τα κάρβουνα της φωτιάς σας και μια χαλύβδινη λαβή που λειτουργεί καλά για να την κρεμάει πάνω από μια φωτιά.
