dirkr / Getty Images
Το Ramsons ( Allium ursinum ) είναι γνωστό ως "Bärlauch" στα γερμανικά και είναι ένας άγριος συγγενής του σχοινόπραξ. Τα λατινικά και γερμανικά ονόματα αναφέρονται σε καφέ αρκούδες που ήθελαν να σκάψουν το φυτό και να το φάνε την άνοιξη. Τα Ramsons είναι ένα από τα πρώτα χόρτα της άνοιξης, που αναδύονται από λαμπτήρες αποθήκευσης τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο και συγκομίζονται εκείνη τη στιγμή. Η συγκομιδή τελειώνει όταν το φυτό αρχίζει να ανθίζει, από τον Απρίλιο μέχρι τον Ιούνιο.
Περιγραφή
Ramsons μυρίζει έντονα το σκόρδο και είναι δύσκολο να το χάσετε όταν ποδηλασία ή το περπάτημα μέσα από ένα κομμάτι αυτού του φυτού στα πάρκα στη Γερμανία. Η γεύση είναι μια διασταύρωση μεταξύ κρεμμυδιών και σκόρδου. Οπτικά, μπορεί να θεωρηθεί λάθος για την Lily of the Valley, Convallaria majalis ή "Maiglöckchen", τα οποία είναι δηλητηριώδη, αλλά έχουν μια μυρωδιά που χρησιμοποιείται σε πολλά αρώματα - σίγουρα δεν είναι σκόρδο.
Ιστορία
Τα στοιχεία των ανθρώπων και των ζώων που τρέφονται με ραβδώσεις στη Δανία και την Ελβετία βρέθηκαν από το 9000 π.Χ. και περισσότερο. Η χρήση ραμμώνων έχει επανέλθει τα τελευταία χρόνια λόγω ενδιαφέροντος για παραδοσιακά τρόφιμα. Η σούπα κρέμας Bärlauch και το πέστο είναι κοινά πιάτα στη Γερμανία.
Στη Βόρεια Αμερική, οι ράμπες ( Allium tricoccum ) πλησιάζουν τα ευρωπαϊκά ραμμουνιστικά. Βρίσκεται συνήθως στην κουζίνα της Απαλαχίας και στην επαρχία Κεμπέκ του Καναδά. Επίσης γνωστό ως κρεμμυδάκι, καραβόπανο, άγριο πράσα και άσπρο δέντρο. Στο Richwood, Δυτική Βιρτζίνια πραγματοποιείται κάθε χρόνο γιορτή για την εορταστική ελαφρότητα.
Η ερυθρελάτη τρώει / Michela Buttignol
Υποκαταστάσεις
Οι αντικαταστάσεις για τα ραμμουνιού θα μπορούσαν να είναι μείγμα οποιωνδήποτε ή όλων: σκόρδο, σχοινόπρασο και κρεμμύδι ή κρεμμυδάκι. Επειδή χρησιμοποιούνται τα φαρδιά, τριγωνικά φύλλα, κάποιο σπανάκι που κόβεται σε κορδέλες (chiffonade) θα βοηθούσε το τελικό οπτικό προϊόν.
Στη λαϊκή ιατρική, τα ραμμωόνια θεωρούνται ως καθαρισμός του στομάχου, του εντέρου και του αίματος.
Προφορά: Bear-lawch (γλουτιαίο ch)
Επίσης γνωστό ως: λυγαριά, άγριο σκόρδο, πλατύφυλλο σκόρδο, ξύλο σκόρδο ή σκόρδο αρκούδας
