dtl321 / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Ατμός: 10 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 112 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 15g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 έως 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 112 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 4% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 228 mg | 10% |
| Σύνολο υδατανθράκων 15g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 51 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Kiopoolu είναι μια βουλγαρική φρυγανισμένη μελιτζάνα-πιπέρι που χρησιμοποιείται ως ορεκτικό για το ψωμί ή ως συνοδεία στα ψητά κρέατα. Είναι παρόμοιο με το κροατικό / σέρβικο ajvar με την προσθήκη ντομάτας και πράσινων πιπεριών αντί του κόκκινου.
Συστατικά
- 1 1/2 λίβρες μελιτζάνας (πλυμένο και κατά το ήμισυ κατά μήκος)
- 2 πιπεριές πράσινες καμπάνες (πλυμένες, σπόρους και κατά το ήμισυ)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 ντομάτες Ρομά (ώριμες, σπαρμένες και ψιλοκομμένες)
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή κόλιανδρο, ή μέντα για μια γεύση της Μέσης Ανατολής)
- 2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 2 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση)
- Προαιρετικά: χυμός λεμονιού για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Φρατίστε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές, με την πλευρά του δέρματος, μέχρι να μαυριστεί. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο με θερμότητα και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα στον ατμό για 10 λεπτά.
Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, αφαιρέστε τα δέρματα.
Puree μελιτζάνα και πιπεριές σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ομαλά. Βυθίζετε αργά το ελαιόλαδο μέσω του αγωγού φαγητού και της διαδικασίας μέχρι να ενσωματωθεί σωστά.
Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύοντας καλά. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με ψωμιά ή ψητά κρέατα. Ψύξτε τα υπολείμματα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- ορεκτικό
- ανατολικής Ευρώπης
- κόμμα
