Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
- Σύνολο: 2 ώρες 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 100 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 435 | Θερμίδες |
| 19g | Λίπος |
| 51g | Οι υδατάνθρακες |
| 10g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 435 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 19g | 24% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 54% |
| Χοληστερόλη 99mg | 33% |
| Νάτριο 300 mg | 13% |
| Σύνολο υδατανθράκων 51g | 19% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 10 g | |
| Ασβέστιο 227 mg | 17% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Babas au rhum (επίσης γνωστό ως rum baba) είναι υπέροχα κέικ ζυμομύκητας γεμάτο με αποξηραμένα φρούτα και ενυδατωμένο σε ζεστό σιρόπι ρούμι. Μόλις έζησαν η αγάπη της γαλλικής κουζίνας, αποχώρησαν από τη χάρη τους, αλλά είναι τόσο καλό να τα βλέπουμε πίσω και τόσο δημοφιλή όσο ποτέ.
Αυτή η συνταγή χαρακτηρίζει τη λεπτή γεύση των εσπεριδοειδών με μια νότα πορτοκαλιού και λεμονιού. Ομοίως, μια μικρή ποσότητα ζεστής βανίλιας έχει προστεθεί στο απορροφητικό σιρόπι για να μειώσει την τόλμη του ρούμι. Το αποτέλεσμα είναι ένα rum baba που είναι γεμάτο σύνθετα στρώματα γεύσης, ενώ εξακολουθεί να κρατάει την παραδοσιακή γαλλική συνταγή.
Για να κάνετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε 12 καλούπια.
Συστατικά
- Για το κέικ:
- 1 κουταλιά ξηρής μαγιάς
- 3 κουταλιές της σούπας νερό (ζεστό)
- 3 αυγά (χτυπημένα)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές σούπας κοκκώδη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 3/4 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα (ή ξηρά σταφίδα)
- 3 κουταλιές σκούρο ρούμι
- Για το σιρόπι Ρώμης:
- 3 φλιτζάνια νερό
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/2 έως 2/3 φλιτζάνι σκούρο ρούμι (για γεύση)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2/3 φλιτζάνι βερίκοκο διατηρείται (θερμαινόμενο)
- Γαρνίρισμα: γλυκιά σαντιγύ
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το κέικ ρούμι χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα για προετοιμασία και ψήσιμο.
Κάντε το κέικ
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ανακατέψτε τη ζύμη και το ζεστό νερό μαζί σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε τη μαγιά να διαλυθεί για 5 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ξεκουράστε ελαφρά τα αυγά στη ζύμη και στο νερό.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τις ζιζάνια εσπεριδοειδών και το αλάτι.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ανακατέψτε το μίγμα στη μαγιά και στα αυγά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ζυμώνουμε τη ζύμη με το μαλακωμένο βούτυρο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει μαλακό και ελαστικό.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ανέβει για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, απολαύστε τις σταφίδες ή σταφίδες σε 3 κουταλιές της σούπας ρούμι.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Αφού η ζύμη έχει διπλασιαστεί, χτυπήστε τα φρούτα που έχουν εμποτιστεί με ρούμι.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Λιπάνετε τα καλούπια Baba και διαιρέστε τη ζύμη μεταξύ τους.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 400 F.
Καλύψτε τα καλούπια και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για 30 έως 45 λεπτά ή έως ότου η ζύμη μόλις αρχίσει να ανεβαίνει πάνω από τις άκρες των καλουπιών.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Αποκαλύψτε τους μπανάδες και ψήστε τους για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να γίνουν καφέ και να αρχίσουν να απομακρύνονται από τις πλευρές των καλουπιών.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Αφαιρέστε αμέσως τα μπουκάκια από τα καλούπια και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα συρτάρι καλωδίων.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Κάνε το σιρόπι Ρώμης
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ενώ οι babas ψύχονται, κάνουν το ρούμι να μουσκεύει το σιρόπι. Σε μια μεσαία καλαθάκι σε μέτρια φωτιά, βγάζετε το νερό και τη ζάχαρη σε βράσιμο για 5 έως 10 λεπτά, μέχρις ότου το σιρόπι πάψει.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και ανακατέψτε το ρούμι και το εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Συγκεντρώστε το Rum Baba
Βάλτε τους μπανάδες στο ζεστό σιρόπι ρούμις και γυρίστε τις αρκετές φορές, επιτρέποντάς τους να απολαύσουν το σιρόπι. Θα διογκωθούν και θα απορροφήσουν το μεγαλύτερο μέρος του σιροπιού.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Μεταφέρετε προσεκτικά κάθε μπαμπά σε μια επιτραπέζια επιδόρπια και βουρτσίστε με μια γενναιόδωρη ποσότητα θερμαινόμενων κονσερβών βερίκοκου.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Γαρνίρετε το babas au rhum με κρέμα vanilla Chantilly και σερβίρετε αμέσως.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρούμι
- επιδόρπιο
- γαλλική γλώσσα
- γενέθλια
