Dorling Kindersley / Getty Images
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Ψύξη: 60 λεπτά
- Απόδοση: 4-6 μερίδες βούλγαρο Tarama
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 103 | Θερμίδες |
| 9g | Λίπος |
| 0 g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4-6 μερίδες βούλγαρο Tarama | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 103 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 9g | 12% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 6% |
| Χοληστερόλη 13 mg | 4% |
| Νάτριο 40 mg | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 0g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 4 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Tarama (tah-RAH-mah) είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό που δεν ψήνεται / δεν ψήνεται με το ψαροκόκκινο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, κοινό στην Ελλάδα, όπου είναι γνωστό ως taramosalata, και στη Βουλγαρία, μεταξύ άλλων χωρών.
Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ο ταραμά θα εμφανίζεται σε βουλγαρικό όριο (γιορτή ορεκτικών πριν το κύριο γεύμα), επειδή η τουρκική / ελληνική επιρροή στη βουλγαρική κουζίνα κυριαρχεί υπέρτατη. Οι ντομάτες, οι πιπεριές, οι ελιές, οι ψητές μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, οι σαλάτες φασολιών, τα τυριά, τα ζαμπόν, τα λουκάνικα κεμπάπ , παρόμοια με τα κροατικά / σέρβικα cevapcici και τα kyufte (μια στρογγυλή επίπεδη έκδοση του kebabche σαν Kefti kebti της Μέσης Ανατολής).
Το βούλγαρο pasterna (αποξηραμένο βόειο κρέας που συνδυάζεται συχνά με την πάπρικα) εμφανίζεται επίσης στους δίσκους ορεκτικών μαζί με το persut (ένα σαλιμαρισμένο ζαμπόν σαλιγκάρι που δεν αντέχει στο ιταλικό prosciutto ), το γιαούρτι, τα αγγουράκια, τα λαχανικά και ο ταραμάς.
Το Tarama είναι ένα προσιτό ορεκτικό, επειδή είναι φτιαγμένο με βατόμουρο ή βακαλάο, αντί για ακριβά ρίγανη από οξύρρυγχο και είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστεί. Υπάρχουν μόνο τέσσερα συστατικά και μπορεί να κατασκευαστεί εξ ολοκλήρου σε επεξεργαστή τροφίμων. Συνήθως σερβίρεται με φρυγανισμένο ψωμί και γαρνιρισμένο με μαγειρεμένες μαύρες ελιές, μαϊντανό ή φύλλα σέλινου και ψιλοβρέχει ελαιόλαδο.
Συστατικά
- 8 κουταλιές της σούπας καπνιστό ή μη καβουρδισμένο κυπρίνο ή βακαλάο
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- Πάπρικα
- Γαρνιρισμένες: ελιές, μαϊντανό ή φύλλα σέλινου
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων (ή χρησιμοποιώντας έναν μπλέντερ βυθίσεως), πολτός 8 κουταλιές της σούπας καπνιστό ή μη καπνιστό κυπρίνο ή βακαλάο. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Αδειάστε αργά το ελαιόλαδο μέσω του αγωγού φαγητού μέχρι να ενσωματωθεί σωστά. Προσθέστε το κρεμμύδι και δώστε τελικό παλμό. Αν το tarama είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό κάθε φορά για να δώσετε μια εύκολη επάλειψη.
Μεταφέρετε σε ένα όμορφο μπολ σερβιρίσματος και ψύξτε. Όταν είναι έτοιμη να σερβιριστεί, ψιλοβρέξτε το ταραμά με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με πάπρικα και γαρνίρετε με μερικές ελιές και μαϊντανό ή φύλλα σέλινου. Ψύξτε τα υπολείμματα.
Σημείωση: Αν θέλετε να δοκιμάσετε τη κουζίνα της Βουλγαρίας αλλά δεν έχετε ένα αυθεντικό εστιατόριο κοντά ή τα χρήματα σας καθιστούν απαγορευτικό, κάντε μια εικονική περιήγηση σε ένα τυπικό βουλγαρικό γεύμα και δοκιμάστε να κάνετε τις συνταγές στο σπίτι.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψάρι
- ορεκτικό
- ανατολικής Ευρώπης
- Χριστούγεννα
